手把手教你做湖南老家的剁辣椒做法大全
来自：潮流生活 更新日期：早些时候
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【主料】
(多人份)辣椒(红，尖，干)1000克
【辅料】
红尖椒一把盐少许
步骤1
红辣椒挑选出品质不好的，清洗干净
步骤2
放在阴凉处晾干水分，不要暴晒哦，晾干表面的额水分即可
步骤3
处理好的红辣椒去掉蒂
步骤4
切成小段
步骤5
一般都是直接用菜刀剁碎，为了省事，我采用料理机操作，将辣椒段放入料理机
步骤6
扣上盖子，通电工作，将辣椒绞碎
步骤7
有点颗粒感会更好，这个程度就差不多了。辣椒水可以留着炒菜哦，不要倒掉了
步骤8
红尖椒也同样处理好
步骤9
切段，绞碎
步骤10
将红尖椒和红辣椒拌匀，放入比炒菜稍微多点的盐
步骤11
拌匀后放入密封的容器保存即可。容器要无油无水，夹取的时候也不要沾水，这么一大罐，可以保存很久哦
手把手教你做湖南老家的剁辣椒做法大全视频
相关评论：17553726427：塑料瓶装剁辣椒可以吗?
莫包券答：如果是短时间储存，是可以的。长期存放不建议用剁辣椒。但建议最好是使用密封性良好的玻璃容器存放剁辣椒，这样既可以延长存放时间，还可以保持剁辣椒口感。如若是自己在家里面做的，不会往里面添加食品添加剂和保鲜剂，剁辣椒食用会放心，但自家做的剁辣椒存放的时间相对来说就会是比较的短暂，如果存放不...
17553726427：剁辣椒可以放明矾吗?
莫包券答：剁辣椒不能放明矾，因为明矾具有毒气，人吃了会对健康造成损害，一般剁辣椒放盐味精或其它料即可。
17553726427：剁辣椒做的不够好吃,可能是哪几步没做到位呢?保存的方法有哪些?
莫包券答：作为一名嗜辣湖湘人，每年的7-8月都会在老家做一些剁辣椒带到广东来吃，那么怎么保存这么美味的剁辣椒就成了关键。因为要带出远门可乐瓶和塑料油瓶成为了首选，但是好几次回到广东都会出现“意外”，不是打开之后由于发酵然后喷的满地都是，然后花费一下午的时间处理灾难现场，累的品尝美食的心情都没有...
17553726427：买的剁椒太咸了怎么办
莫包券答：做辣椒酱咸了，可以把淀粉用纱布包好，然后放入辣椒酱里，大约过15分钟取出，辣椒酱就不咸了。做辣椒酱的步骤：1、先将辣椒洗干净，晾干水。2、蒜瓣去皮凉干。3、菜刀和砧板也洗干净、晾干，然后将辣椒和蒜分别剁碎。4、将剁好的辣椒装盆里，放上剁好的蒜米。5、然后撒盐，味道就比平时做菜的盐...
17553726427：剁辣椒是不是要立冬以后做才不会坏
莫包券答：不是，在我老家农历六七月，红辣椒大量上市便宜，这时很多人买来做剁椒，有时能保存一年不坏，可以说剁辣椒什么时候都能做
17553726427：自家腌制的剁辣椒含有亚硝酸盐吗?
莫包券答：腌菜都含有亚硝酸盐。用纯醋酸细菌接种发酵的酸菜，或者用纯乳酸细菌接种发酵的泡菜，都没有亚硝酸盐过多问题。但是，日常生活中人们并没有用纯菌种来接种发酵的条件，自制的泡菜酸菜中难免污染杂菌，这时候才有产生亚硝酸盐的麻烦。虽然杂菌会把蔬菜中的硝酸盐转变成亚硝酸盐，但这个变化也是有长有消的...
17553726427：室友是湖南人是什么体验?
莫包券答：湖南人爱吃辣，口味重是出了名的啊，当然吃辣的地区很多，像贵州，四川，重庆都很能吃辣，但是辣的特点不一样。贵州以酸辣为主，四川，重庆以麻辣为主，而湖南以咸辣为主。口味虾 吃这道菜筷子太碍事，直接上手吧，根本停不下来啊，啊啊啊啊~2.剁椒鱼头 有两种，红色的剁辣椒（非常辣），青色的...
17553726427：你的家乡有哪些令你难以忘怀的菜肴?
莫包券答：反正一方水土养育一方人,我觉得我们老家的饭菜,真的是吃不够,一出门就感觉饭菜不和口味。甚是想念家乡的美味! 坐标湖南,湘菜是有名的菜系,以辣为代表。我最喜欢、也非常有湘菜代表性的菜有: 1.排名第一,我觉得是剁椒鱼头,湖南多水多鱼,和剁辣椒搭配,这简直是吃过不能忘记的美味。最喜欢剁椒雄鱼头。每次吃,...
17553726427：剁辣椒盐放多怎么补救
莫包券答：剁辣椒盐放多怎么补救 1、加些菜下去可以加多点新鲜辣椒下去，也可以加萝卜，黄瓜，豆角，刀豆等等，在老家什么菜都可以放下去，较后好吃又多样化。不过加什么都要晒干才加，才不会坏。2、用来做菜的佐料，可以用来烧菜，还可以做多种剁椒菜，喜欢吃辣椒的，很多菜都可以放剁椒的，加上剁椒时，就少发...
17553726427：立冬以后可以做剁辣椒吗
莫包券答：在我老家农历六七月，红辣椒大量上市便宜，这时很多人买来做剁椒，有时能保存一年不坏，可以说剁辣椒什么时候都能做
(多人份)辣椒(红，尖，干)1000克
【辅料】
红尖椒一把盐少许
步骤1
红辣椒挑选出品质不好的，清洗干净
步骤2
放在阴凉处晾干水分，不要暴晒哦，晾干表面的额水分即可
步骤3
处理好的红辣椒去掉蒂
步骤4
切成小段
步骤5
一般都是直接用菜刀剁碎，为了省事，我采用料理机操作，将辣椒段放入料理机
步骤6
扣上盖子，通电工作，将辣椒绞碎
步骤7
有点颗粒感会更好，这个程度就差不多了。辣椒水可以留着炒菜哦，不要倒掉了
步骤8
红尖椒也同样处理好
步骤9
切段，绞碎
步骤10
将红尖椒和红辣椒拌匀，放入比炒菜稍微多点的盐
步骤11
拌匀后放入密封的容器保存即可。容器要无油无水，夹取的时候也不要沾水，这么一大罐，可以保存很久哦
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莫包券答：剁辣椒不能放明矾，因为明矾具有毒气，人吃了会对健康造成损害，一般剁辣椒放盐味精或其它料即可。
莫包券答：作为一名嗜辣湖湘人，每年的7-8月都会在老家做一些剁辣椒带到广东来吃，那么怎么保存这么美味的剁辣椒就成了关键。因为要带出远门可乐瓶和塑料油瓶成为了首选，但是好几次回到广东都会出现“意外”，不是打开之后由于发酵然后喷的满地都是，然后花费一下午的时间处理灾难现场，累的品尝美食的心情都没有...
莫包券答：做辣椒酱咸了，可以把淀粉用纱布包好，然后放入辣椒酱里，大约过15分钟取出，辣椒酱就不咸了。做辣椒酱的步骤：1、先将辣椒洗干净，晾干水。2、蒜瓣去皮凉干。3、菜刀和砧板也洗干净、晾干，然后将辣椒和蒜分别剁碎。4、将剁好的辣椒装盆里，放上剁好的蒜米。5、然后撒盐，味道就比平时做菜的盐...
莫包券答：不是，在我老家农历六七月，红辣椒大量上市便宜，这时很多人买来做剁椒，有时能保存一年不坏，可以说剁辣椒什么时候都能做
莫包券答：腌菜都含有亚硝酸盐。用纯醋酸细菌接种发酵的酸菜，或者用纯乳酸细菌接种发酵的泡菜，都没有亚硝酸盐过多问题。但是，日常生活中人们并没有用纯菌种来接种发酵的条件，自制的泡菜酸菜中难免污染杂菌，这时候才有产生亚硝酸盐的麻烦。虽然杂菌会把蔬菜中的硝酸盐转变成亚硝酸盐，但这个变化也是有长有消的...
莫包券答：湖南人爱吃辣，口味重是出了名的啊，当然吃辣的地区很多，像贵州，四川，重庆都很能吃辣，但是辣的特点不一样。贵州以酸辣为主，四川，重庆以麻辣为主，而湖南以咸辣为主。口味虾 吃这道菜筷子太碍事，直接上手吧，根本停不下来啊，啊啊啊啊~2.剁椒鱼头 有两种，红色的剁辣椒（非常辣），青色的...
莫包券答：反正一方水土养育一方人,我觉得我们老家的饭菜,真的是吃不够,一出门就感觉饭菜不和口味。甚是想念家乡的美味! 坐标湖南,湘菜是有名的菜系,以辣为代表。我最喜欢、也非常有湘菜代表性的菜有: 1.排名第一,我觉得是剁椒鱼头,湖南多水多鱼,和剁辣椒搭配,这简直是吃过不能忘记的美味。最喜欢剁椒雄鱼头。每次吃,...
莫包券答：剁辣椒盐放多怎么补救 1、加些菜下去可以加多点新鲜辣椒下去，也可以加萝卜，黄瓜，豆角，刀豆等等，在老家什么菜都可以放下去，较后好吃又多样化。不过加什么都要晒干才加，才不会坏。2、用来做菜的佐料，可以用来烧菜，还可以做多种剁椒菜，喜欢吃辣椒的，很多菜都可以放剁椒的，加上剁椒时，就少发...
莫包券答：在我老家农历六七月，红辣椒大量上市便宜，这时很多人买来做剁椒，有时能保存一年不坏，可以说剁辣椒什么时候都能做
