剁椒酱怎么做制作方法

剁椒酱的详细制作方法

材料清单：

1. 美人椒与小米椒共240克（两种辣椒的混合使用，将为剁椒酱带来独特的香辣味）

2. 油240克

3. 独蒜120克

4. 白芝麻2勺

5. 烈酒（如二锅头）2勺

6. 盐适量

制作步骤：

一、准备阶段：

1. 将美人椒与小米椒去柄，用清水洗净。这两种辣椒的混合使用，是为了让剁椒酱既有鲜明的色彩又有丰富的口感。

2. 将独蒜的外皮去除，同样清洗干净。独蒜的加入将为剁椒酱增添一份浓郁的蒜香。

二、处理材料：

1. 将独蒜拍扁，放入碗中。用擀面杖将其捣碎，直至达到你想要的细腻程度。

2. 接着，将准备好的辣椒放入碗中，同样用擀面杖捣碎。注意力度要均匀，不要过于粗暴以免辣椒籽溅出。

三、调制剁椒酱：

1. 在捣碎的辣椒中加入适量的盐以及烈酒，混合均匀。烈酒的加入不仅能提升剁椒酱的口感，还有助于保存。

2. 另起一锅，倒入油，待油表面开始冒青烟时，立即将捣碎的蒜泥倒入锅中。此时火候至关重要，5秒钟后立即关火，以免蒜泥变焦。

3. 将制作好的蒜油倒入辣椒酱中，再加入白芝麻，迅速搅拌均匀。确保每一份材料都充分融合。

四、保存与食用：

待剁椒酱完全冷却后，将其装入玻璃罐中，并放入冰箱保存。玻璃罐的密封性能有助于保持剁椒酱的新鲜度。需要时，从冰箱取出，无论是搭配面条、炒菜还是炖汤，都能为你带来绝妙的味觉体验。

小贴士：

1. 辣椒的辣度可根据个人口味调整。

2. 油的用量可以根据你的喜好来增减，以达到你想要的油润程度。

3. 制作的剁椒酱建议在一周内食用完，以保证最佳口感和新鲜度。

遵循上述步骤，你就能轻松制作出香辣可口的剁椒酱了！无论是作为家常菜的调料，还是赠送亲友的小礼物，都是绝佳之选。