舟山美食小吃推荐集
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舟山不仅是中国最大的渔场，也是世界四大著名渔场之一。被誉为“祖国的渔都”。舟山的黄鱼、带鱼、石斑鱼、锦绣龙虾、牡蛎、蛤蜊、虾蟹以及贻贝、青蟹都是很有特色的海鲜名品。饮食方面，海鲜自然是特色。烹饪的主要特点是蒸、腌、盐渍、风干和生吃。主要名菜有：白鲣鸡、黄鱼鲣鱼烧烤、烤大比目鱼、咸新对虾、嵊泗螺蛳酱、葱油海瓜子、熏鲳鱼、三碗鲣鱼等。举世闻名的沈家门渔港是品尝舟山海鲜的最佳选择。
红泥蟹
秋冬是每年梭子蟹上市的季节。梭子蟹奶油色红亮，肉质鲜美，营养丰富，是舟山地区的一顿好大餐。将三疣梭子蟹放入冰箱冷冻。用盐、水、姜、葱等做成盐水。将冻好的奶油蟹放入调好的盐水中6-8小时。上桌前切块，放在锅里当美味的地方特产，红糊呛蟹。
舟山带鱼
舟山带鱼以其肉厚、油多、味鲜而闻名海内外。吃法多种多样，红烧、蒸、腌制、风干等。
白猫头鹰扣鸡
“鸡白鲣鱼”是舟山的传统美食。“鲢鱼”，即大黄鱼腌制而成的干品，是一种味道鲜美、肉质紧实的名贵海鲜。中医认为它味甘、性温，能开胃消食、健脾补虚。“本记”是舟山土鸡，鲜嫩可口。中医认为其味甘性温，能温中益气，填精补髓。白鲣鱼与本纪兼容，蒸成菜可谓锦上添花。它的口感更好，两者都有滋补作用。另外，鲜、咸、鲜相得益彰，两味交融，所以鸡有鲣鱼。制作方法：将土鸡放入水中煮至九成熟后捞出，控水备用。将黄鱼去鳞，改刀为0.6cm厚的斜片，将鸡去骨，切成0.6cm厚的薄片，将鸡片与黄鱼斜片依次交叉，码成刀面，扣在扣碗中。将换刀后的剁碎料放入扣碗中，放入酒、盐、味精、香料。扣碗封口后，笼蒸10分钟。上桌时，把它倒扣在盘子里，用周围的蔬菜心装饰。
黄金枪鱼扣肉
将新鲜的黄鱼腌制晒干，称为黄鱼猫头鹰。经过精加工的舟山黄鱼鲣鱼，白、圆、鲜、咸，含有丰富的蛋白质和适量的脂肪，具有开胃、清火、生津、活血的功效。黄鱼鲣鱼用生姜炖，可用于妇女产后体虚。黄鳍烤猪肉是定海人用来招待客人的最有特色的地方菜肴之一。这道菜用猪肉烹制而成，质地柔软，鱼的香味浓郁，猪肉的味道鲜嫩，两种味道相互渗透。每个人都会做当地的名菜，每个人都喜欢品尝。
烤比目鱼
烤比目鱼，选用新鲜上等比目鱼和多种香料精心烹制而成，色泽红艳，嫩滑有弹性，咸中带甜，微辣。制作流程：1。将比目鱼的硬骨和眼去掉，洗净，放入冷水中用武火煮沸，然后取出，撕掉筋膜；2.锅内放色拉油，小火煸炒干辣椒、葱、姜、香叶、茴香、桂皮至香，加入酱油、排骨酱、南乳、黄酒、糖、辣油，拌匀，出锅做酱，挑干辣椒、葱、姜、香叶、茴香。3.锅里放一个大箅子，放入洗净的比目鱼和炸酱，加5斤清水浸泡比目鱼，大火烧开，撇去浮沫，盖上锅盖，小火煨40分钟，调味w后取出比目鱼
盐_新对虾是舟山的名菜之一。制作方法：1。将锅放在小火上，用精盐翻炒，加入味精和胡椒粉，拌匀成椒盐菜。2.刀额新对虾洗净，加入少许盐和料酒，腌制片刻，加入干细淀粉裹匀备用。3.将锅放在大火上，将精炼油烧至8成油温，放入刀额新对虾中炸至金黄色。当外脆内嫩时，取出放入盘中，撒上盐和胡椒粉。
烟熏鲳鱼
熏鲳鱼味道醇厚，变化多样，红而明亮，操作简便。做法：将鲳鱼洗净，斜切成0.8厘米厚的鱼片。用生抽、老抽、糖、味精、蚝油、鱼露、姜、葱、酒、蒜末和各种调料做成卤汁。将鲳鱼片放入腌料中，稍微腌一下，然后晾干。将调味风干后的鲳鱼片放入微波炉或电烤箱中，熏成金黄色。将烤好的鲳鱼整齐地放入盆中，用柠檬片装饰。
三射线猫头鹰
鲶鱼身体扁平，嘴大向上倾斜，鳃孔大，背部淡蓝色，腹部银白色，腹部有硬刺，因此得名。每年端午节，鲶鱼产量最高。鲶鱼多刺，肉质细嫩，味道鲜美，鳞下脂肪丰富。这种鲶鱼经过腌制后，被称为“腌制鲶鱼”。反复腌制三次后，称为“三臂盐渍鲶鱼”，久存不坏。鲶鱼用酒糟，就成了著名的“坏鲶鱼”。三宝乐鲣鱼腌制三次以上，用鸭蛋、火腿片、姜片、黄酒蒸熟。其肉红肉嫩，咸鲜可口，是舟山传统名菜。
倒蟹造型简单，有渔家特色。这只倒挂蟹的“蟹”是一两年左右的野生梭子蟹，都是半斤多的大螃蟹。原来，这种“倒挂蟹”是将活蟹一分为二，仰面朝天，蟹脚各有一半朝下，切口朝上，倒扣在深蒸盆中，为的是防止蟹黄和汁液流失。制作方法：将活梭子蟹洗净，宰杀蟹腿，将每只梭子蟹对半切开。取一个深盆，蟹壳朝上，倒立，放入酒、盐、味精、姜等。调味用的。蒸5-6分钟至熟。
新款风鳗猫头鹰
“鲜风鳗枭”肉味十足。当地有“鲜风鳝枭比鸡好吃”的说法，是当地的一道名菜。这道菜是用鳗鱼做的。鳝鱼剖开洗净后，放入用盐、味精、葱姜混合的汤中浸泡半小时左右。取出鳗鱼，冷却，在干燥的地方风干。上菜前，将鳝鱼切块，放入笼中蒸熟。
马木蜗牛
马木田螺壳薄而丰满，肉质柔软，肉质鲜嫩，无泥筋，品质好。被誉为“马木螺鳌山虾”。醉泥螺可作为佐餐，生津益脾，醉香可刺激食欲。
腌制大黄鱼
舟山群岛是大黄鱼的主要产地之一。大黄鱼肉质细嫩，营养丰富，具有很高的经济和药用价值。新鲜食物可以红烧、清炖、爆炒等。还能做几十种不同口味的菜。腌大黄鱼是定海人的家常菜。
舟山海鲜面
面条是舟山十大名点之一，具有地方特色。爽滑的面汤很好吃。基本材料包括面条、活虾、虾、蛏子等。
普善观音饼
普陀山观音糕是在普陀山原味糕制作工艺的基础上，结合我国现代食品加工技术和高科技生产工艺精制而成。它经过配料、混合、剥皮、开馅、包饼、压制、烘烤等几个步骤。产品原料多取自舟山丰富的自然资源，具有浓郁的文化特色和普陀山、海天佛教的地方特色。观音糕是用海藻、黑芝麻、花生等天然材料做馅的。这是一种低糖、纯素食的健康食品。皮金黄，外脆内糯，天然香味浓郁，不粘牙等特点。如果你吃得太多
炒桂花年糕很简单。锅内放入猪油加热，放入年糕和橘子片翻炒。当然，年糕还得切成薄片，橘子皮也要晒干，切成细丝。撒点桂花，快好了再加糖。锅端起来就是一盘桂花炒年糕，色泽艳丽，油光润滑。
萝卜丝虾饺
舟山的萝卜丝虾饺不仅外酥里嫩，而且造型美观。将面粉、水、盐、小苏打和明矾混合成糊状备用。将萝卜切成丝，与葱、味精、盐、五香粉混合制成馅料。锅烧热，倒入1000g油，烧至4-5成热，将糊倒入模具，放入馅料，再放入虾仁，炸至金黄色。
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舟山不仅是中国最大的渔场，也是世界四大著名渔场之一。被誉为“祖国的渔都”。舟山的黄鱼、带鱼、石斑鱼、锦绣龙虾、牡蛎、蛤蜊、虾蟹以及贻贝、青蟹都是很有特色的海鲜名品。饮食方面，海鲜自然是特色。烹饪的主要特点是蒸、腌、盐渍、风干和生吃。主要名菜有：白鲣鸡、黄鱼鲣鱼烧烤、烤大比目鱼、咸新对虾、嵊泗螺蛳酱、葱油海瓜子、熏鲳鱼、三碗鲣鱼等。举世闻名的沈家门渔港是品尝舟山海鲜的最佳选择。
红泥蟹
秋冬是每年梭子蟹上市的季节。梭子蟹奶油色红亮，肉质鲜美，营养丰富，是舟山地区的一顿好大餐。将三疣梭子蟹放入冰箱冷冻。用盐、水、姜、葱等做成盐水。将冻好的奶油蟹放入调好的盐水中6-8小时。上桌前切块，放在锅里当美味的地方特产，红糊呛蟹。
舟山带鱼
舟山带鱼以其肉厚、油多、味鲜而闻名海内外。吃法多种多样，红烧、蒸、腌制、风干等。
白猫头鹰扣鸡
“鸡白鲣鱼”是舟山的传统美食。“鲢鱼”，即大黄鱼腌制而成的干品，是一种味道鲜美、肉质紧实的名贵海鲜。中医认为它味甘、性温，能开胃消食、健脾补虚。“本记”是舟山土鸡，鲜嫩可口。中医认为其味甘性温，能温中益气，填精补髓。白鲣鱼与本纪兼容，蒸成菜可谓锦上添花。它的口感更好，两者都有滋补作用。另外，鲜、咸、鲜相得益彰，两味交融，所以鸡有鲣鱼。制作方法：将土鸡放入水中煮至九成熟后捞出，控水备用。将黄鱼去鳞，改刀为0.6cm厚的斜片，将鸡去骨，切成0.6cm厚的薄片，将鸡片与黄鱼斜片依次交叉，码成刀面，扣在扣碗中。将换刀后的剁碎料放入扣碗中，放入酒、盐、味精、香料。扣碗封口后，笼蒸10分钟。上桌时，把它倒扣在盘子里，用周围的蔬菜心装饰。
黄金枪鱼扣肉
将新鲜的黄鱼腌制晒干，称为黄鱼猫头鹰。经过精加工的舟山黄鱼鲣鱼，白、圆、鲜、咸，含有丰富的蛋白质和适量的脂肪，具有开胃、清火、生津、活血的功效。黄鱼鲣鱼用生姜炖，可用于妇女产后体虚。黄鳍烤猪肉是定海人用来招待客人的最有特色的地方菜肴之一。这道菜用猪肉烹制而成，质地柔软，鱼的香味浓郁，猪肉的味道鲜嫩，两种味道相互渗透。每个人都会做当地的名菜，每个人都喜欢品尝。
烤比目鱼
烤比目鱼，选用新鲜上等比目鱼和多种香料精心烹制而成，色泽红艳，嫩滑有弹性，咸中带甜，微辣。制作流程：1。将比目鱼的硬骨和眼去掉，洗净，放入冷水中用武火煮沸，然后取出，撕掉筋膜；2.锅内放色拉油，小火煸炒干辣椒、葱、姜、香叶、茴香、桂皮至香，加入酱油、排骨酱、南乳、黄酒、糖、辣油，拌匀，出锅做酱，挑干辣椒、葱、姜、香叶、茴香。3.锅里放一个大箅子，放入洗净的比目鱼和炸酱，加5斤清水浸泡比目鱼，大火烧开，撇去浮沫，盖上锅盖，小火煨40分钟，调味w后取出比目鱼
盐_新对虾是舟山的名菜之一。制作方法：1。将锅放在小火上，用精盐翻炒，加入味精和胡椒粉，拌匀成椒盐菜。2.刀额新对虾洗净，加入少许盐和料酒，腌制片刻，加入干细淀粉裹匀备用。3.将锅放在大火上，将精炼油烧至8成油温，放入刀额新对虾中炸至金黄色。当外脆内嫩时，取出放入盘中，撒上盐和胡椒粉。
烟熏鲳鱼
熏鲳鱼味道醇厚，变化多样，红而明亮，操作简便。做法：将鲳鱼洗净，斜切成0.8厘米厚的鱼片。用生抽、老抽、糖、味精、蚝油、鱼露、姜、葱、酒、蒜末和各种调料做成卤汁。将鲳鱼片放入腌料中，稍微腌一下，然后晾干。将调味风干后的鲳鱼片放入微波炉或电烤箱中，熏成金黄色。将烤好的鲳鱼整齐地放入盆中，用柠檬片装饰。
三射线猫头鹰
鲶鱼身体扁平，嘴大向上倾斜，鳃孔大，背部淡蓝色，腹部银白色，腹部有硬刺，因此得名。每年端午节，鲶鱼产量最高。鲶鱼多刺，肉质细嫩，味道鲜美，鳞下脂肪丰富。这种鲶鱼经过腌制后，被称为“腌制鲶鱼”。反复腌制三次后，称为“三臂盐渍鲶鱼”，久存不坏。鲶鱼用酒糟，就成了著名的“坏鲶鱼”。三宝乐鲣鱼腌制三次以上，用鸭蛋、火腿片、姜片、黄酒蒸熟。其肉红肉嫩，咸鲜可口，是舟山传统名菜。
倒蟹造型简单，有渔家特色。这只倒挂蟹的“蟹”是一两年左右的野生梭子蟹，都是半斤多的大螃蟹。原来，这种“倒挂蟹”是将活蟹一分为二，仰面朝天，蟹脚各有一半朝下，切口朝上，倒扣在深蒸盆中，为的是防止蟹黄和汁液流失。制作方法：将活梭子蟹洗净，宰杀蟹腿，将每只梭子蟹对半切开。取一个深盆，蟹壳朝上，倒立，放入酒、盐、味精、姜等。调味用的。蒸5-6分钟至熟。
新款风鳗猫头鹰
“鲜风鳗枭”肉味十足。当地有“鲜风鳝枭比鸡好吃”的说法，是当地的一道名菜。这道菜是用鳗鱼做的。鳝鱼剖开洗净后，放入用盐、味精、葱姜混合的汤中浸泡半小时左右。取出鳗鱼，冷却，在干燥的地方风干。上菜前，将鳝鱼切块，放入笼中蒸熟。
马木蜗牛
马木田螺壳薄而丰满，肉质柔软，肉质鲜嫩，无泥筋，品质好。被誉为“马木螺鳌山虾”。醉泥螺可作为佐餐，生津益脾，醉香可刺激食欲。
腌制大黄鱼
舟山群岛是大黄鱼的主要产地之一。大黄鱼肉质细嫩，营养丰富，具有很高的经济和药用价值。新鲜食物可以红烧、清炖、爆炒等。还能做几十种不同口味的菜。腌大黄鱼是定海人的家常菜。
舟山海鲜面
面条是舟山十大名点之一，具有地方特色。爽滑的面汤很好吃。基本材料包括面条、活虾、虾、蛏子等。
普善观音饼
普陀山观音糕是在普陀山原味糕制作工艺的基础上，结合我国现代食品加工技术和高科技生产工艺精制而成。它经过配料、混合、剥皮、开馅、包饼、压制、烘烤等几个步骤。产品原料多取自舟山丰富的自然资源，具有浓郁的文化特色和普陀山、海天佛教的地方特色。观音糕是用海藻、黑芝麻、花生等天然材料做馅的。这是一种低糖、纯素食的健康食品。皮金黄，外脆内糯，天然香味浓郁，不粘牙等特点。如果你吃得太多
炒桂花年糕很简单。锅内放入猪油加热，放入年糕和橘子片翻炒。当然，年糕还得切成薄片，橘子皮也要晒干，切成细丝。撒点桂花，快好了再加糖。锅端起来就是一盘桂花炒年糕，色泽艳丽，油光润滑。
萝卜丝虾饺
舟山的萝卜丝虾饺不仅外酥里嫩，而且造型美观。将面粉、水、盐、小苏打和明矾混合成糊状备用。将萝卜切成丝，与葱、味精、盐、五香粉混合制成馅料。锅烧热，倒入1000g油，烧至4-5成热，将糊倒入模具，放入馅料，再放入虾仁，炸至金黄色。
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