请问怎么切花菜花菜才不会散掉？

花菜怎么切才不会碎？~

切花菜不能用切菜的大刀，只要用削水果皮的小刀伸进缝隙切它的茎，就不会碎。试试，一定不错。

切的方法：
1、原料选择：要求鲜嫩洁白，花球紧密结实，无异色、斑疤，无病虫害。
2、去叶：用刀修除去菜叶,并削除表面少量霉点、异色部分
3、浸盐水：置于2-3%盐水溶液中浸泡10-15分钟，以驱净小虫为原则。
4、漂洗：用清水漂洗盐分，漂净小虫体和其他杂质污物。
5、切小花球：先从茎部切下大花球,再切小花球,按成品规格认真进行,勿损伤其他小花球，茎部切削要平正，小花球直径3-5厘米，茎长在2厘米以内。
6、护色：切分后的花椰菜投入0.2%维生素C、0.2%柠檬酸、0.2%氯化钙混合溶液浸泡15-20分钟。
7、包装、预冷：护色后的原料捞起沥去溶液。随即用复合袋抽真空包装，真空度为0.05兆帕。接着送预冷装置预冷至0-1℃。
8、冷藏、运销：预冷装箱后产品冷藏运销，运销温度控制在0-1℃。

太逗人了，我来说说哈！
花菜又叫花椰菜。
1、菜花绝对不可乱切，不散碎才怪。用手掰是好方法，一般只是对大的枝桠，这样可以很好的去掉老的皮。为避免纯粹手的局限、大多数爱卫生的人指甲太短，应当用小的牛角刀为辅助工具顺着枝桠方向划成合适大小。
2、对主茎处理有两个方案：削出后切片同炒食用；最好做泡菜，下次食用---脆啊！或今后做鱼汤等汤的原料---汤色白。
3、炒时要猛火大油，油热后用锅铲将海椒、花椒盛上在油里氽，海椒、花椒出味而不焦糊，下菜炒之！
4、有的人不太喜欢大油，在猛火的前提下，炒的过程中撒点水，蒸汽的高热成菜。

可以用我掰，不过不是很好用力，我一般都是用小刀先划几个小口，顺着菜花的生长发现掰，就搞定了！

菜花不是切的，用手掰开就可以了，掰成一小瓣一小瓣的。

菜花的花头需要顺着枝杈方向掰成合适大小,不要用刀切,这样作出来的菜外观形状比较好.

用手掰就行了

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