不同部位的牛肉有什么区别，做出的牛排口感有何差异？
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1. 肋排
肋排是制作牛排的经典部位，也被称为排骨肉。它的特点是肉质较为粗犷，含有较多的脂肪，虽然不是特别细腻，但因其丰富的风味而深受欢迎。肋排的价格相对较为经济，适合那些喜欢牛肉风味但预算有限的食客。
2. 菲力（牛柳）
菲力牛排，源自法语“filet”，是指牛柳部位的肉。它是牛排中的上品，因为肉质细嫩、多汁，口感极佳，深受喜爱。菲力的脂肪含量较低，适合关心健康或害怕体重增加的女士。由于其优质，价格通常较高。
3. 沙朗/西冷
沙朗牛排，在美国通常指牛的后腰部位，肉质较为紧实，脂肪分布适量，价格适中。而在英国和香港，沙朗指的是牛的胸脊肉，质地相对较嫩，价格也更亲民。沙朗牛排与菲力的区别在于，前者口感略显紧实，但多汁且脂肪含量适中，后者则更加细腻多汁。
4. 眼肉/肋眼
眼肉并非来自眼睛附近的肉，而是位于肋骨附近的部位。它与上脑和西冷相连，也被称为肋眼或战斧牛排。眼肉的特点是肉质柔嫩、多汁，脂肪含量较高，因此烹饪后风味浓郁。如果对菲力感到厌倦，不妨尝试肋眼，它将带来不同的口感享受。
5. 牛小排或牛仔骨
牛小排或牛仔骨位于骨边，是极受欢迎的部位。当牛小排全熟时，肉质会紧缩，与肋骨分离，外部筋肉焦脆，内部肉质有嚼劲。带骨的称为牛仔骨，不带骨的则是牛小排。这个部位的肉质结实，油筋和油脂丰富，除了煎烤，也非常适合烧烤。
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2. 菲力（牛柳）
菲力牛排，源自法语“filet”，是指牛柳部位的肉。它是牛排中的上品，因为肉质细嫩、多汁，口感极佳，深受喜爱。菲力的脂肪含量较低，适合关心健康或害怕体重增加的女士。由于其优质，价格通常较高。
3. 沙朗/西冷
沙朗牛排，在美国通常指牛的后腰部位，肉质较为紧实，脂肪分布适量，价格适中。而在英国和香港，沙朗指的是牛的胸脊肉，质地相对较嫩，价格也更亲民。沙朗牛排与菲力的区别在于，前者口感略显紧实，但多汁且脂肪含量适中，后者则更加细腻多汁。
4. 眼肉/肋眼
眼肉并非来自眼睛附近的肉，而是位于肋骨附近的部位。它与上脑和西冷相连，也被称为肋眼或战斧牛排。眼肉的特点是肉质柔嫩、多汁，脂肪含量较高，因此烹饪后风味浓郁。如果对菲力感到厌倦，不妨尝试肋眼，它将带来不同的口感享受。
5. 牛小排或牛仔骨
牛小排或牛仔骨位于骨边，是极受欢迎的部位。当牛小排全熟时，肉质会紧缩，与肋骨分离，外部筋肉焦脆，内部肉质有嚼劲。带骨的称为牛仔骨，不带骨的则是牛小排。这个部位的肉质结实，油筋和油脂丰富，除了煎烤，也非常适合烧烤。
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