萝卜干怎么做?用盐腌就晒吗?还是先晒干再用盐腌?
做萝卜干用盐好,还是直接晒干好?看完你就懂了
萝卜干先腌后晒或者先晒后腌都可以。下面介绍一种先腌后晒的方法。
自制香辣萝卜干的做法
一、用料
主料:红萝卜10斤
辅料:腌菜粗盐适量、辣椒粉少许、绵白糖2勺
二、做法
1、红皮水萝卜先放在水中泡一泡,然后将泥刷洗干净
2、将头部和尾巴削去,晾一晾,晾至皮上无水状态
3、将萝卜切成瓣儿,也可以切成细条儿,不要太细就好,太细晒干就缩没了
4、找一个盆子,最好是陶罐,将切好的萝卜放进去
5、倒入适量的专用腌菜粗盐粒儿,放置15分钟后,将萝卜揉搓一下
6、喜欢甜味儿的,这时候可以再加几勺白糖,用手揉搓一会儿
7、揉搓好的萝卜放置继续腌制2天,注意勤上下翻几次,2天后盆里会有很多卤水
8、铺在竹筛上晒
9、晚上要放回卤水里继续泡一夜,第二天再继续捞出晒,这样重复到没有卤水为止
10、晒到萝卜软软的干干的,盆里的卤水也快没有了的时候为止
11、如果不希望储存太久则不用太干,捞出再晒至80%干的程度即可搓辣椒粉,如果喜欢干的需要储存到来年,则要晒得完全干,加点花椒粉和盐炒制的椒盐、辣椒粉反复搓揉,装进密封的坛子里储存。
12、成品图欣赏
食材准备:
青萝卜,胡萝卜,食盐适量,醋2汤匙,香油,辣椒粉适量,五香粉适量。
方法步骤:
1、萝卜洗净,切成收汁粗细,晾晒2天至水分收干;
2、将晒好的萝卜干加入适量的盐,揉搓至变软;
3、然后加入辣椒粉,五香粉反复揉搓至调味均匀(可以自己尝尝,调料根据自己喜好调整到满意为止);
4、将搓好的萝卜干放入保鲜盒中密封腌半个月即可。
先晒干再用盐腌.
需要提前准备好的材料包括:红萝卜5斤、八角适量、桂皮适量、生抽适量、盐适量。
1、把准备好的红萝卜用清水洗净,去掉去茎,放一旁备用。
2、然后使用菜刀把洗好的红萝卜切好。
3、切好后平铺进行晾晒,时间24小时。
4、晒好后加入盐,搅拌均匀,静置2天。
5、时间到后拿出晒干。
6、晒干后加入准备好的八角、生抽,拌匀,放入冰箱保存,第二天即可食用。
先用盐腌再晒。
自晒咸萝卜干的做法:
准备用料:萝卜2500g、盐适量。
1、准备好食材:萝卜。
2、切掉叶子去掉根须清洗干净。
3、切成片。
4、放入盆里,洒入适量盐,搅拌均匀,腌制一天。
5、将萝卜腌出来的水倒掉。
6、用装菜蓝子沥干水分。
7、盛入晒网兜内户外吊晒。
8、傍晚的时候已经缩水了许多。
9、第二天继续晒一天之后就已经完全干了,可是收起来。
1.把萝卜洗净去顶、底,再将其切成小手指粗细的条,放在一个洁净的大盆里,先洒上一些糖,片刻便渍出许多汁水来。将萝卜汁倒入饮水杯内,饮之清香甘爽,比商店里卖的饮料不知要强多少倍。
2.往萝卜条上撒些盐,少顷捞出沥水,将其平铺于盖帘上,放于阴凉通风处晾上1~2天。
3.将晾好的萝卜一分为三,第一部分再加些盐、味精,使其保持足够的咸度,防止腐败,将其装入容器内,放于阴凉干燥处保存。腌好后可直接食用,也可加些油、葱花、香菜等经过简单烹饪后再行食用。
取一炒锅烧热,加适量油,用花椒粒、葱段爆香,倒入酱油烧开,关火晾凉,再将其倒入盛有第二部分萝卜条的容器内,使萝卜条浸没在酱油汤里,最后再注入适量的醋。
将剩余的萝卜条加上适量盐、糖、味精和从市场上购来的蒜蓉剁辣椒,再取一个苹果、一个梨洗净去皮、去核,切成小丁、片或丝,与萝卜条一起拌和均匀,盛于一个容器内密封,7~10天后取出,一股甘醇的香味会扑鼻而来,沁人心脾。
先把萝卜切成丝或者条状(根据个人喜好),然后放在太阳地晒成半干状,(注意别太干,因为腌制途中还要去水分)然后放盐进行腌制。注意不要进空气,待过十天半个月就可以取部分出来手动捏干多余水分,放上香油根据个人口味拌匀食用了,脆脆的,香香的,下酒吃饭都适用
放瓶子还是放坛子
一般是放坛子,这个要看你要做多少量了,多的放坛子少的放瓶子
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