土豆发甜怎么处理

土豆发甜怎么回事~

炒土豆片发甜是因为调料用的不对。
正确做法：
一：把土豆洗干净削皮，切成片状，备用。
二：把姜蒜沫切好，把小蒜苗洗干净切成小段状，备用。
三：把锅烧热，倒入适量的食用油，记住油不可太多，那样土豆片会粘连在一起。再放进蒜姜末。
四：倒入切好的土豆片加入食用盐翻炒。
五：炒的时候可以加入少许的水翻炒，这样土豆片炒出来会更好吃。加入调味料继续翻炒。
六：把土豆片炒熟后，关火，加入蒜苗，翻炒均匀即可。

土豆中含有大量的淀粉，经过高温后淀粉吃时候会有甜味的感觉。若想去掉甜味，具体方法如下：
1、剥好皮的土豆

2、用花刀把土豆切好

3、锅中放油放入土豆

4、加入和土豆一样平的水

5、放入适量的盐，鸡精

6、炖到土豆变粉的样子加入葱花

7、在闷一下，翻炒均匀即可

扩展资料
1、马铃薯块茎含有大量的淀粉。淀粉是食用马铃薯的主要能量来源。-一般早熟种马铃薯含有11%～14%的淀粉，中晚熟种含有14%～20%的淀粉，高淀粉品种的块茎可达25%以上。块茎还含有葡萄糖、果糖和蔗糖等。
2、马铃薯蛋白质营养价值高。马铃薯块茎含有2%左右的蛋白质，薯干中蛋白质含量为8%～9%。据研究，马铃薯的蛋白质营养价值很高，其品质相当于鸡蛋的蛋白质，容易消化、吸收，优于其他作物的蛋白质。
3、而且马铃薯的蛋白质含有18种氨基酸，包括人体不能合成的各种必需氨基酸。高度评价马铃薯的营养价值，是与其块茎含有高品位的蛋白质和必需氨基酸的赖氨酸、色氨酸、组氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和蛋氨酸的存在是分不开的。
参考资料来源：百度百科：马铃薯

土豆变甜是水解反应，在锅里如果加点醋也可以发生此类变化，因为冬天很冷，土豆里的淀粉会在储藏过程中一部分转化成糖，是为了提高渗透压抵御低温，这是植物的自然适应，不必担心，苹果、红薯等也有这种变化

用油炸一下能好一些

放的盐越多越甜该怎么处理

那怎么处理，才不会有甜味
多放点盐遮一下味

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