木薯制作淀粉要不要剥去薯皮？
说到木薯不知道大家熟不熟悉，不过用木薯淀粉制作出来的美食大家应该都吃过，比如芋圆，木薯糕等等。木薯是三大薯类作物之一，也是全国第六大粮食作物，而且它还被称为“淀粉之王”。由木薯粉中含有的淀粉比较多，所以，会加工成木薯淀粉，那么，在用木薯制作木薯淀粉的时候要不要去掉木薯的皮呢？
木薯制作淀粉要不要剥去薯皮？
对于这个问题有一个确定的答案就是一定要剥去薯皮。
木薯制作淀粉为什么要剥去薯皮？
在南方地区木薯是非常常见的杂粮作物，不过它的块根中含有氢氰酸毒素，所以需要经过漂清，或者是去皮之后方可食用。木薯不仅块根中含有毒素，就连他的茎叶也都含有有毒物质，如果是生吃了木薯，或者是吃了没有煮熟的木薯，都有可能引起中毒的现象。
木薯呢，一般分为苦木薯和甜木薯，甜木薯中的毒素会比较低，剥掉外皮，清洗干净煮熟后就可以食用了，不过苦木薯相对来说就会比较麻烦，因为它里面含有亚麻仁苦苷，他可能会在胃酸的作用下产生一种神经毒剂，氢氰酸，所以，苦木薯一定要经过去毒的处理，或者是完全煮熟了之后再吃。
所以不管是用木薯怎么制作淀粉，都需要剥去薯皮。那么木薯的薯皮和茎叶没有作用了吗？其实现在很多的学者都会对它的茎叶和薯皮进行研究，其实它们中间，也含有蛋白质，氨基酸和维生素等一些化合物，会增加它的利用率。
怎么去掉木薯的毒素。
甜木薯：去掉外皮，煮熟后食用，千万不能生吃。
苦木薯：去掉外皮和内皮；木薯切块，放清水中侵泡，3-4小时换水，大约浸泡6天，能去掉70%的氰苷。
平常在食用木薯时的注意点。
1，木薯千万不能生吃，在煮木薯的时候也不能带着木薯皮，不然会增加木薯的毒性。
2，吃木薯的时候不宜吃的太多，也不宜空腹食用。
3，煮制木薯的时候，不要用铜锅，容易形成氰化铜沉淀，进而产生有毒的氰化物。
结语。
很多朋友听到木薯有毒都不敢食用了，其实在市场上正规销售的木薯粉都是经过脱毒处理的，大家食用没有问题。不过有很多朋友在食用木薯的时候，一定要多多注意一下，一定要去皮或者是全都煮熟之后再食用。
需要剥去薯皮。如果不剥去薯皮的话，制作的淀粉的颜色会很不好看，而且会有泥沙。
不用去皮。可以直接拿去机器机研磨，然后准备一桶水浸泡研磨后的木薯一周即可。
木薯制作淀粉的时候需要去掉木薯皮，因为木薯皮中有较多的膳食纤维，如果将其做成我们的淀粉的话，会影响我们淀粉的口感
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