湖南常德地区喜欢吃什么羊的羊肉是山羊还是绵羊

西部羊肉，比如新疆羊肉一般用的是什么羊？绵羊或山羊？绵羊和山羊在烹饪上有什么不同？~

各位南方的朋友，1：西部羊肉用山羊绵羊都有，最好的是羊羔用黄焖或爆炒，其次是羯羊（从小手术过失去生育能力的公羊）多用来做手抓，再次是母羊一般沌汤。还有是用来繁殖的成年公羊我们叫臊羊，膻味大，据说还会引起老病复发，没人食用。2：山羊肌间脂肪少肉质纹理大用来沌比较好，绵羊可沌可焖。3：南方羊多是北方运去，质量难有保证，所以才有南方羊肉没北方好吃的说法，其实南方也有许多好的肉羊，如广东的东山羊，天下闻名。4：南方多数地方是产粮区，缺少大片草场，本来就不适于养羊，只有山地区有草场，因此只适于养山羊，如有草场，绵羊也可养，澳大利亚就是例子。（大漠狂沙献上).

　　日常生活中，我们吃的多是绵羊肉。
　　绵羊肉口感更为细腻，膻气也比较小，符合大众的口味。我们从市场上买到的做炒羊肉片、葱爆羊肉、羊肉萝卜汤、涮羊肉的羊肉——多是绵羊肉。不过这并不代表我们不吃山羊，或者山羊肉不好吃。
　　绵羊肉的肉质较软，很多人会觉得这个绵羊肉更嫩。而山羊的活动量较大，因此肉质就比绵羊肉更有弹性，也更有嚼头。山羊肉的弹性使得不少人认为山羊肉做起来容易老，但其实，好的山羊肉嚼上去就是会有弹牙的感觉，这不是老，嚼一嚼会觉得很香。

我喜欢吃山羊，因为在常德没几个地方有绵羊肉吃，如果你是想开店子的话，那种都行，山羊肉符合大众口味，绵羊肉对大家是个新鲜东西，生意也会很好

湖南常德地区喜欢吃的羊肉是山羊，因为绵羊肉很少

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