...的时候传进中国的,在之前成都人吃什么来代替辣椒呢?

~ 1. 历史上，辣椒是在明朝末期传入中国的。在这之前，成都地区的居民主要食用的是花椒来增添食物的风味，而非辣椒。
2. 四川地区的饮食传统以酸味为主，这可以从古代的“南甜北咸东辣西酸”的说法中窥见一斑。这种嗜酸的饮食习惯可能一直延续到宋朝甚至更早的时期。
3. 到了明清时期，由于湖广填四川运动的影响，四川地区的居民经历了血缘和文化上的重大变迁。因此，今天的成都人在饮食上的偏好可能与明朝或清朝时期已经有了显著的差异。
4. 花椒，又称为秦椒、蜀椒或川椒，主要产于长江流域，尤其是上游地区。它在《诗经》中已有记载，其独特的麻味一直是四川菜中不可或缺的元素。
5. 胡椒和辣椒都是后来从外部引进的香料。在中国，自古以来就有通过丝绸之路和新航路引进各种作物的历史。这些外来作物的引入极大地丰富了中国的饮食文化。
6. 随着时间的推移，中国的饮食文化经历了快速的变化。例如，宋朝时期，人们主要食用羊肉，而如今猪肉已成为中国饮食中的主要肉类。
7. 蔬菜方面，中国作为农业大国，不断引进新的作物。从西域传入的胡椒、胡茄、胡瓜（黄瓜）等，到大航海时代从美洲引进的土豆、红薯、玉米、番茄、辣椒、南瓜、洋葱等，这些作物的普及改变了中国的饮食习惯。
8. 曾经的五谷之一，如粟和黍，逐渐退出了历史舞台，而高粱等适应性强的作物也逐渐被红薯、土豆和玉米所取代。
9. 辣椒从西南丘陵山地开始向全国扩散，如今几乎全国范围内的居民都会食用辣椒。小龙虾也是近几十年才进入中国，并迅速普及。
10. 如今我们所熟知的八大菜系中，川菜等都是在清朝时期才成熟，而像番茄炒蛋这样的国民菜，番茄也是在清朝时期才在中国普及。
11. 这些例子表明，中国的饮食文化变化迅速，且与历史有着密切的联系。外来作物的引入和饮食口味的变迁共同塑造了今天中国的饮食面貌。

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