怎么做辣椒酱好吃又香？

怎么做辣椒酱好吃又香~

食材：新鲜辣椒800g，豆瓣酱300g，蒜3头，姜一头，植物油一勺。
步骤：
1、所有材料准备好。



2、新鲜辣椒洗净，洗的时候不要去掉蒂部，防止辣椒里面会进水。

3、把洗好的辣椒放进蒸锅里隔水蒸熟，冷水入锅十五分钟就可以了。

4、蒸辣椒的过程中剥蒜皮，把蒜和姜切碎。

5、蒸好的辣椒稍微晾一下，去掉蒂部，切碎。



6、炒锅中放一大勺植物油，油七八成热后下蒜和姜炒出香味。

7、把豆瓣酱倒入锅中，中小火炒出香味。

8、酱变色后倒入切好的辣椒，翻炒均匀，关火。可以滴两滴酱油，提亮颜色。

9、做好的辣椒酱晾凉后放入瓶中，可以在冰箱中冷藏，随吃随取。

教你辣椒酱简单又下饭的做法

刚来北京那会喜欢吃辣的，辣椒上市会就会弄点辣椒做点酱，做好后密封好保存一年都没问题。这个辣椒酱不论是直接吃还是做凉菜或放在炒菜里都很好吃，有了孩子后，慢慢基本上不再吃辣椒，家里也很少买辣椒，前几天爷爷帮着买菜，买回不少红椒，看到那么多担心短时间吃不完会放坏，就想起好久没做辣椒酱，趁机做点也不错。

自制辣椒酱的做法

步骤step

1

蒜去掉外层表皮，用清水洗干净后沥干水份

步骤step

2

红尖椒去掉里面的籽，洗干净后沥干水份

步骤step

3

红尖椒切成细小丁，蒜也剁成细末，装碗中

步骤step

4

往碗中加入准备好的食盐，然后用干净筷子拌均匀

步骤step

5

装辣椒酱的玻璃瓶提前用开水清洗过后，沥干水份，用勺子将拌好食盐的辣椒酱装杯子中，盖上盖子密封好，腌制一天后，随吃随取

自制辣椒酱的成品图

自制辣椒酱的烹饪技巧

技巧tips

1、辣椒和蒜在切之前尽量沥干水份，有效保存更长时间；
2、装辣椒酱的瓶子要无水和无油；
3、吃的时候，需要多少拿多少，没吃完的不能再放回瓶子中；
4、从瓶子中取辣椒酱一定要用干净的筷子或勺子。

想要辣椒酱好吃，可以适当配点蒜泥，味道会好多了。

主料：长红椒300克，小米椒100克
辅料：花椒3克，蒜60克，盐40克
步骤：
1、准备食材
2、小米椒、长红椒切圈备用
3、料理机中放入小米椒、长红椒、蒜
4、用低速挡打碎
5、再撒入盐、花椒，搅拌均匀
6、盛入容器中，关盖发酵1星期即可
7、完成

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