香菇是世界第二大食用菌,那么第一大食用菌是?

~ 世界第一大食用菌是蘑菇，第二大食用菌是香菇。香菇不仅在中国居首位，同时也是全球第二大的食用菌。紧随其后的是日本和韩国。
食用菌是指人类可以食用的大型真菌，中国已知的食用菌种类超过350种。这些真菌主要属于担子菌亚门，其中包括香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑（松茸）、口蘑、红菇和牛肝菌等。少数属于子囊菌亚门，如羊肚菌、马鞍菌和块菌等。这些真菌在不同的地区和生态环境中生长，山区森林中种类繁多，如香菇、木耳、银耳、猴头、松口蘑、红菇和牛肝菌等。而在田间、路边、草原和草堆上，则常见草菇、口蘑等。
通常所说的蘑菇是指担子菌的子实体部分，这部分真菌从地面伸出，形似一把伞。真菌的地下部分是由白色丝状的菌丝体构成，这是担子菌的营养体部分，也就是其非繁殖器官。在适宜的温度和湿度条件下，菌丝体获得充足营养后，便开始形成子实体。子实体初生时如同地面上的鸡蛋，迅速发育后具有菌盖、菌柄、菌托和菌环等结构。成熟的子实体在形状、大小、高度、颜色、质地等方面差异显著。
菌盖是子实体的最显著部分，形状多样，常见的有钟形、斗笠形、半球形、平展形、漏斗形等，颜色也极为复杂。幼小时与成熟时的颜色可能不同，中央与边缘的颜色也有差异。菌盖表面可能干燥、湿润、粘滑或粗糙，并可能具有各种附属物，如纤毛、环纹、鳞片等。菌盖边缘的形状也不尽相同，成熟后可能内卷、反卷、上翘或延伸等。
菌盖下方是菌肉，通常由长型丝状菌丝组成，有的菌丝则呈泡囊状。菌肉的色泽及受伤后的颜色变化因种类而异。一般而言，菌肉呈白色或污白色，有的品种可能呈淡黄色、红色等。例如，牛肝菌受伤后可能变为青蓝色，稀褶黑菇先变红后变黑，卷边网褶菌伤后变褐色，变黑蜡伞受伤后则变成黑色。

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