鸡蛋煮熟后怎么分辨是好鸡蛋还是臭鸡蛋。

怎么判断鸡蛋是不是臭了？~

分辨鸡蛋是不是臭了的方法：

　　1、直接敲开

　　直接敲开鸡蛋壳，如果蛋黄散了，蛋白和蛋清混在一起，或者有腐臭味，说明鸡蛋变质了。

　　如果蛋黄呈近球状且略略凸起，而蛋清（或蛋白）仅仅聚拢在它周围，鸡蛋就是新鲜的。如果蛋黄有点瘪，蛋清透明，但仍聚拢着，这个蛋可能有点不新鲜，不过还是可以吃的。如果蛋黄是平的，蛋清很稀（几乎像水一样），鸡蛋就坏掉了。这是最直接的判断方法。

　　2、漂浮测试

　　把鸡蛋放在冷水盆中，水面高度约为鸡蛋高度的两倍。如果鸡蛋平躺在水底，说明很新鲜，新鲜的鸡蛋会沉到碗底，而且可能是侧面贴着碗底；可如果倾斜或直立在水中，说明存放的时间较长了；有点不新鲜的鸡蛋（大概放了一周的）也会沉到碗底，不过会有轻微的上下浮动。而如果浮在水面上，说明鸡蛋已经变质了，不要吃。

　　原理：鸡蛋放的时间越长，鸡蛋里的物质失去的水分和二氧化碳就越多，蛋壳里的气室也就越大。而气室变大后，鸡蛋就更容易漂浮在水上，同理摇晃的时候也就会发出晃荡声了。

　　3、摇晃听声

　　把鸡蛋放在俩指之间在耳边摇一摇，新鲜的鸡蛋殷实是没有什么响声的。臭蛋则有渣渣声，空头大的有空洞声。裂纹蛋有啪啦声。有水声的是放了过久的鸡蛋。

其他没有破裂的鸡蛋应该没有问题，但是壳破裂的鸡蛋可能会变味，甚至变质

坏掉的鸡蛋肯定有一股异味的，并且蛋清不白，有种浑浊的感觉，好鸡蛋有股鸡蛋的香味，并且蛋清的颜色比较纯净，我的回答希望能够帮到你。

看加蛋黄在正中间还是偏一边，如果在正中间一边为好的，如果越靠近蛋壳，甚至和蛋壳快挨着，肯定是保存时间长了

看淡黄颜色，如果里面有点黑黑的就是臭鸡蛋
或者闻气味，臭鸡蛋气味很难闻的~~

拿着煮好的鸡蛋，观察蛋皮！颜色一般和还未煮的鸡蛋一样！

首先观看颜色，闻味道，剥开后看鸡蛋的弹性

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