辣椒为什么是辣的？
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那是因为辣椒内含有一种叫＂辣椒素＂的有机物质，辣椒的肉及种子都含有这种＂辣椒素＂，具有强烈的刺激性。
当我们把辣椒放入锅中炒时，这种＂辣椒素＂经由挥发成为气体，在空气中流动，我们碰到它后会引起流泪、打喷嚏。
我们吃辣椒的时候，＂辣椒素＂和舌头接触，味觉神经受刺激，也会感觉出辣味。
喜欢吃辣椒之人，比如我，其实就是喜欢吃，是味觉上的需要，没想过要与谁比赛。国人把喝酒这件事已经搞成比赛项目了，在餐桌上不比划比划，似乎这酒就没法喝。在这点上，吃辣椒与喝酒是有区别的。我不爱喝酒而喜欢吃辣椒，遇到饭局，别人要比喝酒，我便说，要比就比吃辣椒。其实，我并不想与别人比吃辣椒，这是因为，餐桌上的辣椒本来就不多，而且越来越少了。
其实，我的问题并不是“辣椒为什么这样辣？”而是“辣椒为什么这样不辣？”我不想继续追问“辣椒不辣了还叫辣椒吗？”之类的问题。但从感观刺激的角度来看，辣椒不辣这件事，对喜欢吃辣椒的人来说，的确是件很无趣的事。
准确地说，身为“五味”之一的辣并不能算是一种味觉，而更像是一种触觉。辣椒中含有辣椒素（Capsaicin），它能作用于那些本来用于感觉“热”的神经末梢，使人产生被烫伤的错觉。英语里把“辣”叫做“热”（Hot），显然是有道理的。
我来简单的说吧！辣椒里面有一种元素，与人的口腔发生化学反应…有刺激感，能让人的口水分泌很快很多，其实就只是刺激而已，人们称这种刺激为辣，所以辣椒就产生了。不同的辣椒刺激的量是不一样的…
辣椒为什么是辣的？视频
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当我们把辣椒放入锅中炒时，这种＂辣椒素＂经由挥发成为气体，在空气中流动，我们碰到它后会引起流泪、打喷嚏。
我们吃辣椒的时候，＂辣椒素＂和舌头接触，味觉神经受刺激，也会感觉出辣味。
喜欢吃辣椒之人，比如我，其实就是喜欢吃，是味觉上的需要，没想过要与谁比赛。国人把喝酒这件事已经搞成比赛项目了，在餐桌上不比划比划，似乎这酒就没法喝。在这点上，吃辣椒与喝酒是有区别的。我不爱喝酒而喜欢吃辣椒，遇到饭局，别人要比喝酒，我便说，要比就比吃辣椒。其实，我并不想与别人比吃辣椒，这是因为，餐桌上的辣椒本来就不多，而且越来越少了。
其实，我的问题并不是“辣椒为什么这样辣？”而是“辣椒为什么这样不辣？”我不想继续追问“辣椒不辣了还叫辣椒吗？”之类的问题。但从感观刺激的角度来看，辣椒不辣这件事，对喜欢吃辣椒的人来说，的确是件很无趣的事。
准确地说，身为“五味”之一的辣并不能算是一种味觉，而更像是一种触觉。辣椒中含有辣椒素（Capsaicin），它能作用于那些本来用于感觉“热”的神经末梢，使人产生被烫伤的错觉。英语里把“辣”叫做“热”（Hot），显然是有道理的。
我来简单的说吧！辣椒里面有一种元素，与人的口腔发生化学反应…有刺激感，能让人的口水分泌很快很多，其实就只是刺激而已，人们称这种刺激为辣，所以辣椒就产生了。不同的辣椒刺激的量是不一样的…
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