发酵食品是如何发挥健康益处的？怎样将它们纳入我们日常饮食中？

~ 1. 发酵食品的 健康 益处包括支持肠道菌群、促进消化、强健骨骼、增强免疫力、减少炎症、保持皮肤 健康 、维持 健康 情绪和认知功能以及抵御毒素等等。
2. 发酵食品是如何发挥这些 健康 益处的呢？发酵食品的 健康 益处通常归因于其所含有的益生菌，但是并非所有发酵食品都含有活菌。然而，即使是含有少量益生菌的发酵食品也对 健康 有益。事实证明，发酵食品促进 健康 的特性还可由于其发酵过程及发酵产生的生物活性化合物，不一定非要益生菌的存在和活性。
3. 发酵食品促进 健康 的一些重要特征包括：在发酵食品中发现的许多乳酸菌可以产生生物活性肽；发酵过程也会增加一些有益的酚类化合物水平；发酵食品中含有丰富的、生物利用度高的益生元和微量营养素；发酵过程也可以合成某些对身体至关重要的维生素。
4. 既然发酵食品有这么多的 健康 益处，那么我们如何将它们纳入我们的日常饮食之中呢？首先我们需要了解一些世界上常见的发酵食品。
5. 常见的发酵食品包括酸奶、开菲尔、奶酪、酸菜、泡菜、豆豉、纳豆、味噌、腐乳、康普茶、普洱茶、巧克力、葡萄酒、啤酒和发酵肉制品等等。
6. 在某些 健康 状况下，最好暂时避免食用发酵食品，比如组胺不耐受和肥大细胞激活障碍以及霉菌病或慢性炎症反应综合征。
7. 发酵食品是世界各地的饮食文化中 历史 悠久而又十分珍贵的一部分，这些食物为我们提供了丰富的 健康 益处，它们独特的风味、芳香和质地，也为我们的饮食增光添彩。在我们生活的每个地区几乎都有一些具有地方特色的发酵食品，可以适当加入自己的一日三餐之中。

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