如何做油辣子
油辣椒做法，简单又美味
粗辣椒面 48克（5汤匙）
熟芝麻 20克（2汤匙）
熟花生米 45克（4汤匙）
食用油（最好是无香味的玉米油） 200克（约1饭碗）
花椒 2小匙
八角 1颗
小茴香 1小匙
桂皮 1小根
草果 1颗
香味 3片
盐 1克
白醋 1汤匙
油泼辣子的做法
这样的粗辣椒面，这样1汤匙，约5汤匙是45克左右，我挖得更满些，是48克。
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200克食用油约1饭碗的油量。
油最好用没有香气的色拉油（玉米油），能让油泼辣子的香气毫无遮挡地散发出来。请点击输入图片描述
炒香味的香料：花椒2小匙，八角1个，小茴香1小匙，桂皮1根，草果1颗，香叶3片。
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把辣椒面放在盆的中间，熟芝麻和熟花生米放边边周围。一会儿倒热油重点倒在辣椒面上。
最好用有盖子的盆子来装这些材料，因为我们泼了油以后要盖盖子让所有材料充分吸收各种香味，有盖子的话香气不外泄，没有的话包上保鲜膜也可以。后面要装瓶保存的。
准备好1克左右的盐和一汤匙的白醋。请点击输入图片描述
油倒进锅里，开中火加热。
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油开始有点热度时加入全部香料。花椒是很容易炒焦的。加入香料后要认真观察香料色彩变化和闻香味。
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开始闻到香味，就要认真观察香料色彩变化了，当色彩开始变深，就要用漏勺开始捞香料了。
捞完香料，关火，要泼油到辣椒面上了。请点击输入图片描述
倒一半的油到辣椒面上，辣椒面沸腾起来。
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赶紧倒入1汤匙白醋，边倒边用筷子搅拌所有材料。
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加入1克左右的盐，随意搅拌搅拌。要倒入全部油了。
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第二次倒入全部的油。同样沸腾起来。
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赶紧用筷子搅拌所有材料，要搅拌均匀，让所有材料充分吸收炒过香料的油分。
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这油泼辣子真美呀。忍不住夹一筷子尝尝。
刚做好的油泼辣子虽然香，但完全比不上过了一夜的油泼辣子口感丰富。
做好7天后的油泼辣子充分浸透了油分最好吃，辣度中等，香得没谁了，秒杀各种辣椒酱，最重要没有加稳定剂什么的。请点击输入图片描述
没有盖子的汤盆，包上保鲜膜，放冰箱冷藏一夜，第二天就可以拌面条，拌焯水的腐竹，拌木耳，拌猪耳朵什么的了。
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第二天，打开保鲜膜，舀起1汤匙油辣子，香啊！
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如何做油辣子视频
相关评论：
周赖信答：1.准备配料：辣椒面粗细两种，食用油，盐，白芝麻，醋，花椒，八角，桂皮，茴香，香叶等香料 2.将芝麻，辣椒面混合在一起 3.锅中热油至7成熟，放入香料和少许盐，炸香料至表面焦黄，即可关火捞出香料渣 4.先倒入一半的热油和醋搅拌均匀，待油温下降至7成再全部倒入搅拌均匀，等待晾凉 油泼辣子的...
周赖信答：1、准备原材料。见下图所示：2、花椒、孜然、八角、香叶放入搅碎机搅碎，倒入辣椒粉中。见下图所示：3、倒入白芝麻搅匀。见下图所示：4、锅中加油，油温六七热即可，倒入辣椒粉中迅速搅均匀。见下图所示：5、加入盐、胡椒粉、鸡粉调味。见下图所示：6、加入芝麻油提香。见下图所示：7、成品。见下图所...
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周赖信答：1、准备食材：粗细辣椒面一份、根据辣椒面的分量准备一份菜籽油（做熟油辣子必须要用它）、根据辣椒面再准备一份芝麻（图里用的黑芝麻，所以有点偏黑，别人送的，还没吃完。一般情况下用白芝麻，色泽上面要好看一些）、一小勺盐、一小勺醋、几颗香葱、一抓干花椒、八角2个、沙姜2个、香叶几片。...
周赖信答：油辣子的作法:原材料:辣椒干20个，盐1/4小勺，水10ML，八角5个，麻椒1小勺，苗香1小勺，八角茴香，苹果3个，桂枝4小段，肉蔻少量，良姜1小棵 作法 1.侵泡香辛料，提前准备朝天椒。碗中装水，全部香辛料倒进水里侵泡30分钟备用。干红辣椒洗干净晾晒，裁开，除去长霉的地区，用剪子裁成碎。2...
周赖信答：油辣子的腌制方法如下：1、准备5斤新鲜的辣椒清洗干净，晾干水分，用刀划一刀，这样方便入味。辣椒梗要新鲜，不能坏也不能剪掉，不然容易坏。2、烧一锅开水，把辣椒放进去，烫1分钟左右，烫至稍微变色，捞出放凉。3、2瓶生抽倒入锅中，加入100g冰糖，100g盐，煮开，放入100g姜丝，放凉。4、放...
周赖信答：油辣子 材料:干红辣椒,大蒜,酱油,盐,食用油 做法:1.干红辣椒去籽洗净(不去籽也可以的,依个人喜好了),放入磨粉器中磨成碎屑状(不需要磨成粉,碎状的辣椒壳就好了),也可以直接买市场上的干红辣椒碎.用量大约是一杯左右 2.大蒜2-4瓣剁成蒜茸待用.3.找个耐热的容器(不能是塑料的哦)，放入辣椒...
周赖信答：一、准备好一个小碗，将准备好的红辣椒末和红辣椒碎全部倒入碗中。加入一勺盐，搅拌均匀。二、加入准备好的芝麻和花椒，搅拌均匀。三、然后在将准备好的香叶也加入到碗中，香叶是让做出的辣椒油香味十足的关键。四、起锅烧油，烧至锅底微微冒泡后关火，此时等待半分钟让油稍微冷一点，否则容易将辣椒...
周赖信答：7、把热油倒入辣椒面里，边倒边搅拌，要保证辣椒面和热油充分接触。8、将小磨麻油加入辣椒面中，熬制片刻，香料的味出来后，关火放芝麻，等辣椒油冷却。9、注意：（1）炸花椒时油温不宜太高，小火多火靠一会，把麻味提出，温度高易炸糊发苦。（2）冲油时要边淋边搅，油淋完了加少许清水激一...
周赖信答：1、将白芝麻和粗细辣椒面放在一个大一些的容器里搅匀。2、把油准备好，倒入锅中开中小火。3、锅中放入准备好的香料和一点点的盐。4、锅中香料的香味变浓的时候关火，关火后晾3分钟，至油温七成热。5、在放辣椒面的容器里倒入刚刚做好的一半量的油，紧接着倒入准备好的醋，迅速搅匀。6、然后...
