你知道“春季第一鲜”指的是什么吗？有哪些美味又健康的制作方法吗？

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我知道“春季第一鲜”指的是韭菜，炒鸡蛋、炒虾仁、做饺子，是韭菜美味又健康的制作方法。

人们平时所说的“春季第一鲜”多是指韭菜，是指初春时节割下的“头刀韭菜”，他经过了一个冬天的蛰伏和修养，积累了大量的养分，在初春时节长出的韭菜，非常鲜嫩，而且叶片肥厚，膳食纤维的含量特别高，而且味美多汁，吃起来口感特别好，所以有了“春季第一鲜”的称号。它不但口感好还有多种美味又健康的制作方法。

一、韭菜鸡蛋饼

韭菜可以和鸡蛋搭配的一起煎饼吃，做的时候需要准备适量的面粉和一大把韭菜，把它清洗干净以后，切成细末放在大碗中，加适量食用盐调匀腌制一会儿放入鸡蛋，再放适量清水加入面粉，调成比较稀的面糊，在平底锅中放适量食用油，取适量的面糊入锅，摊成饼状，煎到两面金黄以后出锅。

二、韭菜炒鸡蛋

韭菜和鸡蛋是一对理想搭档，他们不单可以搭配的一起煎饼吃，还可以搭配在一起炒着吃，做的时候把鸡蛋磕开了婉容调匀韭菜，洗净以后切成段，在炒锅中放适量食用油加热后把鸡蛋入锅炒成块备用，重新起锅，放油加热后，把韭菜入锅翻炒，放适量食用盐调味，最后把炒好的鸡蛋放进去，快速翻炒均匀就能出锅。

三、韭菜炒虾仁

韭菜和虾仁也可以放在一起炒，炒好以后口感鲜嫩，滋味又制作的时候，需要把韭菜洗净以后切断虾仁，提前用水化开洗净，在炒锅中放适量食用油加热后把韭菜入锅，快速翻炒炒，然后把虾仁入锅翻炒均匀后，放适量食用盐调味，等下人数后直接出锅装盘就能吃。

四、韭菜鸡蛋盒子

韭菜还可以和鸡蛋搭配在一起烙盒子吃，做的时候需要准备适量面粉放清水和面，把面团揉匀以后分成小块，用擀面杖把它擀成比较薄的圆形，把韭菜洗净以后，控料水分切碎，放适量食用盐和十三香以及色拉油调味调匀以后，取适量的韭菜馅，直接摊在擀好的面片上，再取一到两个鸡蛋直接磕开到韭菜上，用筷子调匀以后再盖上一层面皮，入平底锅煎熟，煎好以后取出切块就能吃。

“春季第一鲜”当属韭菜，每年初春韭菜大量上市，一块钱就能买上一捆，鲜嫩翠绿，有很浓郁的香味。虽然一年四季都有韭菜，但其他季节吃，韭菜难免会发老发柴，甚至有时候会有难以描述的怪味。所以春天一定要吃韭菜，在美食上来感受大自然带来的“鲜”味。

一、韭菜炒鸡蛋。

1，韭菜摘洗干净，切成小段。碗中打入三个鸡蛋，加少许的清水，搅拌均匀。

2，平底锅放油，烧到七成热的时候倒入鸡蛋液，翻炒凝固后盛出来。

3，用过了油的平底锅继续翻炒韭菜，变软后倒入鸡蛋，放食盐，五香粉调味，翻炒几下就可以出锅了。韭菜的香加上鸡蛋的嫩，满厨房都是诱人的味道，这一盘炒鸡蛋，我一个人就能吃的干干净净。

二、凉拌韭菜。

1，韭菜清洗，放煮沸的锅中焯水一分钟，然后捞出快速过一遍凉水，控干水分，切成小段。

2，一把花生米，在油锅中小火炸熟放凉。

3，盆中放入韭菜段，加生抽，蚝油，食盐，胡椒粉，白糖，陈醋，蒜末，和一勺辣椒油，搅拌均匀后点几滴香油就可以了。用凉拌的方式来品尝韭菜最淳朴本真的味道，作为一道开胃小菜非常受欢迎。

三、韭菜鸡蛋饼。

1，韭菜切成小丁，多放些才香呢。盆中放一勺面粉，打入两个鸡蛋，倒入韭菜丁，少量多次的添加清水，调成浓稠的面糊。

2，放食盐，五香粉调味，我喜欢吃辣，所以还会加一勺辣椒粉，那滋味很香。

3，平底锅烧油，七成热后盛一勺面糊，晃动锅子摊成圆形，定型后翻面，两面呈现金灿灿的黄色就可以出锅了。趁热咬上一口，松软浓香，元气满满的早餐呢。

春天的韭菜就是吃的一个“鲜”，所以不用太复杂的烹饪方式，就能制作成各种的美食哦。

内陆人民说是韭菜，也有说是春笋的，更有说是香椿的，沿海地区更倾向于海虹，不过对于我们家而言，韭菜自然是最鲜美的东西。它被称为“春天第一鲜”，现在大量上市了，每次去买菜都能看到一筐一筐的韭菜，购买的人络绎不绝。 可以做韭菜炒鸡蛋，美味又好吃。

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韭菜可以和鸡蛋搭配的一起煎饼吃，做的时候需要准备适量的面粉和一大把韭菜，把它清洗干净以后，切成细末放在大碗中，加适量食用盐调匀腌制一会儿放入鸡蛋，再放适量清水加入面粉，调成比较稀的面糊，在平底锅中放适量食用油，取适量的面糊入锅，摊成饼状，煎到两面金黄以后出锅。

二、韭菜炒鸡蛋

韭菜和鸡蛋是一对理想搭档，他们不单可以搭配的一起煎饼吃，还可以搭配在一起炒着吃，做的时候把鸡蛋磕开了婉容调匀韭菜，洗净以后切成段，在炒锅中放适量食用油加热后把鸡蛋入锅炒成块备用，重新起锅，放油加热后，把韭菜入锅翻炒，放适量食用盐调味，最后把炒好的鸡蛋放进去，快速翻炒均匀就能出锅。

三、韭菜炒虾仁

韭菜和虾仁也可以放在一起炒，炒好以后口感鲜嫩，滋味又制作的时候，需要把韭菜洗净以后切断虾仁，提前用水化开洗净，在炒锅中放适量食用油加热后把韭菜入锅，快速翻炒炒，然后把虾仁入锅翻炒均匀后，放适量食用盐调味，等下人数后直接出锅装盘就能吃。

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