炒茄丝的推荐做法？
用料： 茄子盐油生抽辣椒蒜
步骤：
1
原料图。
2
茄子去皮和辣椒洗净分别切丝，茄丝泡水，蒜切末。
3
平底锅放油烧热。
4
茄丝沥干水份，下锅煸炒。
5
茄丝炒软后拔到一边，下少许油爆香蒜末。
6
放入青椒丝。
7
青椒丝断生时下生抽和盐调味。
8
炒匀即可出锅。
茄子是我们日常生活中最为常见的一种蔬菜，茄子肉质厚，吃起来口感柔韧，我们常吃的传统烧茄子是比较深受大家的喜爱，茄子做法繁多，比如，酱茄子，炒茄子，香炸茄盒等等做法。
炒茄丝我个人认为用五花肉炒茄丝比较好吃，来下放最为合适，不油不腻，保留了茄子的原汁原味。
用料，茄子1个，猪五花肉200克，西红柿1克，香菜，大蒜100克做法，
1.把圆茄子去皮，切成片然后切成细丝，用咸盐水浸泡10分钟捞出备用。
2.猪五花肉切丝，香菜清洗干净切段。
3.锅里留油下入猪五花肉煸炒片刻变色，下去干辣椒，花椒增香，西红柿调色，下去切丝大火爆炒，加咸盐调味，鸡精提味增鲜，生抽调味，翻炒片刻，勾芡淋入花椒油即可出锅装盘食用。
切切丝要切粗细要一致，炒出的茄子受热均匀，加入西红柿可以防止炒出的切子发黑，要大火翻炒，炒出的茄子味美可口。
首先我们把茄子清洗干净切丝。我们再剁一些蒜末，葱花，再切些姜末。切两颗西红柿（如果较大，1粒即可）。切两个青辣椒。香菜段备用。
有条件的话，茄丝最好炸一下，这样炒出来的茄丝更香。锅中放油，放入葱姜蒜爆香，之后加青辣椒、西红柿继续煸炒出香味。
加入少许一勺番茄酱，一勺蚝油、少量的生抽。加入之前切好的茄子继续煸炒。煸炒至茄子回软我们加入少量清水。
开始调味一勺盐，一勺鸡精、一点白糖继续翻炒均匀之后，出锅前沿锅边濆入陈醋。最后撒入一把香菜少许香油。这道美味的西红柿炒茄丝就制作完成。茄子的做法也有很多种。它可以凉拌，可以炒菜，也可以红烧，还可以烧烤、涮火锅。无论哪种做法，我都爱吃。
小紫茄子要5根左右，清炒之后茄子缩水的厉害，看不到啥成就感，感觉特别少，2-3个人吃差不多够，所以要搭配青椒（撑场面），如果人多，再多加几根茄子和青椒。
大面包茄子用2-3根差不多，圆茄子1-2个，能炒一盘。
【因为炒茄子丝一来切起来，时间用的多，成品不出菜，所以就有了酱焖茄子这个下饭菜。】
青椒：2-3个
茄子：切丝，茄子切的细些，熟的快，但是会缩水的更厉害，可以稍微不那么细。
如果茄子是嫩的，不用去皮，如果是比较老的茄子，最好去皮，容易熟，口感也好。
青椒：去籽，切丝，
大蒜去皮，切碎末。
有葱的可以切一些葱丝，提个味，没有就不放了。
调料：
盐、生抽。
步骤：
热锅，加入食用油，油热，下青椒，中火炒至断生，盛出备用。
再加入食用油，如果有葱，小火先炒葱，出香味在加茄子，炒至茄子丝变软，
这个过程中小火就可以，火太大容易粘锅，还容易把茄子炒糊了。
期间可以加入食盐，利于茄子出水，熟的快，盖上锅盖闷一下，再翻炒茄子，
等到茄子变软后，颜色都变了，生茄子的那种白的都没有了，继续翻炒。
茄子入味，断生，有茄子香，加入之前盛出的青椒丝，蒜末、生抽，翻炒均匀，即可出锅。
用时大概15分钟左右。
将圆茄子去皮，用顶刀切薄片，然后切成丝备用 2. 将西红柿切块，尖椒切丝，葱姜蒜切末 3. 在锅中倒入清水500克左右，转大火烧开，放入切好的茄丝，焯一下倒出控水备用
1.茄子适量去蒂后清洗干净切成稍微粗一点的茄子丝。
2.五花肉一块冲洗干净后切成厚薄均匀的五花肉片，葱、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱花、蒜片备好。
3.热锅加入适量的花生油把五花肉炒香后放入葱花、蒜片爆香，烹入适量的料酒和生抽翻炒均匀。
推荐做法地把茄子切成丝，不需要太细，要粗一点，然后锅底油温七成热的时候葱姜感爆香，然后再加入瘦肉丝，放茄子丝翻炒十酱油十五香粉，然后自炒熟，出锅的时候放入味精。
茄子与瘦肉丝儿搭配在一起，味道非常的好。如果想颜色好看一些可以放入牛角椒，切成滚刀那种，然后再加炒茄子，夏季比较好吃的一一款菜，营养价值非常高，所以经常有红烧茄子，炒茄丝，做茄子盒，茄子可以煮成汤，可以做成卤吃面条，(茄子要切成丁，胡萝卜切成丁做成卤汁，吃面条比较好)。
材料
主料：茄子1个，番茄1个，葱1根，蒜2瓣
调料：盐，味精，花生油，料酒
做法
1、放油烧热，下入葱丝（葱切丝）、蒜（蒜用刀拍一下）爆香；
2、下入切好的茄丝（茄子切成粗丝）
3、然后依次下入料酒、盐、味精、蕃茄丝（蕃茄切粗丝），翻炒即成。
炒茄丝的推荐做法？视频
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