自制鲜辣椒酱的正确方法与详细步骤

~ 1. 自制鲜辣椒酱的正确方法与详细步骤
家里人爱吃辣，自制的辣椒酱不仅味道鲜美，而且健康安心。它能够为炒菜、拌凉菜或拌面增添独特的风味。以下是制作自制鲜辣椒酱的详细步骤：
用料：
- 红辣椒：1.5斤
- 大蒜：半斤
- 梨：1个
- 盐：适量
- 香油：适量
- 姜：半块
- 大葱：1根
自制鲜辣椒酱的做法：
1. 选择辣度适宜的辣椒，如朝天椒。将辣椒和其他食材清洗干净，并晾干水分。
2. 去掉大蒜的头部，以便更好地捣碎。
3. 削去梨皮，使用水分较多的梨能使辣椒酱更加清新。
4. 洗净姜和葱，晾干水分以备使用。
5. 将所有食材切碎，放入料理机中。同时加入适量的盐，根据个人口味调整，我建议加较多的盐。
6. 最后加入适量的香油，充分搅拌后，辣椒酱就制作完成了。
7. 一次性制作了这么一大瓶，可以长久保存，随用随取。
法二：
秋天是辣椒丰收的季节，每当这个时候，总会想起小时候妈妈制作辣椒酱的情景。虽然妈妈已经不在了，但在超市看到鲜红的辣椒时，那种对妈妈的思念以及对专属妈妈味道的怀念油然而生。
用料：
- 红辣椒：2000g
- 大蒜：500g
- 糖：200g
- 盐：200g
- 番茄：4个
- 苹果：2个
- 柠檬：半个（封口时用）
- 嫩姜：400g
- 花生碎：200g
- 芝麻：100g
- 洋葱：2个
- 豆瓣酱：400g
自制鲜辣椒酱的做法：
1. 将红辣椒剁碎，根据个人喜好可加入少量绿椒增加色彩。
2. 番茄也剁碎备用。
3. 洋葱切碎待用。
4. 制作蒜蓉和姜末。
5. 将部分配料集合在一个无油的锅中，加入辣椒碎炒至没有太多水分。
6. 加入糖、盐、豆瓣酱，继续搅拌炒片刻。
7. 接着加入苹果碎和番茄碎，炒至出水后，继续翻炒一会儿。
8. 最后加入蒜蓉、姜末、花生碎和姜，继续搅拌翻炒出香味。
9. 整个烹饪过程中需要不断翻炒搅拌，确保辣椒酱均匀烹饪，不需加一滴油。
10. 炒制完成后，待辣椒酱放凉后，装入瓶中保存。

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