湘菜和川菜的区别
来自： 更新日期：早些时候
~
湘菜和川菜的区别视频
相关评论：17761487116：鲁菜,川菜,粤菜,湘菜四者之间的异同点是什么?请分别比较.
田荆彦答：最大区别：湘菜是用料广泛、制作精细、品种繁多；口味上注重香鲜、酸辣、软嫩，在制作上以煨、炖腊、蒸、炒诸法见称 川菜是麻辣，川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。历...
17761487116：湘菜和川菜的区别
田荆彦答：从个人经验分析湘菜与川菜各有特色。湘菜鲜香麻辣,注重炖、烧、蒸、炒,辣中带鲜,调料多用辣椒、花椒。代表菜有剁椒鱼头、辣椒炒肉。川菜则以麻辣为主,烹饪手法多样,讲究色香味俱佳,常用豆瓣酱、豆豉调味。代表菜有水煮鱼、宫保鸡丁。个人经验表明,二者风味独特,可根据个人口味偏好进行选择。 抢首赞 评论 分享 ...
17761487116：湘菜和川菜的区别
田荆彦答：2. 相比之下，川菜以麻辣味为主，并且在烹饪技巧上有着极高的要求，追求色香味形的完美结合。豆瓣酱和豆豉是川菜中常用的调味品。水煮鱼和宫保鸡丁是川菜中极具代表性的美食。3. 个人体验表明，湘菜与川菜各有千秋，它们的风味各异，可以根据个人的口味偏好来选择。
17761487116：川菜和湘菜相同之处
田荆彦答：辣味、制作工艺。1、辣味：川菜和湘菜都有一个共同特点就是辣，但两者在辣味上又有不同，湘菜是纯辣，而川菜是麻辣，麻才是川菜的最大特点。2、制作工艺：湘菜和川菜都是以炒菜为主，很多菜都是炒出来的，湘菜和川菜的厨师在炒菜方面都很精湛。
17761487116：湖南菜与四川菜有什么区别?
田荆彦答：最大区别：湘菜是用料广泛、制作精细、品种繁多；口味上注重香鲜、酸辣、软嫩，在制作上以煨、炖腊、蒸、炒诸法见称 川菜是麻辣，川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。历...
17761487116：川菜和湖南菜相对比,哪个菜系的味道更上一层楼?
田荆彦答：川菜、湘菜有一个共同点是辣！但实际区别很大！川菜在麻辣中寻求麻的极致，湘菜在辣与辣中品味辣的层次。以下回答供参考探讨：川菜菜系中有：成都、重庆、乐山、盐帮菜等支菜系（注：这里说的川菜，是指传统八大菜系的川菜，所以，重庆菜没有单独列出）。湘菜菜系中有：湘江流域、洞庭湖区、湘西山区等...
17761487116：湘菜与川菜的区别
田荆彦答：最大区别：湘菜是用料广泛、制作精细、品种繁多；口味上注重香鲜、酸辣、软嫩，在制作上以煨、炖腊、蒸、炒诸法见称 川菜是麻辣，川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。...
17761487116：中国这么多菜系,川菜和湘菜这两个本质上有什么区别?
田荆彦答：湘菜的特色，-是辣，二是腊。例如，四川厨房主要是辣的。湘菜和川菜就像姐妹一样。这两种酒都以其辛辣的美国风味而闻名。与川菜不同，湖南菜大多是酸辣的。不过，最近川菜和湘菜相互影响、相互融合，湖南最有名的就是花椒鱼头，还是有区别的，川菜味美辛辣，而湖南菜咸、香、酸、辣，如果你这样看的话...
17761487116：中国这么多菜系,川菜和湘菜这两个本质上有哪些区别呢?
田荆彦答：川菜和湘菜有共同之处，都是比较辣的，但也有一定的区别，川菜里面的辣椒一般是辣椒粉、红油辣椒等，湖南菜里面的辣椒一般是红油辣椒等，湖南菜里面都是新鲜的辣椒。使用上会有一些差别，比如四川的川菜辣椒里面一般都是用油，而湖南人用辣椒里面基本没有油。就口味而言，川菜更有味道，古时便有一菜一格...
17761487116：川湘菜是什么意思
田荆彦答：川湘菜是指由川菜和湘菜两种菜系融合后形成的一种新的菜系。川菜和湘菜是中国八大菜系之一，两者具有不同的特色和烹饪方法。由于两种菜系在风味、调料、做法等方面的不同，融合后的川湘菜在味道和口感上非常独特。川湘菜是一种特别注重口味的菜系。川菜以麻辣、鲜香和火爆见长，湘菜则以酸、辣、香、鲜为...
从个人经验分析湘菜与川菜各有特色。湘菜鲜香麻辣，注重炖、烧、蒸、炒，辣中带鲜，调料多用辣椒、花椒。代表菜有剁椒鱼头、辣椒炒肉。川菜则以麻辣为主，烹饪手法多样，讲究色香味俱佳，常用豆瓣酱、豆豉调味。代表菜有水煮鱼、宫保鸡丁。个人经验表明，二者风味独特，可根据个人口味偏好进行选择。
湘菜和川菜的区别视频
相关评论：
田荆彦答：最大区别：湘菜是用料广泛、制作精细、品种繁多；口味上注重香鲜、酸辣、软嫩，在制作上以煨、炖腊、蒸、炒诸法见称 川菜是麻辣，川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。历...
田荆彦答：从个人经验分析湘菜与川菜各有特色。湘菜鲜香麻辣,注重炖、烧、蒸、炒,辣中带鲜,调料多用辣椒、花椒。代表菜有剁椒鱼头、辣椒炒肉。川菜则以麻辣为主,烹饪手法多样,讲究色香味俱佳,常用豆瓣酱、豆豉调味。代表菜有水煮鱼、宫保鸡丁。个人经验表明,二者风味独特,可根据个人口味偏好进行选择。 抢首赞 评论 分享 ...
田荆彦答：2. 相比之下，川菜以麻辣味为主，并且在烹饪技巧上有着极高的要求，追求色香味形的完美结合。豆瓣酱和豆豉是川菜中常用的调味品。水煮鱼和宫保鸡丁是川菜中极具代表性的美食。3. 个人体验表明，湘菜与川菜各有千秋，它们的风味各异，可以根据个人的口味偏好来选择。
田荆彦答：辣味、制作工艺。1、辣味：川菜和湘菜都有一个共同特点就是辣，但两者在辣味上又有不同，湘菜是纯辣，而川菜是麻辣，麻才是川菜的最大特点。2、制作工艺：湘菜和川菜都是以炒菜为主，很多菜都是炒出来的，湘菜和川菜的厨师在炒菜方面都很精湛。
田荆彦答：最大区别：湘菜是用料广泛、制作精细、品种繁多；口味上注重香鲜、酸辣、软嫩，在制作上以煨、炖腊、蒸、炒诸法见称 川菜是麻辣，川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。历...
田荆彦答：川菜、湘菜有一个共同点是辣！但实际区别很大！川菜在麻辣中寻求麻的极致，湘菜在辣与辣中品味辣的层次。以下回答供参考探讨：川菜菜系中有：成都、重庆、乐山、盐帮菜等支菜系（注：这里说的川菜，是指传统八大菜系的川菜，所以，重庆菜没有单独列出）。湘菜菜系中有：湘江流域、洞庭湖区、湘西山区等...
田荆彦答：最大区别：湘菜是用料广泛、制作精细、品种繁多；口味上注重香鲜、酸辣、软嫩，在制作上以煨、炖腊、蒸、炒诸法见称 川菜是麻辣，川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。...
田荆彦答：湘菜的特色，-是辣，二是腊。例如，四川厨房主要是辣的。湘菜和川菜就像姐妹一样。这两种酒都以其辛辣的美国风味而闻名。与川菜不同，湖南菜大多是酸辣的。不过，最近川菜和湘菜相互影响、相互融合，湖南最有名的就是花椒鱼头，还是有区别的，川菜味美辛辣，而湖南菜咸、香、酸、辣，如果你这样看的话...
田荆彦答：川菜和湘菜有共同之处，都是比较辣的，但也有一定的区别，川菜里面的辣椒一般是辣椒粉、红油辣椒等，湖南菜里面的辣椒一般是红油辣椒等，湖南菜里面都是新鲜的辣椒。使用上会有一些差别，比如四川的川菜辣椒里面一般都是用油，而湖南人用辣椒里面基本没有油。就口味而言，川菜更有味道，古时便有一菜一格...
田荆彦答：川湘菜是指由川菜和湘菜两种菜系融合后形成的一种新的菜系。川菜和湘菜是中国八大菜系之一，两者具有不同的特色和烹饪方法。由于两种菜系在风味、调料、做法等方面的不同，融合后的川湘菜在味道和口感上非常独特。川湘菜是一种特别注重口味的菜系。川菜以麻辣、鲜香和火爆见长，湘菜则以酸、辣、香、鲜为...
