为什么酸奶和牛奶上面会有一层膜？

为什么牛奶热了上面会有一层薄膜？~

有些牛奶短时间煮沸后会有一层“奶皮子”出现在表面，它是牛奶脂肪，无需多虑。
牛乳中几乎含有人体所需的各种维生素，其含量与 饲养方式、季节、加工方式等有关。如放牧期牛乳中维生素A、维生素D、胡萝卜素和维生素C含量较冬春季在棚内饲养明显增多。牛乳中维生素D含量较低，但夏季日照多时，其含量有一定的增加。
总的来说，牛乳是B族维生素的良好来源，可以提供相当数量的核黄素、维生素B12、维生素A、维生素B6。

扩展资料
牛奶中的很多营养物质，比如维生素、蛋白质和生物活性物质等成分，都对高温比较敏感，容易在加热的过程中被破坏。加热的温度越高、时间越长，破坏就越严重。特别是有些朋友会将牛奶倒入锅中直接煮沸，或者放入微波炉中高温加热，这会导致牛奶的营养价值大打折扣。
参考资料来源：百度百科—牛奶
人民健康网-牛奶加热后 为啥变成豆花状

当然不可以。牛奶中含许多细菌，如乳酸菌，对人身体有益，但过多则会发酵变酸，酸奶一定要经过杀菌处理才能饮用 ，而我们家里自己的酸奶是不可以喝的。但是我们可以拿它来敷脸。

牛奶中含有丰富的脂肪、蛋白质、乳糖等营养物质，牛奶中的这些物质，有的是溶解在水中，有的分散在水中，形成一种稳定的体系。当牛奶煮沸后，粘度下降，在静止冷却过程中，诸如脂肪等营养物质等将部分上浮，在蒸发冷却的过程中，这些上浮营养物质在表面就形成一层膜，俗称奶皮。其主要成分是脂肪、蛋白质等。

牛奶上面飘的“膜”是牛奶的脂肪，含少量蛋白，用术语来说就是牛奶脱脂了，上面飘的干物质只能说是营养稍微多一些，但是不平衡，就是各种营养分开了，我建议你一起喝掉所有牛奶，这样营养才平均吸收

那叫奶皮，是奶中的脂肪，

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