为什么我做的番茄炒鸡蛋每次都很酸？
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
番茄酱：辅助降血压、改善血液循环、扩张血管。主料：鸡蛋、番茄
辅料：番茄酱、白砂糖
耗时：15分钟
功效：养血、润燥、健胃
1. 把所有材料准备好。
2. 鸡蛋嗑进碗里，并打散。
3. 番茄洗干净，去掉绿色的蒂。
4. 锅中注入适量清水，煮开，放入番茄，加盖，局5分钟。
5.取出，去皮，切成块。
6.热锅下油。
7.倒入鸡蛋液。
8.中火煎炒，炒成蛋滑后铲起备用。
9.继续热锅下油，油热后倒入番茄。
10.快速翻炒。
11.加入1茶匙的白砂糖，炒匀。
12.加入番茄酱，翻炒均匀。
13.加入蛋滑。
14.翻炒均匀后加入小许盐调味。
15.装碟，即可开吃。
喜欢番茄汁的，可以在加入番茄酱后加入小许水，加盖局上2、3分钟，再加上蛋滑拌炒，呵呵，那炒好后的番茄汁可诱人了，酸酸甜甜，味道特好。
西红杮放多了，就会变酸。
西红柿炒鸡蛋的窍门：
1、鸡蛋和西红柿得比例
通常用两鸡蛋配上西红柿两个，要是西红柿少了，味道油腻、干涩。西红柿多了，就会变酸。
2、打鸡蛋
打鸡蛋时，要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时，鸡蛋表面有很多泡沫才行。
3、炒鸡蛋
炒鸡蛋时要多加油，等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，倒鸡蛋要延着锅壁的边缘倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋，这么可以使全部鸡蛋都吸收足油脂。
4、炒西红柿
炒西红杮时可以加点糖，这样可以中和西红柿的酸味，口感也会更好。
两个原因，一个是西红柿品种的问题，到菜市场问问卖菜的有没有更熟一点的没那么酸的西红柿。
另外一个可能是西红柿在锅里时间太短了，没完全熟。
番茄炒鸡蛋
主料main
番茄2个3人份
辅料others
豌豆粒30克 番茄酱15克 食用油20克 盐5克 鸡蛋1个
唯时光与美食不可辜负，与食物有关的东西总是美好的，用美食留住心情与时光
番茄炒鸡蛋的做法
步骤step
1
准备食材，番茄清洗干净切片
步骤step
2
点火，锅热放10克油，鸡蛋打散倒入锅里
步骤step
3
鸡蛋表面看起来凝固，就把鸡蛋铲成小块，盛出来备用
步骤step
4
锅里放3克油，煸炒豌豆粒
步骤step
5
炒到豌豆粒变色盛出来备用
步骤step
6
锅里倒入7克油，倒入番茄翻炒
步骤step
7
炒到番茄有点出汁，倒入番茄酱煸炒均匀
步骤step
8
放入盐煸炒均匀
步骤step
9
倒入炒好的鸡蛋和豌豆粒煸炒均匀装盘
番茄炒鸡蛋的成品图
番茄炒鸡蛋的烹饪技巧
技巧tips
1，番茄不易炒的时间过长，不然全部变成汤汁了
2，每个人口感不一样，干净自己的口感适当添加或者减少盐
为什么番茄炒蛋每次都很酸？多加两步就解决了。
记得小时候，每次我妈妈做西红柿炒鸡蛋，我都要第一个跑到盘子边，把盘子里面的汤全都倒到我的饭碗里，酸甜可口的汤汁配着米饭，一口一口吃的停不下来。等我长大开始自己学着做饭时，我一直以为西红柿炒鸡蛋是最简单的一道菜了，只要把西红柿和鸡蛋放一起炒一炒就行了，结果发现我每次做出来的西红柿炒鸡蛋，不是太酸了就是没有汤，和我平时吃到的根本不一样。
实在想不通到底哪里出错了的我，最后还是请教了我的妈妈，在我妈妈的指导下，才做出酸甜可口汤汁浓稠的西红柿炒鸡蛋，我才知道看似简单的西红柿炒鸡蛋，其实里面有很多小技巧。其实想要西红柿炒鸡蛋做的好吃，只需要多加两个步骤就好，下面萌就给大家讲解西红柿炒鸡蛋是如何做的。
准备食材
西红柿两颗，鸡蛋三颗，葱，糖，生抽，鸡精，蚝油
详细步骤
1、把西红柿洗干净，用刀把其中一个西红柿切成小丁。
2、把另外一个西红柿切成厚片备用，如果觉得一个不够可以再切一个，我准备的西红柿个头大。
3、把鸡蛋打入碗中，再加入一点盐，加入一点水，搅匀。
4、锅中倒入比平时炒菜多一点的油，把油烧的冒烟后倒入鸡蛋液，用筷子迅速打散，没有鸡蛋液了就可以把鸡蛋都呈出来了。
5、锅中热油，放一点葱花炒香，接着放入切成丁的西红柿，小火慢慢炒出汤汁。
6、加入切成厚片的西红柿，把它们翻炒均匀。
7、把炒好的鸡蛋倒入锅中，再加入两勺半到三勺的糖，糖的多少要根据菜出汤的多少适量增减，糖的量一定要大于盐。
8、再放入一勺盐，一勺鸡精，一勺生抽，一勺蚝油，把它们翻炒均匀。
9、等到整个菜变的浓稠了就可以出锅了。
菜谱小贴士：
1、想要炒出来的西红柿炒鸡蛋有汤汁，就一定要将一半的西红柿切成丁，用作熬汤汁的，这是很关键的一步。
2、在鸡蛋中放入盐和水，可以让炒出来的鸡蛋变的滑嫩，比较容易炒发。
3、做西红柿炒鸡蛋一定要放糖，一个作用是可以提鲜，另一个作用就是可以降低西红柿汤的酸度，让这个菜吃起来酸甜可口，这也是很关键的一步。
西红柿炒鸡蛋是一道最普通的家常菜了，几乎人人都会做，如果您没有试过萌萌的这种做法，可以试一试，相信不会让大家失望的，最后感谢大家的阅读！
西红杮放多了，就会变酸。
西红柿炒鸡蛋的窍门：
1、鸡蛋和西红柿得比例
通常用两鸡蛋配上西红柿两个，要是西红柿少了，味道油腻、干涩。西红柿多了，就会变酸。
2、打鸡蛋
打鸡蛋时，要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时，鸡蛋表面有很多泡沫才行。
3、炒鸡蛋
炒鸡蛋时要多加油，等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，倒鸡蛋要延着锅壁的边缘倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋，这么可以使全部鸡蛋都吸收足油脂。
4、炒西红柿
炒西红杮时可以加点糖，这样可以中和西红柿的酸味，口感也会更好。
西红杮放多了，就会变酸。
西红柿炒鸡蛋的窍门：
1、鸡蛋和西红柿得比例
通常用两鸡蛋配上西红柿两个，要是西红柿少了，味道油腻、干涩。西红柿多了，就会变酸。
2、打鸡蛋
打鸡蛋时，要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时，鸡蛋表面有很多泡沫才行。
3、炒鸡蛋
炒鸡蛋时要多加油，等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，倒鸡蛋要延着锅壁的边缘倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋，这么可以使全部鸡蛋都吸收足油脂。
4、炒西红柿
炒西红杮时可以加点糖，这样可以中和西红柿的酸味，口感也会更好。
为什么我做的番茄炒鸡蛋每次都很酸？视频
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