熬猪油时，4样调料不能少，学会3个技巧，雪白香浓，久放不变质

~ 熬猪油时，4样调料不能少，学会3个技巧，雪白香浓，久放不变质

曾在街头做过访问，看看大家平时都吃哪种食用油，结果大多数人吃的都是大豆油、菜籽油、玉米油等植物油，竟然没有一个人说吃猪油，难道现在的人都不吃猪油了吗？

过去在农村条件很差，平时吃的都是素菜，比如土豆、萝卜、白菜等，猪油可是好东西，带有肉的香味，妈妈用它炒菜，就像是加了肉一样香，所以80年代长大的孩子普遍认为，猪油是最好吃的油。

然而，如今人们都认为猪油太油腻，经常吃不 健康 ，这也是没人吃猪油的原因之一。

其实，从营养角度来说，只吃植物油会导致营养不均衡，应该搭配动物油一起吃，获取的脂肪酸才更全面，所以猪油也是要吃的。

猪油自带天然的肉香味，能增进食欲，这是植物油无法相比的，最适合炒比较清淡的蔬菜。另外，猪油的营养价值高，除了含脂肪，还含有多种维生素、矿物质，有补虚、润燥、解毒的作用。

除了用来炒菜，猪油还能做酥皮点心、蒸馒头、做米饭等，冬天防止皮肤冻伤、皲裂等。

猪油是用猪板油熬制而成的，如今会熬猪油的人不多了，大多是家里的老人熬，年轻人没掌握技巧，通常会让猪油发黄，腥味大。今天和大家分享一下熬猪油的正确方法。

熬猪油时大家都知道要加盐，但盐并不能去除腥味，所以还需要加入其它调料。熬制过程中，也需要掌握几个小技巧，熬好的猪油就能洁白如雪，味道香浓，没有一点腥味，1年不会坏，喜欢吃猪油的快收藏起来吧。

【熬猪油】

准备猪板油、食盐、大葱、生姜、花椒、白酒、清水。

【做法】

1、熬猪油有3种方法，即干熬、水熬、油熬，最简单且效果最好的是水熬法。猪板油洗干净，剔除猪毛，切成2厘米宽的块状。

2、锅里倒入适量清水，猪板油冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，焯水5分钟，捞出后冲洗干净。

3、锅里加入一碗清水，倒入猪板油，煮开后转小火，继续熬5分钟，猪油就会慢慢熬出来。

4、当猪板油的颜色变黄，加入葱段、姜片、花椒、白酒，再熬10分钟，猪板油缩小，颜色焦黄后关火，捞出猪油渣、葱姜，放凉。

5、加入适量食盐、几粒黄豆，倒入密封的容器中保存，放1年都不会坏。

熬猪油有哪些技巧呢？

1、猪板油不能直接熬，需要焯水，能去除血水，减小腥味，熬好的猪油才香。

2、熬猪油时，需要加入葱、姜、花椒、白酒这4样，能去腥增香。用小火熬，大火熬出来的猪油颜色发黄，就是炸过了。

3、保存猪油时，除了食盐，还要加入几粒黄豆，能防止猪油变质，保存时间长。要注意的是，炎热的夏季要把猪油冷藏保存，可避免出现“哈喇味”。

熬猪油时，除了食盐，葱、姜、花椒、白酒这4样也不能少，猪油就能洁白香浓，久放不变质，大家学会了吗？