南京盐水鸭哪个牌子最正宗

~ 南京盐水鸭哪个牌子最正宗
1. 清真韩复兴板鸭店
南京最有名的鸭子之一是韩福星鸭。更多人更喜欢韩福星的口味，不知是否因其老苦味，香气更浓郁，口感更佳。尤其在夏天，搭配前脯和稀饭，既美味又清爽。
2. 老韩家鸭业
喜欢这家店的盐水鸭，因其味道正是心中所幻想的盐水鸭的美味，肉质鲜嫩，尽管购买时需排队，但品尝时的满足感让排队变得值得。
3. 状元楼宴会厅
南京特产盐水鸭，这里的鸭肉嫩滑，且中间的骨头呈绿色，是正宗的象征。虽然价格稍高，但口味绝佳，鸭血粉丝汤、狮子头等也非常不错。
4. 金家鸭店
金家制作的盐水鸭味道最佳，骨髓都入味，咬碎后香气四溢，卤制得恰到好处。牛肉和鸭头也很好吃，牛肉干且吃起来放心。鸭头有盐水鸭头和酱鸭头两种，根据个人口味选择。
5. 陆家鸭子
尝一块陆家鸭子，会觉得比传统的桂花牌盐水鸭更美味。桂花鸭作为南京的老品牌，历史悠久，但陆家鸭子的口味独特，应是采用鲜鸭现做，口感更为细腻肥美，且鸭肉脂肪较少，尤其新鲜食用时更佳。
南京盐水鸭制作要点：
1. 选用肥瘦适中、肉质细嫩、味道鲜美的湖鸭为原料，过大或过肥的鸭子不适合烹调。
2. 腌制时，要用辣椒盐均匀擦遍鸭身，确保腌制充分，使肉质紧实，味道鲜美，回味悠长。
参考资料来源：百度百科-盐水鸭

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