干的白芸豆可以不泡直接炖吗？

干的白芸豆可以不泡直接炖。

白芸豆不泡发，可以清洗干净，直接下锅炖，但煮的时间会比较长。炖白芸豆之前，最好将白芸豆放在清水中浸泡十二个小时左右，待白芸豆彻底泡发后再用于烹饪，这样既能缩短白芸豆烹饪的时间，也能使白芸豆的口感变得更好。白芸豆可以制作土豆炖白芸豆，白芸豆炖猪蹄等美食。

白芸豆泡发方法

白芸豆最好是提前泡一个晚上了再食用。芸豆一定要用冷水先泡，因为冷水芸豆泡过后不起皮，变软变大方便煮食的时候更快熟透。

建议尽量加纯净水泡一晚上(有些地方如果用生水泡要么会有发酵味道，要么氯气味道很重)。而且芸豆不宜生食，夹生芸豆也不宜吃，芸豆必须煮透，才能食用。

以上内容参考  百度百科-白芸豆