都说木耳泡的时间长了会有大量细菌繁殖会导致中毒,为什么麻辣烫跟饭店里面的木耳没有事?
黑木耳浸泡时间长了会产生毒素。
木耳本身无毒,但是久泡后可能会变质产生生物毒素,或滋生大量细菌、真菌等致病微生物。此时摄入,则很有可能中毒。
扩展资料:
怎样泡发黑木耳才安全?
其实干木耳泡发所需时间很短,一般半个小时就可以发起来,完全没有必要一泡就是一天。如果白天上班没有时间,可以在早上把干木耳用凉水泡上,放进冰箱冷藏,然后晚上食用。凉水泡发木耳,更能保持木耳爽脆的口感。隔夜浸泡甚至是泡发一两天,这样的木耳就不要再食用了。
木耳很好,别总“黑”人家了
木耳属食用菌,含有丰富的营养。
在黑木耳中除了含有戊糖、菌糖、甘露醇、卵怜脂、甘露聚糖、甲基戊糖、脑怜脂和鞘怜脂以外,蛋白质含量也十分丰富。黑木耳中的维生素B1、B2和烟酸对人体健康也十分有益。
木耳的蛋白质、碳水化合物的含量都比一般蔬菜要高得多,而热能却很低,是一种既健康又美味的低热能食品。
除了久泡的黑木耳之外,你知道吗,发苦的瓜子、发芽的土豆、变粘的豆腐、加热后出现絮状物的牛奶……这些食物都已经变质,有毒!
参考资料:搜狐
木耳泡的时间长了会有毒,已有案例中泡3天很容易滋生大量细菌并产生毒素。
木耳长时间浸泡后,如果储藏环境不合适,其中的细菌会大量的繁殖,有一类叫椰毒假单胞菌的细菌会代谢产生一种叫“米酵菌酸”的毒素。这种毒素毒性很强,可以引发肝肾损伤,并引起全身多脏器衰竭,致死率很高。
这种毒素一般发现于变质的银耳和木耳中,并且这种毒素很耐高温,即使木耳和银耳经过加热或炖煮,其中的毒素还是不能被分解,同时这种毒素又不容易清洗掉,而且摄入后没有有效的药物,可以说是非常凶险了。椰毒假单胞菌喜欢高温,如25-35摄氏度环境下,因此食用木耳中毒的事件往往发生在夏季。
泡发木耳和银耳的时间不宜过久:泡发时间过久容易给细菌繁殖的机会,因此一般说来室温泡发木耳时间最好不要超过几个小时。
冷藏环境下泡发,泡发需勤换水:最好在冷藏的低温环境下泡发,抑制有害细菌繁殖,泡发时多换水,减少毒素累积的可能,遇到闻着味道不对的木耳,坚决扔掉。
木耳色泽黑褐,质地柔软呈胶质状,薄而有弹性,湿润时半透明,干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。味道鲜美,可素可荤,营养丰富。木耳味甘,性平,具有很多药用功效。能益气强身,有活血效能,并可防治缺铁性贫血等;可养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,能够疏通肠胃,润滑肠道,同时对高血压患者也有一定帮助。
木耳主要分为黑木耳、白木耳和红木耳,其中就常见的就是黑木耳。绍黑木耳,顾名思义黑木耳为黑色,质地柔软,营养丰富,宜素宜荤;主要有祛病延年、养血驻颜的作用。
黑木耳,其性平味甘,人胃、大肠经。具有滋补、润燥、养血益胃、活血止血、润肺、润肠的作用。
饭店里客流比较多,每天都是新泡发的木耳,所以问题不大。
只有大量长期的吃才会中毒。
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相关评论:
郟府孙答:首先,木耳的浸泡时间是不宜过长的。因为木耳采摘风干后,表面附着了很多灰尘,如果浸泡时间过长,就会导致细菌感染,也会衍生大量的微生物,产生一些有毒的物质,对人体都是有损的。所以木耳的浸泡时间最长不宜超过4个小时。其次,最佳浸泡木耳的世界为2小时以内,而且中途要更换1-2次冷水。如果能用热水...
郟府孙答:黑木耳浸泡时间长了会产生毒素。木耳本身无毒,但是久泡后可能会变质产生生物毒素,或滋生大量细菌、真菌等致病微生物。此时摄入,则很有可能中毒。
郟府孙答:专家建议,用冷水泡1-2小时就可以达到木耳最佳泡发状态,无需为了追求口感,而特意延长泡发时间。黑木耳浸泡时间长了会有毒。如果是浸泡时间太长的话,里面的微生物会大量繁殖,微生物也容易产生一些有毒有害的物质。这些物质也可能没办法通过烹饪完全消除,有可能带来风险。如果室内温度在20℃以上,泡发...
郟府孙答:木耳泡的时间长了会有毒,已有案例中泡3天很容易滋生大量细菌并产生毒素。木耳长时间浸泡后,如果储藏环境不合适,其中的细菌会大量的繁殖,有一类叫椰毒假单胞菌的细菌会代谢产生一种叫“米酵菌酸”的毒素。这种毒素毒性很强,可以引发肝肾损伤,并引起全身多脏器衰竭,致死率很高。这种毒素一般发现于...
郟府孙答:黑木耳泡久了,会有毒吗?黑木耳的浸泡时间一般不建议超过8小时,超过8小时会有更多的病原微生物繁殖,超过6小时会产生毒素,平时食用黑菌时,如果头发浸渍时间过长,请小心不要使用。也会有大量的细菌。如果使用后有身体不适和毒素,则有中毒的危险,因此不建议食用。如果长时间浸泡黑木耳,则会产生...
郟府孙答:这些物质并不构成对人体的伤害或者潜在伤害。所以,木耳泡发时间长会发生杂菌污染造成问题的可能性非常大,不一定是木耳的问题。你把泡发的鲍鱼放三天,估计结果更恐怖。按理说,真菌并不是良好的培养基,所以不排除泡发时就接触了一些有害菌的可能。黑木耳是一种非常有营养价值的食品,但近日来却被传得...
郟府孙答:市面上购买的木耳基本上都是晒干之后的样子,吃之前先用水泡一会,让木耳充分吸收水分。不过网上也经常听到这样一个说法,说木耳泡久了会产生大量的亚硝酸盐,人吃了很容易中毒。其实木耳本身并没有毒素,即便是泡的时间再长,木耳也不会转化出毒素。只是泡发过程中,细菌、霉菌等污染了木耳,导致产生...
郟府孙答:木耳泡发时间太久,使木耳的营养流失有人说一次泡了吃不完,第2天再去吃,等到第2天木耳里的细菌就会超标,而且营养流失很快。在吃食物时就是要吃它的营养,木耳营养都流失了,剩下的细菌还超标,岂不是把危险吃进了肚子里吗?吃多少泡多少,发一两个小时就赶紧去吃,注意正确的泡发时间,同时要...
郟府孙答:专家建议,用冷水泡1-2小时就可以达到木耳最佳泡发状态,无需为了追求口感,而特意延长泡发时间。黑木耳浸泡时间长了会有毒。如果是浸泡时间太长的话,里面的微生物会大量繁殖,微生物也容易产生一些有毒有害的物质。这些物质也可能没办法通过烹饪完全消除,有可能带来风险。如果室内温度在20℃以上,泡发...
郟府孙答:泡发1-2小时就可以了。用冷水泡1-2小时就可以达到木耳最佳泡发状态,大家无需为了追求口感,而特意延长泡发时间。如果是浸泡时间太长的话,里面的微生物会大量繁殖,微生物也容易产生一些有毒有害的物质。这些物质也可能没办法通过烹饪完全消除,有可能带来风险。因为木耳本身是干制的,微生物没有水的...