腌辣椒一斤辣椒放多少盐？

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辣椒作为一道蔬菜，它既是菜，又能做佐料，在我们湖南人眼里，那地位确实相当重要。做湘菜的时候要是没有它，总感觉吃了无味，少了灵魂。而辣椒光做配菜就已经如此好吃，要是说起只用辣椒做的“腌辣椒”，那想必许多喜欢吃辣椒的人哈喇子都能流出来。既然腌辣椒这么好吃，那么许多人就想自己在家做，但是却又不知道腌辣椒一斤放多少盐，怎么做才能好吃，下面麟大大就为大家一一解答。

腌辣椒一斤辣椒放多少盐？

腌辣椒一斤建议放20-30克左右的食盐。一般一次腌5斤辣椒也就是放100-150克盐，俗称2-3两盐，具体加量需根据腌制方式进行区分：

1、整个辣椒腌，一斤辣椒加30克盐即可。由于目前腌制辣椒一般分为整个腌和切碎了腌2种，而两者在入味速度和料汁的加量上都不太一样，所以二者的加盐量同样需要区分，整个腌需要较多的料汁腌制，因此加盐量需要更多一些才能入味；

2、切碎辣椒腌，一斤辣椒加20克盐即可。因为切碎了的辣椒腌制一般料汁量加的较少，只需要浸透碎辣椒即可，并且切碎了的辣椒比较容易入味，因此做切碎的腌辣椒时，一斤只需要加20克盐即可；

3、腌泡椒的话，一斤辣椒需20克盐即可。因为有的地方管泡椒也叫腌辣椒，因此这里大家也要注意一下，腌泡椒因为重酸辣味，所以盐不能加多，只要能入味即可，一般一斤加20克盐足够。

腌辣椒怎么做的入味下饭？好吃还不辣口？

腌辣椒要想好吃入味又不辣嘴，只需做到以下3点即可：

1、加2块生姜，可以防腐提香。腌制辣椒时，因为生姜本身具有较强的杀菌能力，同时加入其中会有防虫防腐的效果，另外生姜本身具有清香气味，可以帮助辣椒增加香味；

2、盐不能受热，需先加入辣椒拌匀。许多人做腌辣椒喜欢将盐一起加入料汁内熬好放凉再加入辣椒内，其实这样做辣椒反而不容易入味，因为食盐本身在加热过程中会消耗掉电解质，导致后续发生变性入味效果会打折扣，建议先将食盐与切好的辣椒充分搅拌入味，不让食盐受热入味效果最佳；

3、加适量陈醋、白糖，这是好吃不辣口的关键。许多人做腌辣椒只知道加酱油和盐，结果腌制出来味道很辣，吃几口就特难受，即使腌很久小孩老人都不爱吃，其实主要问题就是光用食盐和酱油腌制辣椒是比较慢的，并且辣椒的辣味也很难去除，如果同时加入陈醋和白糖，陈醋可以加速软化辣椒的速度，让其更快入味，而白糖可以有效缓解辣味并中和掉陈醋的酸味，同时也能加速辣椒的发软速度，因此加这两料是让辣椒好吃不辣口的关键。

腌一斤辣椒放3克盐。腌辣椒具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：辣椒 500克、仔姜 500克、大蒜 300克、盐 3克、花椒 5克、白酒 30毫升、开水 适量。

1、第一步将准备好的材料洗净沥干水分。

2、沥干水分后切成条状后放入盆中，如下图所示。

3、然后加入3克盐。

4、接着放入干花椒、白酒，搅拌均匀腌制30分钟。

5、30分钟后放入准备好的容器中。

6、然后倒入开水，如下图所示。

7、然后将容器密封好，放冰箱储存7天。

8、7天后拿出，这样腌辣椒就做好了。

一斤辣椒放上一两半的盐就可以了，太多的话不健康，而且味道比较重。

一般都是一斤辣椒50克盐。而言的比例为到15比一颜色的话，味道可能会酸，保存的时间也会短一些，如果需要放时间久一些，放多一些。

腌辣椒以其独特的风味深受人们的喜爱，每每到了收辣椒的季节都至少要腌上一坛。腌辣椒时辣椒和盐的比例控制在10：2或者10：3之间就可以，这样做出来的辣椒咸味适中易保存。

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