芥菜籽喝水是生的好还是熟的好？

~ 荠菜可以生吃的。如果是芥菜子喝水的话，生的喝是可以的，营养更丰富。只是口感不太好。
荠菜和其他的蔬菜一样是可以生吃的，但是荠菜生吃味道不好吃，荠菜中含有一定量的植物碱，比如乙酰胆碱，这类成分是苦味成分，直接生吃会导致口味较苦，很多人适应不了。
2、生吃好还是熟吃好
生吃营养高
荠菜从营养价值上来说是生吃好，毕竟蔬菜在经过烹饪之后很多氧化性的成分都会由于受热导致大量的流失，并且植物细胞中的一些水溶性的成分也会溶解到汤汁中，也会流失一些营养成分，尤其是矿物质成分流失严重。
熟吃更安全
荠菜毕竟属于野菜，近年来我国的环境卫生并不是很好，野生的蔬菜上都会残留一些微生物，生活污渍，农药残留等，经过烹饪炒熟之后能大量的减少这些危害健康的成分，最好是在烹饪之前进行焯水处理。这样食用更安全。
3、荠菜生吃的方法
荠菜和莴苣叶一样是可以生吃的，当然也可以和其他能生吃的蔬菜凉拌在一起食用，荠菜生吃苦味较重，和苦瓜差不多属于苦寒食物，生吃荠菜能起到降温降火的功效。
4、荠菜熟吃的方法
凉拌荠菜香干
食材：荠菜500克，熟芝麻粉50克，豆腐干25克，冬笋25克，熟胡萝卜50克，粗盐，味精，白糖，麻油各适量。
做法：
1.荠菜去杂洗净，放入沸水锅中焯至碧绿，捞出放入凉水中投，沥干水分，切成细末，放入盘中。
2.豆腐干，冬笋，熟胡萝卜切成细末，放入盘中，撒上芝麻粉，加精盐，味精，白糖，淋上麻油，拌匀即成。
特点：荠菜鲜嫩，芝麻芳香，清热凉血，健美抗衰。
5、临床应用
①预防麻疹
荠菜全草2斤，加水2斤，浓煎成1斤。每周1次，每次服100毫升。预防服药150人，发病7人；对照组130人，发病56人。
②治疗乳糜尿
取荠菜(连根)4两至1斤洗净煮汤(不加油盐)，顿服或3次分服，连服1～3月。观察9例，服药后乳糜尿最快的3～4天即有改变，最迟的45天才由浓而淡，由淡而清，终获治愈。经9～30个月的观察，未见再发。另有一例乳糜血尿，服药4日后，腹痛即觉减轻，尿液恢复正常(包括肉眼及显微镜检查)，连续治疗2个月，本年中未见复发。
③治疗产后流血
用鲜荠菜1两，水煎分2次服，每日1剂。治疗3例，均有效。

芥菜籽
芥菜籽为十字花科（Cruciferae）芸苔属植物的种子，其种类有黑芥籽、黄芥籽和白芥籽、褐芥籽等三种。传统医学认为：芥菜籽性味辛温，入肺、胃经。功擅利气豁痰、温中散寒、通络止痛，常用于治疗痰饮咳喘、胸胁胀满疼痛、四肢麻木、关节疼痛、阴疽肿毒等病。《本草纲目》记载历代医家常用之治疗常见病及顽痰怪症。近年来研究发现，芥菜籽中含有异硫氰酸酯、芥酸、酚类物质、菲丁等多种化学成分，具有抗癌、抗菌等多种生理功能。芥菜籽加工的产品是非常受人们欢迎的调味品。因此，本文对芥菜籽的化学成分和生理功能进行论述，以便进一步开发利用芥菜籽资源。

中文学名
芥菜籽
界
植物界
纲
双子叶植物纲
亚纲
原始花被亚纲
目
罂粟目
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物种来源
十字花科一年生草本植物芥菜的干燥种子。种类甚多。取籽作香辛料调味品用的主要有白芥和黑芥两种。

中国的芥菜主要有芥子菜、叶用芥菜、茎用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜和根用芥菜6个类型。芥菜喜冷凉润湿，忌炎热、干旱，稍耐霜冻。最适于食用器官生长的温度为8～15℃，一般叶用芥菜对温度要求较不严格。孕蕾、抽薹、开花结果实需要经过低温春化和长日照条件。中国南北各地均以秋播为主。长江流域及西南、华南各地于冬季或次春收获 ，北方于霜冻前收获。芥菜含有硫代葡萄糖苷，经水解后产生挥发性的异硫氰酸化合物、硫氰酸化合物及其衍生物，具有特殊的风味和辛辣味。都可鲜食或加工。芥子菜的种子可磨研成末，供调味用。

形态特征
5张
芥菜籽
子呈球形，甚小。白芥千粒重约6.5g；黑芥千粒重仅1.3g，体积为白芥的1/2弱。均呈强烈辛辣刺激味。含脂肪25%-35%，可压榨去除。白芥籽中不含挥发性油，其主要成分为白芥子硫苷，遇水后由于酶的作用而产生具有强烈的刺鼻辣味二硫化白芥子苷、白芥子硫苷油等物质。黑芥籽中含挥发性精油0.25-1.25%，其主在成分为黑芥子糖苷或黑芥子硫苷酸钾，遇水后，产生异硫氰酸丙烯酯及硫酸氢钾等具有刺鼻辣味的物质。[1]

分布范围

芥子菜
原产南欧和地中海沿岸。现白芥在欧洲、北美和新西兰等地均有栽培。黑芥除欧洲、北美、新西兰等国家外，中国、日本、印度、前苏联南部等地亦有栽培。[1]

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参考资料
[1] 钟明主编食品医药

芥菜籽的功效与作用

1、预防心脑血管性疾病

芥菜籽中含有的成分物质，可以提高血液中血小板的活性，因此对于心脑血管性疾病有很好的防治。

2、抗衰老

芥菜籽中含有的芥子碱，可以帮助清理体内的自由基，因此对于人体衰老也有一定的预防。

芥菜籽中含有的一些成分物质，对于抑制癌细胞的生成有一定的作用。

4、化痰理气

芥菜籽还有化痰理气、通络止痛的作用。

5、增进食欲

芥菜籽中含有比较浓的辛辣气味，所以可以促进食物，因此对于食欲不振和消化不良等症状有很好的调理。

1、一定要根据自身的身体状态进行服用。

2、如果在服用过程中身体有任何不适，一定要停止食用并就医问诊。本文由三顶养生网原创发布，未经授权，请勿转载。

1、芥菜可以凉拌食用。

2、芥菜可以腌制后做咸菜食用。

3、芥菜可以用来包饺子，包包子。

4、芥菜可以炒着吃，也可以做汤食用
喝水的话应当生泡最不失去原味

芥菜籽用于治疗痰饮咳喘、胸胁胀满疼痛，芥菜籽喝水是生的好

芥菜籽吃熟的比较好，我觉得熟的比生的容易消化一些，而且也更干净，卫生的呢。

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