中国有多少家沙县小吃?

~ 作为历史悠久的文化名城，沙县自古便是商品交流的重要枢纽。自明清时期起，沙县与外界的商业往来日益频繁，使得沙县饮食得以在千百年中不断丰富，成为这座闽中小城文化传统的一部分。沙县小吃制作手艺传承至今，已有240多种品种流传下来，目前市面上能吃到的有60余种。到2019年底，全国共有8.8万家沙县小吃，吸纳了沙县本地超过6万人外出经营餐饮，同时带动周边地区6万多人创业，年营收超百亿人民币。
沙县小吃之所以能成为家喻户晓的品牌，与沙县政府长期以来推行的支持小吃业发展的产业政策密切相关。1997年成为沙县小吃发展历史上的一个分水岭。沙县政府将小吃定位为支柱性第三产业，是帮助农村剩余劳动力和城镇下岗职工转移就业促进增收的主要途径。此后，沙县小吃被列入多个国民经济发展五年计划，政府每年都会下发相关工作意见，指明产业发展的年度目标和具体推进措施。
为提升制作和服务水平、规范行业秩序，沙县成立小吃同业公会和小吃业发展中心，负责对从事沙县小吃业的人员培训、技术咨询、指导服务和技能竞赛、外出展出等工作。沙县政府还通过财政补贴等方式，解决小吃制作工艺缺乏统一标准和小吃业主贷款难等问题。
然而，沙县小吃也面临着假冒沙县小吃、店面卫生条件不理想、经营者对于沙县小吃的工艺掌握不到位等挑战。为应对这些问题，沙县小吃集团尝试通过建设沙县小吃连锁标准店的方式，向小业主展示产业升级能够释放的巨大红利。此外，沙县小吃旅游文化节也得到升级，通过小吃搭台，文化推动，经贸唱戏，将沙县打造成“吃货的天堂”。
在新的市场和技术环境下，沙县小吃能否再次创造奇迹，将取决于经营数据共享与整合的难点是否能够解决，以及有效治理架构的设计、新投资和利益共享机制的推出。

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