山西太原有哪些家常菜做法简单又好吃？

~ 山西太原的家常菜以其独特的风味和丰富的调味料而闻名。以下是一些简单又美味的山西太原家常菜做法：
醋溜白菜
材料：白菜、蒜末、姜末、干辣椒、食用油、盐、白糖、醋、生抽。
做法：
（1） 白菜洗净切块，蒜末、姜末和干辣椒备好。
（2） 锅中放油烧热，下入蒜末、姜末和干辣椒爆香。
（3） 加入白菜翻炒至断生，加入适量的盐和白糖调味。
（4） 倒入适量的醋和生抽，快速翻炒均匀即可出锅。
土豆烧牛肉
材料：牛肉、土豆、胡萝卜、洋葱、姜、大蒜、八角、桂皮、生抽、老抽、料酒、糖、盐。
做法：
（1） 牛肉切块，用开水焯水去血沫，捞出备用。
（2） 土豆和胡萝卜去皮切块，洋葱切丝。
（3） 锅中放油，加入姜片、大蒜瓣、八角和桂皮炒香。
（4） 放入牛肉翻炒至表面变色，加入料酒、生抽、老抽、糖和适量水。
（5） 大火烧开后转小火炖煮至牛肉七成熟，加入土豆和胡萝卜继续炖煮。
（6） 待土豆和胡萝卜熟透，加入洋葱丝，调整盐味，炖至汤汁浓稠即可。
家常豆腐
材料：嫩豆腐、猪肉末、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、盐、糖、水淀粉。
做法：
（1） 豆腐切成小块，用沸水焯一下，去除豆腥味，捞出沥干水分。
（2） 锅中放油，下入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香。
（3） 加入猪肉末翻炒至变色，加入适量的生抽、盐和糖调味。
（4） 倒入豆腐块，轻轻翻炒，使其均匀裹上调料。
（5） 加入适量水，盖上锅盖，中小火煮几分钟。
（6） 用水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。
红烧茄子
材料：长茄子、蒜末、姜末、葱末、豆瓣酱、生抽、糖、盐、水淀粉、食用油。
做法：
（1） 茄子洗净切条，用盐水浸泡一会儿后沥干。
（2） 锅中放油烧热，下入茄子炸至表皮微皱，捞出沥油。
（3） 锅中留底油，加入蒜末、姜末和豆瓣酱炒香。
（4） 加入炸好的茄子，加入生抽、糖和适量水。
（5） 中小火炖煮至茄子软烂入味，调整盐味。
（6） 用水淀粉勾芡，撒上葱末即可出锅。
这些家常菜不仅简单易做，而且味道鲜美，深受山西太原家庭的喜爱。通过使用当地特有的调料和烹饪手法，这些菜肴能够展现出山西菜的独特风味。在烹饪时，可以根据个人口味适量调整配料和调味料的比例，使菜肴更加符合自己的口味。

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