凉拌菜的料油怎么调制

凉拌菜调料怎么配制？~

夏天爽口凉拌菜

自制凉拌调味油的做法
1.所有的香料：八角1个、花椒1小把、干辣椒1大把、草果1个、小茴香1小把、白芷2、3片、香叶2片先用冷水提前浸泡10分钟
2.净锅上火，倒入稍微多一点植物油，冷油时，把所有的香料控干水分，倒入锅中，转小火慢熬，待所有香料呈现出那种颜色金黄，质地比较脆、有浓郁香味飘出时，关火，起锅
3.先不要急着蓖出调料，放置至常温后，令调料里的味道充分释放到油中，再将调味料篦出，放入密封性较好的容器(最好是玻璃容器)中保存，冷藏为佳

1，首先准备好花椒，将花椒切成碎片（按自己的喜好），放到一个碗中。
2，打开火，倒入一定的油（不要太多，根据你的花椒的量），将由烧到4成热时，将葱花 姜末倒入油中，炸个30秒。
3，关火，将油倒入一开始准备好的放有花椒的碗中。
这就算好了，要是在凉拌时，可以在你的菜中加一些蒜。味道更加鲜美。蒜不易油炸，这样大蒜就没有它的价值了，并且蒜在吃的时候要将它剁碎，这样大蒜与空气中的氧结合，起到了抗癌的效果，这才是它的作用。

花椒粒用油爆香（花椒粉也行），关火，放入生抽（我用六月鲜），辣油，蒜泥，少量糖和盐，醋，所有的料用量一个人口味定，我放的醋稍多些，把要拌的菜放入（我会放些撕成片状的白菜心或者卷心菜，木耳，观音菜，鱼腥草，等等），最后放入香菜末。

花椒大料桂皮香叶用水浸泡一下 大姜块拍裂 蒜瓣拍裂 葱头
油入锅 加入上述所有料 小火浸炸 蒜瓣焦黄时就可关火 放凉即成

椒粉，温开水，然后拌匀。香菜，香葱，姜蒜切末放料汁里腌制3分钟，开拌！最后可淋上香油和辣椒油。

凉拌菜必须有调料油 炸调料的做法：葱姜蒜花椒大料都要放的，做关键一点是调料有要放香菜

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