什么食品含黄曲霉素高
黄曲霉是一种腐生真菌，多见于腐烂的粮食及有机物中。粮食作物如玉米、大豆等在生长过程中很容易被黄曲霉真菌污染，污染之后如果处理不当，可能导致黄曲霉真菌大量繁殖。
家中常备的花生、核桃、玉米、奶制品等食品，以及调味品、食用油等烹调用品过期后也会释放黄曲霉毒素。黄曲霉素存在于土壤、动植物、各种坚果中，是对人类健康危害极为突出的一类霉菌毒素。粮食、面包、蛋糕、米饭、馒头等受霉菌污染的食物在温暖潮湿的环境下常会发霉变质产生黄曲霉毒素。
扩展资料：
避免摄入黄曲霉毒素，从安全食用开始
1、很多人喜欢购买所谓天然无添加的自制食用油，但这些自制食用油的原料并没有安全保障，一旦被污染，就很可能出现黄曲霉毒素超标的情况。正规超市里销售的植物油是遵照国家标准生产的，其黄曲霉毒素含量被控制在相当低的水平。因此，建议消费者去正规超市购买有安全保证的食用油。
2、黄曲霉素是很苦的，食用花生、核桃等食物时如果感觉很苦，马上吐出来，并漱口。发霉的花生、核桃等都容易产生黄曲霉素。
3、家中的花生、核桃、玉米、奶制品、调味料、食用油等一旦过期，应尽快舍弃。
参考资料来源：百度百科-黄曲霉素
参考资料来源：人民网-原来致癌物黄曲霉毒素离我们那么近
据说发苦的瓜子，隔夜饭，变质水果都有致命毒素黄曲霉素，我们用试纸检测告诉你答案。
黄曲霉素主要来源于腐烂的花生、玉米、大米、棉籽、豆类、劣质花生油、豆油等。
黄曲霉是黄曲霉菌群中的一种，通常呈现出肉眼可见的黄色或黄绿色，最适宜在30摄氏度到38摄氏度、pH值为5.5的环境下生存，易长于土壤、有机物、粮谷中。
黄曲霉素的毒性是砒霜的68倍、氰化钾的10倍，1毫克黄曲霉素就能诱发癌症，20毫克就可置人于死地。
扩展资料
黄曲霉素在动物性食品，如肝脏、咸鱼、奶和奶制品中也比较常见。此外，在香料、坚果、干果、调味品、发酵类食品中也都发现过黄曲霉素的踪迹。
在日常生活中，黄曲霉容易“藏身”在长期未得到彻底清洁的冰箱中和潮湿、阴暗、温度较高的地方。“但需要注意的是，即便长了黄曲霉，也未必就会产生毒素，而且也并非所有黄曲霉菌株都能产生毒素。
参考资料来源：中国网-关于黄曲霉素的知识点都在这儿！
干果类易含有黄曲霉毒素，比如花生，只要食物发生一点点霉变了，就易产生黄曲霉毒素。
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相关评论：
凌汪真黄曲霉毒素主要污染粮油食品、动植物食品等，如花生、玉米，大米、小麦、豆类、坚果类、肉类、乳及乳制品、水产品等均可能有黄曲霉毒素污染。其中以花生和玉米污染最严重。由于受到原料影响，加工成食用油后仍然可能存在黄曲霉毒素超标，需要进行去除处理。目前黄曲霉毒素的去除方法主要包括物理方法、化学方...
凌汪真首先，在谷物中，如玉米、大米和小麦等，如果保存不当或长时间存放，容易受潮和发霉，这为黄曲霉提供了生长的环境。其次，坚果类食品，如花生和核桃等，如果保存不当也会滋生黄曲霉。此外，乳制品如牛奶和乳制品干酪等，由于富含蛋白质和其他营养物质，也可能成为黄曲霉滋生的场所。最后，在食用油生产...
凌汪真1. 花生及其制品：包括花生、花生油、花生酱、花生牛奶、花生糖、花生桃酥等，这些食品容易受到黄曲霉素的污染。2. 玉米制品：如玉米、玉米糖、玉米饼、玉米油、玉米肠、玉米酥、玉米淀粉、玉米糊、玉米面粉、玉米糕等，这些产品也容易产生黄曲霉素。3. 坚果类：例如核桃、腰果、栗子、杏仁、松子、开...
凌汪真1、花生等坚果类食物 黄曲霉毒素在花生，核桃，瓜子等坚果类食物中含量很高，一般发霉的花生瓜子最好不要食用，因为其中就很有可能含量黄曲霉毒素，黄曲霉毒素在人体类半衰期长，很难被机体排出体外，所以爱吃坚果的朋友吃到发苦的坚果一定要及时吐掉。2、玉米、大米等粮食作物 黄曲霉毒素常存在于土壤...
凌汪真一、黄曲霉素主要存在于什么食物中1、黄曲霉素经常会出现在发霉的五谷杂粮中。例如玉米，花生，大米，莲子，以及其他的豆制品，劣质的花生油和豆油。这些食物如果长时间没有使用而导致发霉的话，就可能会出现黄曲霉素，人吃了之后对健康就会有所影响。2、存在于粮油制品里面。我们日常生活中经常吃的...
凌汪真中国对食品中黄曲霉毒素的最高允许含量 1、玉米花生，花生油,坚果和干果（核桃杏仁）：20ug\/kg（黄曲霉毒素B1）；2、玉米，花生仁制品（按原料折算）：20ug\/kg（黄曲霉毒素B1）；3、大米其他食用油（香油，菜籽油大豆油，葵花油胡麻油，茶油麻油，玉米胚芽油米糠油，棉籽油）：10ug\/kg（黄曲霉...
凌汪真其中B1毒性最大，致癌力最强，M1和G1次之。AFT毒性比氰化物和砒霜要大很多，AFTB1的毒性为氰化钾的10倍，砒霜的68倍。2）对食品污染：黄曲霉毒素对粮食食品的污染非常广泛，主要有；花生及其制品，玉米，棉子，大米，小麦，和豆类。其中严重的是花生及其制品，玉米，其次是大米，大麦，豆类很少。
凌汪真4. 其他粮食（麦类面粉、薯干）、发酵食品（酱油、食用醋、豆豉、腐乳制品）、淀粉类制品（糕点、饼干、面包、裱花蛋糕）的黄曲霉毒素B1标准含量为5ug\/kg；5. 牛奶及其制品（消毒牛奶、新鲜生牛乳、全脂牛奶粉、淡炼乳、甜炼乳、奶油）、新鲜猪组织（肝、肾、血、瘦肉）的黄曲霉毒素M1标准含量为0....
凌汪真1. 霉变的花生和玉米 黄曲霉素常常在霉变的花生和玉米中出现，尤其是在高温高湿的环境下。当这些谷物发霉后，如果未经妥善处理，继续食用可能带来健康风险。因为黄曲霉素具有很强的毒性，摄入人体后可能引发肝脏损伤等健康问题。2. 坚果类食品 坚果类食品如瓜子、核桃等，在保存不当受潮发霉后也可能产生...
凌汪真1. 黄曲霉通常在哪些食物中出现？黄曲霉容易出现在花生、坚果、长时间泡发的木耳、未彻底清洗的筷子和玉米上。2. 为什么发霉的食物不能食用？发霉的食物中可能含有黄曲霉素，这是一种致癌霉菌，尤其在淀粉含量高的食物中更易滋生。例如，一颗发霉的花生可能导致整包花生都受到污染。3. 吃到变苦的...
