信阳特色美食小吃有哪些

1. 信阳糍粑：

这是信阳市的标志性小吃。经过纯手工反复捶打，糍粑呈现出独特的口感。无论是煎、炸还是烤，其表面焦脆，内部却热乎乎、绵软糯糯。每一口都能感受到糍粑的筋道与软糯，蘸上甜辣酱或甜面酱，更是美味无穷。

2. 罗山大肠汤：

此小吃是信阳罗山县的骄傲，更因其被列入“非遗”而载入史册。罗山大肠汤以猪大肠为主，加入水豆腐、黄豆芽、千张等多种食材，以及独特的卤药制作而成。麻辣鲜香，大米饭的最佳搭档。每一口大肠都筋道软弹，搭配米饭，真是过瘾！

3. 鸡蛋灌饼：

这是深受信阳人喜爱的特色小吃，尤其适合忙碌的上班一族和学生。鸡蛋灌饼先煎熟再烤，颜色金黄，味道香浓。热乎乎的饼上抹上秘制的甜面酱和辣椒酱，夹上新鲜的生菜叶，每一口都是香脆可口，回味无穷。更可搭配卫龙辣条，增添一番风味。

4. 固始鹅块：

来到信阳，这道固始县的鹅块是必尝的硬菜。其实制作简单，只需姜、葱、干辣椒，盐和料酒，就能烹制出味道鲜美的鹅块。其汤汁浓郁，鹅肉肥嫩而不柴，令人食欲大开。

5. 羊山红油热干面：

虽然名为热干面，但羊山的红油热干面与武汉的热干面有所不同。它不会那么干，加入了卤水红油后的热干面更加爽滑，味型丰富，拌起来油润可口。

6. 黄岗鱼汤：

这是信阳黄寺岗镇的特色菜肴。使用本地生态鱼塘的“胖头鱼”为主料，新鲜宰杀的鱼肉超级嫩。鱼汤有别于常见的鱼汤，带有酸辣汤的味道，令人胃口大开。鱼肉鲜嫩，汤鲜味美，不仅滋补还非常好喝。