怎么做不辣但是很香的辣椒油？
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制作不辣但很香的辣椒油，关键在于选用合适的辣椒品种和提取辣椒的香气而减少其辣度。以下是一份详细的步骤说明：
材料准备：
辣椒品种选择：选择辣度低、香味浓郁的辣椒品种，如甜椒或者是颜色鲜艳、辣度较低的辣椒，如二荆条或者朝天椒的嫩果。
新鲜完整辣椒：新鲜辣椒的香气比干辣椒来得更浓郁，尽量选择无瑕疵、无霉变的新鲜辣椒。
植物油：选择味道清淡的植物油，如菜籽油、葵花籽油或者是大豆油，避免使用橄榄油等有强烈自身风味的油。
调味料：准备好姜片、蒜瓣、八角、桂皮等香料，这些可以增加油的香气。
温度计：用于监控油温。
制作步骤：
辣椒处理：将辣椒洗净后晾干水分，去掉蒂头和籽，因为辣椒籽和白色的隔膜是辣度的主要来源。可以只使用辣椒的肉部分。
切割辣椒：将去籽的辣椒切成细丝或者小段，这样有助于释放香气。
香料准备：将姜片、蒜瓣轻轻拍碎，与其他香料一起准备好。
油温控制：在锅中倒入适量的植物油，用中小火慢慢加热至约120°C（248°F），这是辣椒香气释放的理想温度，太高的温度会产生糊味。
炸香料：将准备好的香料放入油中，用小火慢慢炸制，直到香味释放出来，注意不要炸糊了。
加入辣椒：将切好的辣椒丝或段加入油中，继续用小火炸制，直到辣椒颜色变深，但要注意不要炸糊。
冷却与过滤：将炸好的辣椒油从火上取下，让其自然冷却至室温。然后过滤掉辣椒渣和香料，只留下调香后的油。
储存：将过滤后的辣椒油装入干净的瓶子中，密封保存。放置在阴凉处或冰箱中，避免阳光直射和高温。
注意事项：
控制好油温，过高会烧焦辣椒，过低则香气释放不足。
选择辣椒时，可以根据个人口味调整辣椒的种类和数量。
过滤时可以使用细网筛或者纱布，确保油质清澈无渣。
如果喜欢其他香料的味道，也可以在炸香料的过程中加入丁香、草果等。
通过以上步骤，你可以制作出一瓶不辣但香气浓郁的辣椒油，适合那些喜欢辣椒香味但不能吃辣的人群。这种辣椒油可以用来拌面、拌饭或者作为蘸料，增添食物的风味。
怎么做不辣但是很香的辣椒油？视频
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材料准备：
辣椒品种选择：选择辣度低、香味浓郁的辣椒品种，如甜椒或者是颜色鲜艳、辣度较低的辣椒，如二荆条或者朝天椒的嫩果。
新鲜完整辣椒：新鲜辣椒的香气比干辣椒来得更浓郁，尽量选择无瑕疵、无霉变的新鲜辣椒。
植物油：选择味道清淡的植物油，如菜籽油、葵花籽油或者是大豆油，避免使用橄榄油等有强烈自身风味的油。
调味料：准备好姜片、蒜瓣、八角、桂皮等香料，这些可以增加油的香气。
温度计：用于监控油温。
制作步骤：
辣椒处理：将辣椒洗净后晾干水分，去掉蒂头和籽，因为辣椒籽和白色的隔膜是辣度的主要来源。可以只使用辣椒的肉部分。
切割辣椒：将去籽的辣椒切成细丝或者小段，这样有助于释放香气。
香料准备：将姜片、蒜瓣轻轻拍碎，与其他香料一起准备好。
油温控制：在锅中倒入适量的植物油，用中小火慢慢加热至约120°C（248°F），这是辣椒香气释放的理想温度，太高的温度会产生糊味。
炸香料：将准备好的香料放入油中，用小火慢慢炸制，直到香味释放出来，注意不要炸糊了。
加入辣椒：将切好的辣椒丝或段加入油中，继续用小火炸制，直到辣椒颜色变深，但要注意不要炸糊。
冷却与过滤：将炸好的辣椒油从火上取下，让其自然冷却至室温。然后过滤掉辣椒渣和香料，只留下调香后的油。
储存：将过滤后的辣椒油装入干净的瓶子中，密封保存。放置在阴凉处或冰箱中，避免阳光直射和高温。
注意事项：
控制好油温，过高会烧焦辣椒，过低则香气释放不足。
选择辣椒时，可以根据个人口味调整辣椒的种类和数量。
过滤时可以使用细网筛或者纱布，确保油质清澈无渣。
如果喜欢其他香料的味道，也可以在炸香料的过程中加入丁香、草果等。
通过以上步骤，你可以制作出一瓶不辣但香气浓郁的辣椒油，适合那些喜欢辣椒香味但不能吃辣的人群。这种辣椒油可以用来拌面、拌饭或者作为蘸料，增添食物的风味。
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