在家自制干锅脆笋时，有哪些难点需要掌握？

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他是住在北方的南方美食家，喜欢在北方寒冷的冬季里进食，而且他不能改变吃辛辣干火锅的习惯。在北方的冬天，如果您吃辛辣的火锅，室内特别干燥，容易生气，但是当面对食物的诱惑时，一切都变得乌云密布-解决此矛盾的唯一方法是多喝茶和少吃几顿饭。

冬季美味的家常菜，笋干锅配培根，辣又咸，非常适合晚餐。

我们的家乡喜欢竹笋，除了吃新鲜的竹笋以外，可以长期保存的干竹笋也是摆在桌上的常见食材。有两种制作笋干的方法。一种是让其在阳光下风干，另一种是吸烟。笋干浸泡后，肉质柔软，富含蛋白质，纤维素，氨基酸等微量元素，脂肪低，糖分低，膳食纤维丰富，有助饮食的作用。开胃。干笋可以制成许多菜肴，例如干培根炒培根，干笋鸭汤和干笋炖猪肉。当然，我今天分享的是自制的干火锅，干火锅笋。

铁板笋

成分

250克自然干燥的笋，80克猪肚，50克培根或火腿，80克洋葱，1个青椒，5个小米辣椒，2个蒜瓣，5个辣椒，盐，酱油，味精和食用油。一点白糖。

冬季美味的家常菜，笋干锅配培根，辛辣和咸味，非常适合晚餐。培根

制作方法：

1.笋干必须先浸泡。您所购买的应该是鲜黄色的，不要购买白色，柔软的干竹笋浸泡在水中以解决问题。将干笋在温水中浸泡4小时，在沸水中煮沸30分钟，冷却，然后将干笋切成5毫米宽的条，并在水中浸泡约12个小时。如果干泡沫柔软，则不会有太大区别。然后，用手将浸泡过的干笋撕裂。

竹笋泡

2.将五花肉切成薄片，切腊肉，然后切青椒。切洋葱。小米胡椒被切成圆形使用。

培根和猪肚

3.加热平底锅，加入食用油，加入五花肉切成薄片，炸成肥肉。加入培根，大蒜片，小米胡椒和胡椒粉，炸至有香味。加入1汤匙的淡酱油。加一点白糖和泡沫，将竹笋，青椒和高火煎炸，加入适量的盐和味精调味，然后关闭火锅。

4.准备一个干锅，以洋葱片为底部倒入炸笋，将其拿到桌子上，点燃酒精块，等待洋葱味上升，然后开始食用。冬季美味的家常菜，笋干锅配培根，辣又咸，非常适合晚餐。

烹饪说明：

1.如果要将干笋变白，可以添加一些可食用的碱，即小苏打，但是不可能将干笋浸入特别是白色的状态，我们不建议购买。那个特别的白笋。

2.喜欢辛辣食物的朋友可以通过加入干辣椒来使辛辣的味道更加美味。

火候。做饭的时候最主要的是火候，火候，掌握不好的话，再好的东西都能被做的一塌糊涂。

制作干锅脆笋，首先要防止糊锅底，干锅类菜肴特别容易糊锅，一定要开中小火慢慢烹饪，另外，为了保持脆笋的口感和颜色，烹饪前要先焯一下水，再下锅翻炒，可以让脆笋味道更鲜。

首先就是要把笋切成薄片，这样的话可以让他更加的入味些，而且可以让他保持新鲜，非常的有水分，口感也是非常的酥脆，美味的说道很多的喜欢。

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