这段时间吃了好多小龙虾，但是看到不少报道说小龙虾不能多吃，为什么啊？
前几天，我们接到了一位观众的来信。这位观众在信上说，他要检举小龙虾，也想请我们帮忙呼吁一下，让大家不要再吃小龙虾了。他说我们现在吃的小龙虾有大部分是生长在田间地沟里，靠吃泥土和垃圾长大，肉里面含有大量的重金属元素，甚至还有寄生虫。
听这位观众一说，还真是让人觉得毛骨悚然，很多人酷爱吃麻辣小龙虾，而在北京的簋街，那里的每天吃掉的麻辣小龙虾都是以“吨”来计算的。想想吧，一方面是美味佳肴，而另一方面却有不少的专家学者站出来反对食用小龙虾，那么小龙虾到底是从哪来的？小龙虾究竟能不能吃？为此，《生活》记者做了专门调查。
小龙虾学名叫克原氏螯虾，二战期间，从日本传入我国。目前我国小龙虾主要分布在长江中下游地区的江、河、湖泊之中，数量大约在6万吨左右。
“八百里洞庭美如画”，近年来，洞庭湖水域也已经成为了小龙虾的主要产地。同时也是我国小龙虾主要产地—内陆湖的典型代表，为了调查小龙虾的生长环境，近日，我们也专程来到了洞庭湖。
一、小龙虾的生长环境怎样？什么样的环境最适合小龙虾的生长？
在西洞庭湖沅江段，我们找到了虾农老甘。老甘告诉我们，每到夏天，小龙虾就会在浅滩上活动。到了冬季或者是小龙虾脱壳、繁殖的时候，为了保护自己，小龙虾就会潜伏在洞穴里。每年的六到八月份，是小龙虾形体最为“丰满”的时候，这时也是人们捕捞和享用它的最佳时机。青青的蒿草，浅浅的水滩，这块水域就是老甘他们经常捕捞龙虾的地方。
虾农说，小龙虾喜欢生活在干净的地方，像臭水沟的这些地方，小龙虾都长不大。
调查显示：传言说越脏的地方小龙虾生长得越好是没有根据的。
二、目前市场上出售的小龙虾，人工养殖的多吗？
小龙虾属于杂食动物，主要吃动物类，小鱼、小虾、浮游生物、底栖生物、藻类都可以作为它的食物。据虾农介绍，小龙虾的繁殖能力很强，每年小龙虾会排卵两到三次。虾卵的孵化到小龙虾的成熟一般只需要2个月的时间。
虾农说，他一人最多的时候能捞个三四百斤，而在洞庭湖水域像他这样的虾农大概有几千人。每天，从沅江市场发往全国各地的小龙虾大概有三十吨左右。
有浅水植物的水域是小龙虾的最爱，因为这里不但是它们栖息的去处，也是它们脱壳的隐蔽场所。另外小龙虾还喜欢钻洞，破坏能力也是十分强大。他们常常会洞穿田埂，破坏堤坝。结合小龙虾这些特点，当地的虾农专门制作出了一种捕虾工具——地龙王，虾农们在地龙王的每一节都设下一个网洞，简单方便却能请虾入瓮。
虾农说，没有人工繁殖的必要，因为小龙虾的繁殖能力很强。
调查显示：野生的小龙虾足够满足市场需求，而且成本要比人工养殖小龙虾低得多。人工养殖小龙虾没有经济效益。因此，有关人工养殖小龙虾的环境恶劣一说也没有依据。
三、从河沟里捕捉的小龙虾多吗？
每年的六、七、八月是洞庭湖捕捞小龙虾的最好季节，到了八月下旬，随着湖水温度的降低，小龙虾开始在湖底或湖岸挖洞穴居，以等待来年的夏天。这时候湖面的捕虾工作已渐入低谷，而河沟里捕虾的人却多了起来。
在河沟里捕虾的工具很简单，虾农们一般只要配备一副挖土用的铁锹和一只捉虾用的手套。
虾农说，洞里的水都很干净，跟黄鳝、泥鳅的生长环境是一样的。小龙虾挖的洞一般都在一米五到两米之间，再加上入秋之后天气变凉了，所以要在河沟里挖出小龙虾也比较费劲，一天也就六七斤吧。
调查显示：由于天气变凉，适合在河沟里捕虾的时间很短。而且也没有多大的经济效益。因此，目前市场上出售的小龙虾大部分都是湖区捕捞的小龙虾。
四、怎样区分河沟里挖出的小龙虾与湖面上捕捞的小龙虾？
当我们问起湖虾和沟虾的区别时，虾农老甘拿出湖虾和沟虾做了一个对比。干净的水里面养的小龙虾比较大，湖里的虾颜色浅一点，红一点，沟里的虾黑一点。
提示：由于小龙虾生长环境不同，建议食用湖区生产的小龙虾。湖区生产的小龙虾的特点是：颜色鲜艳，个体较大，头部与躯干大小比例比较一致。
目前我国市场上出售的小龙虾主要产自洞庭湖、鄱阳湖、洪湖、洪泽湖等几个湖区。以洞庭湖为例，旺季每天的产量大约在30吨左右，5678四个月下来大约在3600吨。再加上其它的几个湖区，旺季这些主要产地的总产量在1万7千吨左右。这与目前全国2万吨小龙虾的年消耗量也基本持平。
由于小龙虾体内的蛋白质含量较高，虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量也高于其他食品。而且口感又好，所以，近年来小龙虾在很多城市大受欢迎。有的地方甚至掀起了夏季餐饮的“红色风暴”。但是我们的记者也有一些担心，因为在小龙虾的产地的一些水域的情况也是不容乐观的。
在洞庭湖水域调查时我们发现，在沅江市的水上水产交易市场立着这样一块石碑，“此处有血吸虫，下水需做防护”。那么小龙虾在这样的水域生存，是否有可能成为血吸虫寄生的宿主呢？为此，我们走访了沅江市卫生防疫局。这位局长告诉我们，血吸虫只是寄生在钉螺当中，目前还没有找到小龙虾当中寄生有血吸虫的证据。但是专家也证实小龙虾的确是肺吸虫的中间宿主。
五、小龙虾有可能携带寄生虫和重金属吗？
我们将从洞庭湖水域带来的小龙虾和从北京市场上购买的小龙虾送到了北京友谊医院的热带病研究所进行了检测。
调查显示：目前没有证据表明小龙虾携带有血吸虫、肺吸虫或遭到了重金属的污染。另外，血吸虫和肺吸虫都惧怕高温。因此小龙虾只要经过高温煮熟之后是可以放心食用的。
六、虾农们是如何制作小龙虾的？
首先.先用凉水冲洗浸泡一到两个小时，然后去掉虾的头胸甲、虾头及虾腮。接下来从虾的尾扇着手除去虾肠。剪开小龙虾腹部的壳之后，最后再对小龙虾进行全面的刷洗。至于烹制的方法则是根据个人的喜好，不一而足。
提示：虾农们对小龙虾的习性比较了解，其制作小龙虾的方法比较科学可以借鉴。
七、市场上有不少小龙虾的冻品或已经制作好的小龙虾的虾尾出售，这些产品新鲜吗？
在调查时，我们也发现这样一些情况。
现象一：有一些虾贩将死后的小龙虾掐头留尾，作为冻品出售。
现象二：在一些集贸市场，有虾贩出售已经死了的小龙虾。
提示：要谨慎购买和食用来历不明的冻品小龙虾或制作好的虾尾。因为这些产品有可能不太新鲜。
为了使大家能够更加健康享用小龙虾，这里我们还有几个建议。
建议一：自行制作小龙虾，建议用清水浸泡小龙虾两到三个小时之后，刷洗干净、高温煮熟之后再行食用。
建议二：由于小龙虾蛋白质含量高，而蛋白质腐烂后对人体健康会带来很大损害，所以建议小龙虾做好后，一定要一次吃完。不过，吃食小龙虾也不要过量，因为摄入过多的蛋白质也容易引起消化不良。
建议三：由于小龙虾的刷洗、烹制都比较费时，所以大多数餐馆的小龙虾都是事先做好了的。在吃小龙虾之前，最好看一下炸好的小龙虾的躯体。如果尾部蜷曲，说明入锅之前是活的。如果尾部是直的，说明入锅之前就已经是死虾了。记住，死了的小龙虾是不能吃的。
小龙虾头尽量不要吃
小龙虾属于海鲜类之一，一般一次吃0.5公斤(带壳的)，也就是一斤就差不多了。
龙虾是一种高蛋白食物，如果蛋白质摄入过量，不仅容易长胖、加重肠胃负担，还会出现异种蛋白反应，就可能造成全身过敏，出现红色的风疹团。夏季时人们的胃口本来就不好，如果吃了太多小龙虾，吃不下其他菜，容易造成营养失衡，影响身体健康。
而且小龙虾属于温热性食物，本身吃多了就容易上火，加上人们都喜欢吃重口味的麻辣小龙虾，容易更容易上火。
提醒：因头部重金属含量高，尽量不要食用小龙虾头部;不要吃死的小龙虾;烧制小龙虾需要100℃下煮10分钟，这样才能杀灭肺吸虫幼虫;一次不要吃太多，一般不要超过0.5公斤。
小龙虾吃多了会怎样?
1.皮肤过敏：小龙虾是一种高蛋白食物，蛋白质摄入过量会出现异种蛋白反应，就可能造成全身过敏，出现红色的风疹团。
2.急性肠胃炎：吃不干净或未煮透的龙虾很容易得急性肠胃炎。
3.龙虾的颈、头寄生着多种寄生虫，切忌生吃，严重的可导致肺吸虫病。
4.痛风：吃龙虾时不要喝啤酒，因为龙虾蛋白质高，嘌呤的含量也非常高，如果吃龙虾同时大量喝啤酒就可能引起血尿酸增高，引起痛风发作。
因此每天吃小龙虾不超过一斤。一周吃一到两次为宜。而且蒸虾比油焖大虾更健康，若还配些蔬菜水果，则更好。
小龙虾本身是没有毒性的，正常吃龙虾一般不会致病。致病的原因有可能是龙虾养殖、清洗或者烹制等其他环节出了问题。特别提醒，小龙虾的头部和腮部是藏污纳垢的主要部位，建议不要食用;如果在吃小龙虾后半天到一天内出现浑身肌肉酸痛僵硬、尿液呈酱油色等症状，千万引起重视，立即到正规医院就诊。
哪些人不能吃小龙虾
龙虾为发物，很容易引起过敏，对于很多过敏体质者来说是不宜吃龙虾的，比如过敏性鼻炎、支气管炎、过敏性皮炎、哮喘等朋友。此外，在吃中药期间也是不可以吃龙虾的。
过敏体质者
如上所说，龙虾可致敏，可诱发过敏性鼻炎、过敏性皮炎患者发病，所以过敏体质者是不宜吃的。
患呼吸道疾病者
对于支气管炎、哮喘患者也是不易吃龙虾的，无论是支气管还是哮喘都是一种过敏性疾病，当人体受到过敏饮食刺激时，便会引起支气管痉挛，粘膜肿胀，分泌物增加，从而导致管腔狭窄，气道不畅，呼吸困难，从而诱发支气管炎和哮喘。
皮肤病患者
龙虾为发风之物，可使人阳气升发，助生外丹内毒，可诱发皮肤类疾病，所以皮肤病人是不宜吃龙虾的。
吃中药者
龙虾为发物，可与中药发生反应，轻者会削弱功效，重者可重的会和**里的相关成分发生作用，危害身体健康。
吃小龙虾注意事项有哪些?
1.小龙虾的寄生虫和重金属大多聚集在脑部，因此，小龙虾脑部最好别吃。
2.烧制小龙虾需要100℃下煮10分钟，这样才能杀灭肺吸虫幼虫;
3.一次不要吃太多，一般不要超过0.5公斤。
4.小龙虾养殖的相对卫生安全，野生小龙虾不建议食用，感染和中毒的风险较高。
龙虾虽好，但不能贪吃。对过敏体质、皮肤疾病患者更是要少吃或不吃，以免影响自己的身体健康。而且吃小龙虾也要注意尽量不要食用小龙虾头部。
之前我看了常笑健康公众号里的一篇文章，说吃小龙虾也能引病上身，确实不是危言耸听。
小龙虾吃多了容易患得横纹肌溶解，横纹肌溶解症是由于骨骼肌的损伤，横纹肌的溶解坏死或细胞的完整性受损，而使细胞内容物溢出细胞外所引起的肌肉疾病。
如果是在外吃小龙虾应尽量寻找干净的店面。若在家自己做，小龙虾在买来之后最好放清水里养一天使其吐出体内的泥沙，加工之前将其刷洗干净、去鳃，烹饪时需待熟了再出锅，食用时最好去头，并且切勿食之过度。
因此，吃货也好，健身达人也罢，都不要过度贪恋为佳。如出现了横纹肌溶解症的症状应及时就医，听从医生的建议。
这段时间吃了好多小龙虾，但是看到不少报道说小龙虾不能多吃，为什么啊？视频
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