2021新年菜谱大全

~ 1、清蒸鲈鱼
鲈鱼以其鲜美肉嫩而闻名，清蒸最能凸显其风味。将鲈鱼处理好后，塞入少许辅料，摆出美观的造型，上锅蒸8分钟，淋上蒸鱼豉油，便是一道寓意年年有余的美味佳肴。
2、梅菜扣肉
梅菜扣肉是一道色泽红润、香气四溢的菜肴。五花肉切片后与梅菜一同蒸透，再将其扣在碗上，肉片肥而不腻，梅菜吸收了肉汁，香浓可口，深受家人喜爱。
3、葱爆羊肉
葱爆羊肉是一道简单快捷的家常菜。羊肉快炒至鲜嫩，与香味浓郁的大葱完美结合，口感丰富，滋味浓郁，是上桌速度快，且极具“排面”的佳肴。
4、黄豆焖猪脚
猪脚富含胶原蛋白，与黄豆一同焖煮，质地软糯，鲜香四溢。猪脚的“挠钱聚财”寓意使其成为年夜饭不可或缺的一道菜，黄豆吸收了肉汁，口感独特，十分下饭。
5、鲜虾粉丝煲
砂锅中的鲜虾粉丝煲，小青菜铺底，粉丝泡发腌制，鲜虾煮熟，一锅炖煮，鲜美可口，热乎乎的气息带来家的温馨。
6、莲藕排骨汤
莲藕排骨汤清甜鲜美，选用七孔红莲炖煮，口感软糯，排骨肉质鲜嫩，汤头清澈，一碗下肚，暖意融融。
7、皮蛋拌豆腐
皮蛋与豆腐的搭配经典而清爽，简单的切块、摆放，搭配自制的料汁，即可成为年夜饭上的凉爽佳品，营养又美味。
8、凉拌猪耳朵
凉拌猪耳朵是一道出色的下酒菜，清脆可口，麻辣鲜香，即使小朋友也能享受其美味，是年夜饭桌上的热门菜品。
9、口水鸡
口水鸡集麻辣鲜香于一身，色泽诱人，鸡肉滑嫩，开胃可口，一上桌便让人垂涎欲滴，食欲大开。
10、白斩鸡
白斩鸡是于谦老师推荐的佳肴，鸡肉细嫩，鸡皮油润，既可下酒，又是一道家常美味。
11、风味茄子
风味茄子的色泽和口感都极佳，外脆里嫩，酸甜焦香，辣味适中，做法简单，味道不简单。
12、豆角肉末
豆角肉末是下饭神菜，肉末香香油润，豆角鲜嫩爽脆，二者结合，酱香十足，美味可口。
13、素拌三丁
素拌三丁口感清甜爽脆，蔬菜丁搭配恰当，微微辣味提升风味，适合配酒，美味可口。
14、辣椒炒肉
辣椒炒肉的做法独特，先煸出辣椒水分，再炒肉丝，最后混合，味道浓郁，香辣入味。
15、双椒杏鲍菇
双椒杏鲍菇以杏鲍菇的滑嫩和青红椒的鲜香，构成了美味的素食，口感丰富，滋味十足。
16、蒸腊肠
自制的腊肠风味独特，简单蒸制即可食用，方便快捷，是年夜饭上的方便美味选择。

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