四川的麻婆豆腐非常有特色，在家怎么制作这道经典菜？

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　　今天，我想和你分享一个“麻婆豆腐”的常见做法，它来自四川的一个著名的经典菜肴。这道菜颜色浅黄色，豆腐柔软而有光泽，尝起来麻、辣、脆、香、嫩、鲜、辣。豆腐表面覆盖着一层微红的麻辣油，可以保持豆腐中的热量不迅速散失。热的时候，味道更好，辣椒面也很香。在寒冷的冬天吃东西是一种温暖和缓解寒冷的美味食物。下面详细分享一下我们的做法。让我们向我们最喜欢的朋友学习。

　　厨师教你做麻婆豆腐。原来这样好吃的豆腐制作起来很简单

　　[麻婆豆腐]

　　1.首先，我们准备一块老豆腐，把它切成小块。豆腐的种类可以根据我们自己的口味来选择。老豆腐烧了更好吃，嫩豆腐吃了更好吃。

　　一片葱白，切成葱花，几片蒜撒切成蒜末，几根葱切成段备用。

　　2.锅里的水烧开，底部加少许盐调味，煮开后把切好的豆腐块放入锅内，煮一分钟左右，把豆腐倒掉控制水分。开水不仅能去除豆腐的豆腥味，还能使味道变得嫩而不碎。

　　3.烧锅里的油。油加热后，倒入洋葱和大蒜，翻炒风味。加入15克豆瓣酱，翻炒豆瓣酱的红油。豆瓣酱应该稍微多一点颜色和味道。加入20克刀口辣椒，翻炒均匀。

　　4.从锅的侧面倒入适量的水，开始调味。加入盐2g，鸡粉1g，胡椒粉1g，少许白糖提神，酱油10g，酱油3g提色，搅拌融化调料。

　　5.将豆腐块倒入锅中，小火煨3分钟，让豆腐吸收汤，然后钩入少许水淀粉，大火，最后撒上葱，然后就可以从锅里拿出来放在盘子上。　嗯，香辣豆腐做好了。我喜欢的朋友会马上尝试。

　　技术要点：

　　水淀粉受热糊化，与调料混合，粘附在豆腐上，这样口感就足够好了。

　　豆腐用水焯过不容易碎。炒豆瓣酱的时候一定要炒红油，这样才能提升色泽和口感，让它看起来更好吃。

准备好郫县豆瓣酱，肉末。辣椒。先把豆腐煮五分钟捞出。在锅烧热郫县豆瓣酱炒红油放肉末放水煮开之后把豆腐放下去放淀粉放点辣椒末.好了

可以，这道菜的制作也很简单，把豆腐切成方块，过下水，锅里倒油放入肉馅，炒出香味，放入豆腐，然后放入其他的调料，炒熟即可。

1、锅中冷水放少许盐，再放入豆腐，水开捞出过凉水备用。然后锅中放入少许油，五成热放入肉末小火煸至变色，盛出备用。锅中加入少许油，加入郫县豆瓣，煸炒出红油加入姜蒜末，翻炒均匀炒出香味。
2、锅中加入适量清水，白糖，鸡精搅拌均匀，煮至滚沸。将切好的豆腐，肉末倒入锅中大火烧1分钟。淀粉加少量清水拌匀，倒入锅中，翻炒均匀。大火收汁，待汤汁变得浓稠即可关火，然后盛出豆腐撒上花椒粉，麻婆豆腐就做好了。

我们可以先准备好豆腐豆瓣酱以及肉末，然后把郫县豆瓣酱炒出红油之后，把豆腐切块放进豆腐，再放入肉末翻炒均匀，这样就可以制作出美味又好吃的麻婆豆腐了。

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