豆角烧茄子怎么做好吃简单
夏季是各种时令蔬菜上市的季节，茄子和豆角也成为我们餐桌上常见的蔬菜之一。豆角烧茄子虽是一道平常菜，但却受好多人钟爱，最主要是因为其下饭适口。下面我来详细讲解一下做法。
茄子烧豆角的做法
准备配料：茄子洗净切成1cm×1cm×5cm的长条，豆角摘洗干净切5cm长的段。蒜瓣切蒜片，切姜末备用。
起火烹制：锅中倒入适量的油，油温烧至六成热，将茄子沾上一层薄薄的淀粉，下入锅中，随后倒入豆角，炸至茄子变色，豆角外皮起皱捞出控油。
锅中留底油，放入蒜片姜末爆香，加入豆瓣酱炒出红油，辣鲜露，蚝油、白糖、生抽、味精、鸡粉调味，加入少许水稀释料汁，然后倒入茄子豆角，加入老抽调色，小火烧一分钟左右，加入水淀粉勾芡翻炒均匀后即可出锅。
一道鱼香味的茄子烧豆角制作完成，做法简单，味道咸甜辣口，喜欢的朋友可以试一下！
做茄子烧豆角，多加1步，茄子香软、豆角入味，好吃到汤都不剩
每年的六月份，茄子和豆角开始大量上市，虽然这两种食材一年四季都有卖，但是真正露天种植、自然生长、自然成熟的果实，还真的等到六月份以后才有，也才新鲜好吃。而且这两种蔬菜，从六月份往后，会越来越便宜，原因也很简单，毕竟是大量上市的。
茄子和豆角虽然普通，但营养一点也不逊色，而且放在一起炒，又香又下饭。今天，我就给大家分享一个杭茄豆角的做法，多加1步，茄子香软吸油少、豆角脆嫩入味，好吃到连汤都一滴不剩。
【杭茄豆角】
1.首先，我们准备一个紫茄子，洗干净以后先切成厚片、再切成长条，茄子最好不要去皮，这样更有营养、还能减少吸油量。
2.长豆角一把，也就是豇豆，切成段。
3.大葱破开切成葱粒，生姜也切成粒，大蒜切成蒜片，全部放在一起。另外切一点红椒丝用来配色。
4.下面，我们把茄条和豆角炸一下，锅内烧油，油温五成热时、油面轻微冒烟时倒入茄条，用勺子轻翻几下，再倒入豆角，继续炸制一分钟左右，豆角表皮反青、轻微起皱后捞出控油备用。
5.锅内留底油，放入葱姜蒜、撒入几粒干辣椒，一起翻炒出香味。
6.再加入蚝油3克、蚝油可以增加鲜味，沿锅边淋入适量的清水，开始调味：加入料酒2克，生抽5克，辣鲜露5克，胡椒粉2克，白糖3克，食盐2克，搅动勺子化开调料。
7.然后淋入一些水淀粉、把汤汁收至黏稠起泡，淋入一点辣椒油、辣椒油能使汤汁红光发亮。
8.最后倒入炸好的茄条和豆角，还有红椒丝快速翻炒一会，红椒丝断生以后即可出锅装盘，再撒上熟芝麻美味即成。
小编有话说：
1.茄子不去皮，炸出来更加硬挺好看、吸油少。
2.炸制能使茄子和豆角快速成熟，减少炒制时间，成菜色泽鲜亮。
好了，这道简单美味的杭茄豆角就做好了，超级的好吃下饭。
食材
长豆角 120克
茄子 250克
甜红椒 1个
大蒜 适量
盐 适量
生抽 适量
蚝油 适量
砂糖 适量
鸡精 适量
玉米淀粉 适量
清水 适量
方法/步骤
准备食材和调料。
1.茄子洗干净切小条、豆角切段、红椒切丝、大蒜切末备用。
2.茄子上撒盐，搅拌均匀腌制一下。
3.在一个碗中倒生抽、蚝油、砂糖、鸡精调成料汁。另一个碗中调淀粉水备用。
4.茄子腌制好以后，控干水分。
5.锅放油，倒入茄子，煸炒至变色后捞出备用。
6.起锅热油，放蒜末，炒香。
7.倒豆角，家适量盐，小火炒至豆角变色。
8.加茄条和红椒丝。
9.加入调好的料汁、翻炒均匀。
10.盖上锅盖焖2分钟。
11.加入水淀粉、翻炒均匀出锅即可。
豆角烧茄子
【原料】豆角、长茄子、青椒、蚝油、生抽、葱、姜、蒜、鸡精、糖、盐、油、淀粉。
【做法】调汁：生抽10克，加蚝油，加盐，糖，鸡精，再放小半碗水，再来一勺干淀粉～
1.青椒切块，茄子和豆角切条,葱姜蒜切末待用
2.锅里放油，把茄子条炸至金黄色,再炸茄子块。
3.锅里放少许油，葱姜蒜爆香放入青椒断生。
4.再把土豆和茄子倒入，加入调好的汁翻炒，直至收汁后，加入蒜泥翻炒均匀摆盘即可。
（家庭版茄子豆角不用炸，直接在蒽姜蒜爆香，放入茄子豆角煸炒，加入清水炖至九成熟时）
色泽是不是挺漂亮？口感也很香。
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豆角烧茄子
【原料】豆角、长茄子、青椒、蚝油、生抽、葱、姜、蒜、鸡精、糖、盐、油、淀粉。
【做法】调汁：生抽10克，加蚝油，加盐，糖，鸡精，再放小半碗水，再来一勺干淀粉～
1.青椒切块，茄子和豆角切条,葱姜蒜切末待用
2.锅里放油，把茄子条炸至金黄色,再炸茄子块。
3.锅里放少许油，葱姜蒜爆香放入青椒断生。
4.再把土豆和茄子倒入，加入调好的汁翻炒，直至收汁后，加入蒜泥翻炒均匀摆盘即可。
豆角，茄子洗干净。长豆角切段，茄子切长条加入少许盐码出水份。炒锅烧油倒入豆角炸熟捞出，再下入茄子炸至金黄捞出，锅留少许油放入小米辣，蒜片煸炒香加入豆角茄子一起翻炒，加佐料拌均盛出锅即可
豆角烧茄子
【原料】豆角、长茄子、青椒、蚝油、生抽、葱、姜、蒜、鸡精、糖、盐、油、淀粉。
【做法】调汁：生抽10克，加蚝油，加盐，糖，鸡精，再放小半碗水，再来一勺干淀粉～
1.青椒切块，茄子和豆角切条,葱姜蒜切末待用
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豆角烧茄子怎么做好吃简单视频
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