山西是著名的面食大省，你知道哪些山西的经典面食？
山西省是名副其实的面食王国，有很多面食不光是在山西省内流行，全国范围内都已经流行开来，今天就给大家分享一下山西有哪些经典面食。
1、刀削面
刀削面是山西的特色面食，现在已经在全国各地流行开来，很多地方都有山西人开的刀削面馆，在这众多山西刀削面里面又以大同的刀削面最为地道。刀削面中厚边薄，形似柳叶，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。配上独有的臊子以及配菜，甚是好吃，还非常抵饿。刀削面全凭刀削而得名，所以吃刀削面吃面的同时还可以看到削面师傅精湛的技术。
2、饸饹面
饸饹面是山西的一种面食，先将饸饹床子架在锅的正上方，将和好的荞麦面、高粱面(现多用小麦面)放在饸饹床子(包含放面的漏孔)里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条煮入锅中，再浇上做好的臊子，香气扑面而来，吃着面，再喝口汤，疲惫感立马褪去。饸饹面不仅仅山西有，河北、陕西、河南、内蒙古都有，只是各地有各自的独特味道，我最喜欢吃的还是曲沃的饸饹面。
3、焖面
焖面也不仅仅是山西有，河南、内蒙古、河北也有焖面，做法大同小异，基本都差不多。主料还是手擀面，配料主要是猪肉、豆角、土豆等，有的地方也会放一些蘑菇或者香菇，味道也很好。主要是靠焖来使食材烹熟，焖出来的面，不会因在水煮制过程中破坏蔬菜的营养成分，是一种更健康的吃法。
4、剔尖
剔尖两端细长，中间部分稍宽厚，白细光滑，软而有筋，浇上浇头，再配以调味佐料，食之十分可口。剔尖又称拨鱼，是山西面食中极具代表性的一种面食。和其它面食相比较，剔尖需要一定的技术，可以说是熟能生巧，剔尖是很多山西农村家庭中妇女的拿手活。剔尖可以煮食，也可以配上配菜炒着吃，都味道很不错。
5、猫耳朵
猫耳朵在整个晋中地区比较流行，其制形如猫耳，小巧玲珑，筋滑利口，是久传不衰的大众面食佳品。做猫耳朵的面不能粘、不能太软、不能太硬，一般是两种面混合揉成面团，用手大拇指尖挤出如猫的耳朵状的一种面食，配上各种打卤、浇头，非常香，也可焖、可蒸、可炒，每种烹饪都给你带来不一样的味觉体验。
6、莜面栲栳栳
山西的不少地方种有大面积的莜面，因此用莜面做成的各种美食也很受山西人喜欢，尤其是莜面栲栳栳，更是莜面中的精品。莜面栲栳栳工艺讲究，成形美观与口感劲道完美结合，再加上做成的臊子，就一转身变成了地地道道的美味。
以上6道山西面食你都吃过吗？你觉得味道怎么样？你认为山西的面食大省是不是名副其实？当然，山西的经典面食还有很多，比如莜面鱼鱼、抿尖、不烂子、揪片等，味道也很不错，欢迎大家留言补充。
我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我不断更新的动力！
一、山西刀削面
在山西，绝大多数面馆中的师傅做刀削面的水平都非常高，不仅做出来软而不粘，而且越嚼越香
二、山西临汾牛肉丸子面
在山西临汾的大街小巷当中，随处可见的就是牛肉丸子面。Q弹的牛肉，不仅吃起来口感很好，而且很鲜。同时配上不同小店中秘制的汤汁，吃起来可谓酣畅淋漓！
三、山西平陆油泼面
油泼面是山西和山西的特色美食。这其中，平陆油泼面在山西可谓是家喻户晓。
四、山西剪刀面
说起剪刀面，乍一听上去有一些“害怕”。但是这可是山西的一道特色美食。因为其制作方法是用剪刀剪出来的，所以得名“剪刀面”。这种面的形状比较小巧，比平时我们吃的面更容易熟。
五、山西拨烂子
山西拨烂子也可以称不烂子，是一种山西省的传统美食。这道面食可以选择的食材非常丰富，有土豆、豆角、槐花等等。拨烂子吃起来味道非常好，就是稍微有点干。所以建议想吃的小伙伴吃的时候配合一些稀饭或者水来吃，感觉会更好。
六、山西猫耳朵
相信许多人小时候都吃过猫耳朵。在山西吃猫耳朵是非常普遍的，这道面食名字的来源也是因为切出来的面团形状非常像猫耳朵，非常的小巧。
七、山西剔秸面
山西剔秸面又可以称之为拨鱼，因为其形状像麦秸，在山西话中，“尖”和“秸”的发音非常相似，所以大部分外地人都会称其为山西剔尖面。这道面食的特点就是用筷子拨出来，而不是用刀切出来的。我小时候，家中奶奶经常给我做拨鱼，拌上卤肉酱，甭提多香了。
1、刀削面 2、拉面 3、剃尖 4、焖面 5、面疙瘩 6、油面拷姥姥 7、面蝌蚪 8、土豆面 9、切面。山西面食是汉族传统面食文化的代表之一，它的历史悠久，源远流长，已有两千年的历史了，称为＂世界面食之根＂。
山西人喜欢吃面，这是大家都知道的，山西面食品种多，历史悠久。一般家庭主妇能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做几十种，如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。到了厨师手里，更被做的花样翻新，目不暇接，达到了一面百样，一面百味的境界。据查，面食在山西按照制作工艺来讲，可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类。先不做种类了，光是做法就有蒸、煎、烤、炒、烩、煨、炸、烂、贴、摊、拌、蘸、烧等多种，名目繁多，让人目不暇接。据可查的面食在山西就有280多种，更有统计，山西面食超过一千种做法了。
山西饺子刀削面，饸烙面，焖面，拨鱼，猫耳朵都是山西很好吃的面食，每种面食都给你带来不一样的味觉体验。
山西是著名的面食大省，你知道哪些山西的经典面食？视频
相关评论：
卜鸣贪答：山西这个面食的消费大省，你看那满大街的餐馆都是各色各样的美味面馆。而且山西的餐馆给的分量也特别足！如果你是来山西旅游的，一定不要错过山西的面食。如果你是来山西寻找美味面食的，那你一定要看小编的这篇美食推荐！哪座城市尝面最好呢？一、太原 太原是山西的省会。因此，各种山西面食，你都能...
卜鸣贪答：5、剪刀面 剪刀面是山西省的面食小吃。因制面工具用剪刀而名，又因剪出的面条呈鱼形，亦叫剪鱼子，其制法起源于隋末。6、刀削面 刀削面是山西的特色传统面食，为“中国十大面条”之一。刀削面流行于山西及其周边，据传是唐朝驸马柴绍始创各种口味的臊子、调料食用，以山西大同刀削面最为著名。
卜鸣贪答：以其独特的臊子调料和手工面条而闻名。臊子是由猪肉末、豆瓣酱等炒制而成，味道鲜美，与面条搭配，令人食欲大增。这些面食不仅在山西当地广受欢迎，也成为了外地游客品尝山西风味的重要途径。每一种面食都承载着山西深厚的历史文化和饮食传统，是中华美食宝库中的瑰宝。
卜鸣贪答：山西，作为中国的一个重要省份，不仅在文化、历史和自然景观上有着丰富的资源，而且在饮食文化上也有其独特的魅力。特别是面食，山西可以说是中国的面食之乡。下面，我们就来详细了解一下山西的面食特产。刀削面：这是山西最为著名的面食之一。面条是用刀从面团上削下来的，因此得名。这种面的制作工艺...
卜鸣贪答：羊肉泡馍：羊肉泡馍是山西面食中的一种传统美食，以其鲜美的羊肉和筋道的面条而受到欢迎。制作时，将炖煮好的羊肉切成小块，加入煮好的面条，再倒入浓郁的羊肉汤，撒上葱花、香菜等调料，味道鲜美，营养丰富。驴肉火烧：驴肉火烧是山西面食中的一种独特小吃，以其鲜嫩的驴肉和香脆的火烧皮而闻名。制作...
卜鸣贪答：刀拨面则是山西的另一大特色，其制作工艺独特，使用特制的三棱形刀具拨出，每一根面条都有着独特的口感，是山西四大面食之一，运城和晋中地区的居民常品尝。拉面，又名甩面或扯面，是西北地区的一道传统美食，以其独特的拉扯技巧而闻名，是山西四大面食中的又一代表。最后，山西剔尖面以其细致的工艺和...
卜鸣贪答：五、江南餐饮集团创新性地策划并成功举办了两次中国太原国际面食节，这标志着山西面食文化发展进入了一个新的阶段。六、全晋面道馆位于全晋会馆一楼，它汇聚了中外的面食文化精粹，为游客展示了面食的历史、发展和文化内涵。七、面道十九品以精美的工艺品展示了面食的历史渊源和传播过程，凝聚了面食的精神...
卜鸣贪答：剔尖面 ，是山西人食谱中的精品，有白面剔尖、高粱面剔尖、杂粮面剔尖等等。高手剔出的剔尖，呈中间圆、两头尖形状，这种面食操作别致，筋软爽口，易于消化，配上大炒肉、炸酱、荤素打卤，别具一格。一根面”也叫“长寿面”，“长久面”是山西著名的面食，是山西人过生日必定要吃的。其特色在于“一碗...
卜鸣贪答：以面食著称的山西，面食种类多如繁星。山西的面食材料种类繁多，制作工艺精湛，在全国都是有很高的声誉。就来说说山西具有代表性的几种面食。第一种:刀削面 刀削面是山西十大美食中名列第一。首先把面粉和成面团，左手抬起面团，右手握圆弧刀，然后把面条一个接一个的削进锅里，煮出来的面条像柳叶一样...
卜鸣贪答：刀削面：刀削面是山西面食中最为著名的一种，以其独特的制作方法和口感而闻名。面条由大厨用特制的刀具在面团上快速削下，形成宽厚不一、形状各异的面片，煮熟后口感劲道，通常搭配羊肉汤或牛肉汤食用。油泼面：油泼面是一种简单却极具风味的面食，其特点是在煮熟的面条上浇上热油激发出的香味。通常...
