什么材质的炒锅好

什么样的炒锅好用~

可以选铁锅。
中国传统的铁锅是目前最安全的厨具，合格的铁锅采用生铁制成，一般不会含有其他化学物质，也不会产生氧化问题。在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不会存在脱落问题，即使有铁物质溶出，对人体吸收也是有好处的。
用铁锅炒菜能补充铁元素。高温下，铁锅中的少量铁元素会渗入到食物中，因此在客观上起到了补铁的作用。

铁锅的选择方法：
1、看锅面有无疵点。疵点主要有小凸起和小凹坑两类，小凸起的凸起部分一般是铁，对锅的质量影响不大。如果凸起在锅的凹面时，可用砂轮磨去，以免挡住锅铲。小凹坑比较复杂，对锅的质量危害较大。
2、看锅底。锅底触火部位俗称锅屁股。要选锅屁股小的，传热快，省时间生燃料；锅屁股大的不好，传热慢，费火费时。
3、锅有厚薄之分，以薄为好。有的铁锅可能一边厚一边薄，这是模型错位所致，这种厚薄不均的锅不好。
以上内容参考 人民网—铁锅炒菜好处多 选择铁锅的窍门、人民网—究竟该选哪种锅炒菜好？ 专家称要因菜而异

铁的炒锅好。
金属中导热能力银>铜>铝>铁>不锈钢，银和铜的价格相对较高，市场上很少有这两种材质的炒锅，并且铜溶出来的铜锈还有毒所以一般不用。剩下铝和铁的导热能力适中，但用铝锅炒菜容易溢出铝元素对身体有害。



铁的导热能力虽说不如铝，但在炒菜、煮食过程中，铁锅不含其他化学物质，不会氧化，很少有溶出物。而即使铁物质溶出少量的铁元素，对人体也是有好处的。



因此，从健康的角度考虑，烹饪最好选用铁锅，不仅能减少蔬菜内维生素C的流失，还可以直接补充铁元素，对预防缺铁性贫血有很大的益处。


扩展资料
一般市面上的铁锅产品还会细分为生铁锅和精铁锅，两者在特性上存在一些区别：
生铁锅适合慢炒，铁质非常纯净，可以健康的补铁，通产情况下的设计是底厚壁薄，重量较沉，在加热的时候当火的温度超过200℃时，生铁锅通过散发一定的热能，将传递给食物的温度控制在230℃左右，比较易于掌控火候，喜欢慢炒的朋友可以选购。
精铁锅适合猛火爆炒，是用黑铁皮锻压或手工锤打制成，其表面通常经过了多重处理，锅体更加轻薄，且可将火焰的温度直接通过锅传递给食物。

亲，个人觉得炒锅锻铁的好些，以就是通常说的熟铁。这种锅是锻打出来的，比较轻，生铁的是浇铸的，比较厚重，操作以比较麻烦.........而且熟铁补铁按照铁锅补铁的原理来说，熟铁以好多了。这种材质铁含量远远高于生铁，最近在网上华帝旗舰店买了个熟铁炒锅，质量和价钱都和合适，卖家服务以不错

选锅只要对身体没有危害即可，绝大多数家庭都用铁锅。但是大多数人所说的在做菜的过程中，铁锅可以让一部分铁原素溶于菜中，使人体补充到所需的铁都是谬论，铁锅上面的铁不是被人体吸收的铁。人体吸收的铁是微量元素铁，铁锅的铁只是普通铁。微量铁是+2价离子态；而普通铁混合物，包括铁单质（0价，金属晶体），氧化铁（铁锈，铁呈+3价），还有一些其它的物质，如碳等。铁锅用时间久了会生铁锈，铁锈是不被人体吸收的，但人体内的器官会把这些无用的铁分离出去，所以不会对人体有任何危害。你也可以试想一下，人体内含铁量是有一个值的（正常成年男性总铁量约5克，女性少一些），如果用铁锅做菜可以增加人体中铁的含量的话，那么就会导致铁超负荷，体内含铁量过高会对心、肝、和胰产生损害，容易产生铁中毒或患癌症…所以铁锅能补贴是没有任何依据的。

自然是铁质的了。在做菜的过程中，可以让一部分铁原素溶于菜中，使人体补充到所需的铁。

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