中国八大菜系中各有什么特点？
八大菜系的特点为：
1、鲁菜
雍鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。容华贵、中正大气、平和养生 （咸鲜为主火候精湛 精于制汤 善烹海味 注重礼仪）。
2、川菜
调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味（鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味）。
3、粤菜
选料精细，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。（由广州菜（也称广府菜）、潮州菜（也称潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）三种地方风味组成，主要是量精而细，配料多而巧，装饰美而艳）。
4、苏菜
用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。（烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁。内又细分金陵菜、淮扬菜、苏帮菜，口味平和。善用蔬菜，以“金陵三草”和“早春四野”驰名。淮扬菜，讲究选料和刀工，擅长制汤）。
5、闽菜
尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格。三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。
6、徽菜
擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。重火工是历来的，其独到之处集中体现于擅长烧、炖、熏、蒸类的功夫菜上，不同菜肴使用不同的控火技术，形成酥、嫩、香、鲜独特风味，其中最能体现徽式特色的是滑烧、清炖和生熏法。
7、湘菜
口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；香辣、香鲜、软嫩。重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重酸辣。相对而言，湘菜的煨功夫更胜一筹。煨，在色泽变化上可分为红煨、白煨，在调味方面有清汤煨、浓汤煨和奶汤煨。小火慢炖，原汁原味。
8、浙菜
菜式小巧玲珑，清俊逸秀，菜品鲜美滑嫩，脆软清爽。运用香糟调味。烹调技法丰富，尤为在烹制海鲜河鲜有其独到之处。口味注重清鲜脆嫩，保持原料的本色和真味。菜品形态讲究，精巧细腻，清秀雅丽。
参考资料来源：百度百科-八大菜系
中国的土地，地广物厚，民以食为天，这是所有百姓的最基本的需求。在这个广袤的土地中，出现了各种各样的美食，总的来说就是八大菜系。
鲁菜、蔬菜、浙菜，闽菜，湘菜，徽菜，川菜、粤菜。统称八大菜系！
一、鲁菜：讲究鲜嫩和味道醇厚。用各种蔬菜来烹饪和中药结合起来，制成药膳。
二、川菜：以冰箱和麻辣为特色加上鱼香味和怪味。喜欢味道的变化和复合的味道，讲求百菜百味，各种各样的调料味道比较多，不同的配比，形成不同的味道，所以口味一般比较重。
三、苏菜：讲究甜味喜欢独特的造型材料的选择，非常细心。
四、闽菜：味道偏小，比较酸甜，喜欢很多汤类的菜品。
五、浙菜：注重菜品原本的味道多以甜和臭为主。而且喜欢各种鲜食物，白面食物也比较多。
六、徽菜：徽菜喜欢颜色亮丽的菜，注重食物，本来的味道，口感一箱荷香为主，在烹饪上面比较讲究火力。
七、湘菜：湘菜讲究酸辣味和香味，味道也比较以辣为主，喜欢制作各种野味。
八、粤菜：粤菜喜欢按照季节吃不同的材料，讲究味道的鲜美和爽滑，还喜欢烹制海鲜和熬制鲜汤，每一道菜的造型和口感都比较独特。
以上就是八大菜系里面比较简洁的特点了，每个菜系里面还分不同的地方和风味，想要把八大菜系各种样的菜式都吃到是很不容易的。
中国有八大菜系估计很多人都还不知道，其实分别是鲁、 川、 粤、 闽、 苏、 浙、湘、 徽，其实对我来说，没有完全尝过，或者有些吃过，但并不知道它是哪种菜系，但我吃过川，粤，湘，徽这四种，川就带有麻跟辣，而湘就是辣，但这两者之间的辣味道有很大区别，川喜欢用干辣椒，而湘喜欢用那种很小的，魔鬼辣椒。至于粤就是清淡，特别是他们的汤非常美味。而徽，感觉没什么特别，个人觉得好像菜会加汁，特别多的汁
八大菜系中。我最喜欢川菜，不仅辣的爽口，之后还能让人感到身心愉悦。我最不喜欢的就是粤菜，因为我不喜欢吃汤，而且煲汤需要很长一段的时间，我基本上没有耐心做好它。湘菜也是非常不错的一个选择，不仅的开胃，而且色彩也非常的棒。
我觉得中国八大菜系的特点都是根据各地方的气候条件和人们的口味来决定的，比如说川菜都是狠辣的，是因为四川的气候比较湿，处于盆地，阳光照耀不足，吃辣可以让他们祛湿，玉菜都是比较，清淡的，因为广东气候比较炎热，吃不了辣的东西，而且广东人很爱喝汤
中国的土地，地广物厚，民以食为天，这是所有百姓的最基本的需求。在这个广袤的土地中，出现了各种各样的美食，总的来说就是八大菜系。
鲁菜、蔬菜、浙菜，闽菜，湘菜，徽菜，川菜、粤菜。统称八大菜系！
一、鲁菜：讲究鲜嫩和味道醇厚。用各种蔬菜来烹饪和中药结合起来，制成药膳。
二、川菜：以冰箱和麻辣为特色加上鱼香味和怪味。喜欢味道的变化和复合的味道，讲求百菜百味，各种各样的调料味道比较多，不同的配比，形成不同的味道，所以口味一般比较重。
三、苏菜：讲究甜味喜欢独特的造型材料的选择，非常细心。
四、闽菜：味道偏小，比较酸甜，喜欢很多汤类的菜品。
五、浙菜：注重菜品原本的味道多以甜和臭为主。而且喜欢各种鲜食物，白面食物也比较多。
六、徽菜：徽菜喜欢颜色亮丽的菜，注重食物，本来的味道，口感一箱荷香为主，在烹饪上面比较讲究火力。
七、湘菜：湘菜讲究酸辣味和香味，味道也比较以辣为主，喜欢制作各种野味。
八、粤菜：粤菜喜欢按照季节吃不同的材料，讲究味道的鲜美和爽滑，还喜欢烹制海鲜和熬制鲜汤，每一道菜的造型和口感都比较独特。
以上就是八大菜系里面比较简洁的特点了，每个菜系里面还分不同的地方和风味，想要把八大菜系各种样的菜式都吃到是很不容易的。
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东管哪答：八大菜系的特点为：1、鲁菜 雍鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。容华贵、中正大气、平和养生 （咸鲜为主火候精湛 精于制汤 善烹海味 注重礼仪）。2、川菜 调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味（鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣...
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