有人认识这个是什么吗？

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烤苕皮：kǎo tiáo pí。

烤苕皮是一道出了川渝地区，就很少见的素串。苕，就是红薯，苕皮就是用红薯粉做成的饼皮。烤苕皮口味众多，丰俭由人，素的、加牛肉肥肠的。

还有泰式口味加鸡爪进去的，制作方式和东北烤冷面有些许相似。刚烤好的苕皮表面有很多小泡泡一样的凸起，一定要趁热吃，表面干脆内里软糯，有油炸的风味。

常见做法如下：

需要材料：苕皮一张、葱花适量、酱油30毫升、色拉油50毫升、花椒粉5克、鸡精5克、味精5克、孜然粉5克、油辣子一勺、盐3克。

1、首先准备好一张苕皮。

2、把平底锅烧热，放入苕皮。

3、把那些所有辅料搅拌均匀，刷上调料。

4、中火大概煎两分钟，给翻个面。

5、把翻过的这一面也刷上调料。

6、煎两分钟后又翻一下，在两边都煎出起泡就可以了。

7、放入盘子里，中间撒上葱花。

8、再撒点泡菜碎，侧耳根，芝麻，香菜等等。

9、然后两边折起来。

10、穿上竹签就可以吃了。

烤冷面，特产

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