茄子都有哪些烹饪方法呢？
食材
茄子，青椒，葱，姜，蒜，米醋，酱油，油，盐，白糖
做法
1、把茄子切成条状，在冷水中泡一泡，炸时不会吸油，避免油腻。
2、用玉米淀粉包裹茄子条，把茄子炸至焦黄，捞出备用。
3、调制酱汁，3勺老抽，3勺米醋，3勺糖。
4、炒茄子：加适量油，2勺豆瓣酱，姜末，再将茄子倒锅里。
5、再将条只好的酱汁倒入锅里一起翻炒。
6、加适量水淀粉，完美出锅。
红烧茄子食材
茄子，青椒，葱，姜，蒜，醋，酱油，油，盐，白糖
做法：
1 、茄子切条，盐涂抹在茄子上，腌制10分钟后，甩净水分备用。
2 、青椒切成块，葱姜蒜切片，放一边备用。
3 、一勺料酒，两勺酱油，两勺白糖，三勺醋，半勺香油，加入半碗清水调汁。
4、 锅烧热后，倒入比平时炒菜多一倍的油，加入葱姜蒜。
5、煸炒出香味以后加入茄子和青椒翻炒一会。
6 、倒入调好的汁，翻炒均匀，炒到茄子软烂后，大火收汁。
蒜泥茄子食材
茄子，蒜，生抽，香油，醋，盐
做法
1 、茄子洗干净，切成片，放在锅里蒸10分钟，关火，凉凉，挤出水分。
2 、大蒜压成蒜泥，可以根据自己的喜爱程度，决定蒜泥的用量。
3 、处理好的茄子放在容器中，倒入蒜泥，加入醋：生抽：香油的比例是3、1、0.5。
4、加入适量盐，如果有香菜，可以放一些。
5、搅拌均匀，酸辣可口的蒜泥茄子就做好了。
番茄烧茄子食材
西红柿，茄子，黑木耳，调料，花生油，蒜，生抽，蚝油，白糖，
做法
1、木耳泡发；茄子切块；番茄切块；蒜切蒜粒。
2、锅中倒一些油，先将茄子锅油煎软，盛出备用。
3、茄子盛出后，将蒜粒倒入锅中，用底油炒香。
4、放入番茄块翻炒，将番茄炒软，出汤，成酱状。
5、放入木耳翻炒一分钟，将茄子倒入，倒入蚝油。
6、根据口味加白糖和少许生抽，以大火烧约2分钟入味即可。
灯笼茄子食材
长茄子，肉馅，十三香，生抽，盐，油，淀粉，郫县豆瓣酱，醋，汤，鸡精，青红椒
做法
1、肉末里加入十三香，生抽，盐，腌制10分钟。
2、长茄子对半切开，然后切成连着的一片一片。
3、把肉馅装进茄子里，装满后，成半圆形的灯笼状。
4、装好肉的茄子表面粘一层干淀粉，放入油锅中炸一下，不用炸熟。
5、炸到表面的淀粉金黄，茄子定型就可以。
6、锅烧热，放少许油，放入葱姜蒜炒出香味后，加入郫县豆瓣酱一勺，醋两勺，白糖一勺，加一碗水，把炸好的茄子放进去。大火烧开，收汁。
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