煮羊肉吃，买什么样的羊肉最好？
1）吃精饲料的羊，肉会更香
饲料对肉质的影响比较大，如果羊吃的是玉米、豆粕等粮食类的精饲料，羊肉的脂肪含量和风味物质比较多，羊肉吃起来就比较香，而且膻味小；
相反的，如果羊只吃草或是精饲料不足，它生长的比较缓慢，这样羊肉脂肪含量低，羊肉吃起来不香，且不嫩，膻味会更大。
2）6个月左右的羔羊最好
一般来说，一只羊一年能产两胎，小羊生长到6个月，这时候的羔羊肉质是最好的。如果想要买羔羊肉，买肉时先观察肉的颜色，屠宰时候年龄小的这个动物，肉色比年龄大的羊稍微淡一些；另外，小羊的肌腱、结缔组织的含量比较少一些。
哪一部分的羊肉最好吃？
同一头羊上的肉，也有上乘和中等的区别。
最好的肉是上脑和外脊。上脑在颈之后、肋部前上端；外脊在脊骨外面，呈长条形。这两部分肌肉细腻、且含有部分皮下脂肪，肉质鲜嫩多汁，这部分肉适合涮和烧烤。
接着是里脊，位于脊骨两边，肉形像竹笋，是羊身上最嫩的肉，脂肪含量不高，只有1%—2%左右。这部分肉适合爆炒。
然后是黄瓜条和后腿肉。黄瓜条在大三岔下端，呈条状贴着股骨，口感很脆嫩；后腿肉纤维纵横、瘦多肥少。这两部分肉做法多样，炒肉、烤和炖都可以。
再者就是前腿肉和羊排了。前腿肉较嫩且肉质较脆，做法多样；羊排中脂肪含量比较高，类似于猪肉的五花肉，肉是一层脂肪加一层瘦肉，层层相叠，极佳的羊排可以叠到4层—5层。羊排烤和炖都可以。
羊肉好不好吃，最主要的要看羊的产地、年龄、食物、水源、品种……
1、产地决定了羊的生活的环境，环境造就了羊肉的品质。
2、羊吃的草好水好，肉质才好，一般高山草原与平原草原相结合，春夏在山里，到了秋冬季节转场到大草原。
3、羊的品种也决定了羊肉的口味，还有就是年龄，年龄小的羊肉质鲜嫩膻味小。在新疆有一句话“没有结婚的羊娃子”！
4、我给大家推荐“巴里坤草原的哈萨克绵羊🐑”，以上的条件都满足。当地还流传这样一句话“吃着中草药，喝着矿泉水”，所说的矿泉水就是天山冰川雪水！这里的羊基本没有膻味，如果是清炖羊肉还有一股清香的味道！
说其它地区的羊好吃的，恐怕真的没尝过内蒙的羊。羊最好吃要看品种和产地。
我国西北地区，羊不难吃，但是西北的自然环境决定了它的羊不会比呼伦贝尔的好吃。这里没有其他意思，听我分析完就懂了。
全国最好吃的羊应该是在内蒙古，内蒙古两个地方的羊肉最好，一个是锡林郭勒，一个是呼伦贝尔。其中呼伦贝尔的羊更好一些，在呼伦贝尔陈旗和西旗最好，其中西旗略好一些。
呼伦贝尔的羊生活在全年空气、水源零污染的草原，土地冰冻期长，因此土地消耗小，微量元素和矿物质含量丰富，夏季光照强烈，雨水充沛，草长茂盛，这里的羊都是放到草原上随便吃，根本不需要喂饲料，羊吃了这里的草喝这里的水长大，又是放养，肉质当然是相当的好，这得天独厚的自然条件，是其它养羊的区域所不能比的。味道，自然也是绝了！
最好吃的羊肉，完全不需要孜然、芝麻、各种粉、酱油、鸡精这些的帮助，甚至连葱姜都不需要。 只要把羊排用盐水洗净，刷上一层蜂蜜，上火烤制，就香气扑鼻，入口醇香，香又不腻。
羊肉什么部位适合炖汤
推荐羊排骨和羊大腿。
羊肉整体质地都比较细嫩，里脊、通脊、肩肉、后臀较适合短时间烹调的菜肴，如爆炒、烧、涮等。炖汤的话，羊排骨适合用来煲汤。羊排是指羊的肋条即连着肋骨的肉，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，质地松软。还有，羊腿肉适合长时间煨炖。最宜用的是羊大腿。大腿上的肌肉，也叫腱子肉，肌肉包裹内藏筋，硬度适中，口感筋道。适宜酱、炖、烧、卤等炖煮后稍带肉质纤维，颇有嚼头。
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羊的各个部位分别适合哪种吃法
一、头尾部位：
头：肉少皮多，可用来酱、扒、煮等。
尾：羊尾以绵羊为佳，绵羊尾脂肪丰富，质嫩味鲜，用于爆、炒、氽等;山羊尾基本是皮，一般不用。
二、前腿部位：
前腿：位于颈肉后部，包括前胸和前腱子的上部。羊胸肉嫩，宜用于烧、扒;其他的肉质性脆，筋较多，宜用于烧、炖、酱、煮等。
颈肉：肉质较老，夹有细筋。可用于红烧、煮、酱、烧、炖以及制馅等。
前腱子：肉质老而脆，纤维很短，肉中夹筋，适于酱、烧、炖、卤等。
三、腹背部位：
脊背：包括里肌和内外脊肉，俗称扁担肉。外脊肉位于脊骨外面，呈长条形，外面有一层皮带筋，纤维呈斜形，肉质细嫩，专用于较嫩菜肴的主料，用途较广，用于涮、烤、爆、炒、煎等;里肌位于脊骨两边，肉形似竹笋，纤维细长，是全羊身上最鲜嫩的两条瘦肉，外有少许的筋膜包住，去膜后用途与外脊相同。
肋条：俗称方肉，位于肋骨里面，肥瘦互夹而无筋，越肥越嫩，质地松软，适于涮、焖、扒、烧、制馅等。
胸脯：位于前胸，形似海带，肉质肥多瘦少，肉中无皮筋，性脆，用于烤、爆、炒、烧、焖等。
腰窝：俗称五花，位于肚部肋骨后近腰处，肥瘦互夹，纤维长短纵横不一，肉内夹有三层筋膜，肉质老，质量较差，宜于酱、烧、炖等。腰窝中的板油叫腰窝油。
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涮火锅：羊肉涮火锅食用最好选择上脑、大三叉、小三叉、黄瓜条、磨裆等部位，这些部位的肉质比较柔软，容易切片，而且热烫容易熟，适合用来涮火锅食用。
上脑：位于羊肉颈部后面、肋部前上端，肉质偏肥。
大三叉：位于羊后腿上方，肉质较嫩，瘦肉较多，肥肉较少。
小三叉：位于羊前腿上方，肥瘦肉相间。
黄瓜条：位于大三叉下方，呈条状贴着股骨，质地脆嫩。
磨裆：与黄瓜条相连，瘦肉较多。
炖、蒸熟：采用炖、蒸的方式加工羊肉，那么应该选择前腿、肩肉、肋条、羊腩、腱子肉等部位的羊肉。
前腿：前腿肉质脆嫩，适合炖、蒸。
肩肉：肩肉部位的肉质纤维较细、嫩滑。
肋条：肋条肉，肥瘦肉相间，外面带有一层薄膜，质地松软、鲜嫩多汁。
羊腩：羊腩部位的肉质肥美、口感香醇。
腱子肉：腱子肉位于羊大腿上，肉筋相连，硬度适中，有嚼劲。
炒制：将羊肉炒制食用，应该选择后腿肉、脊背肉、胸脯肉等肉质丰富的部位食用。
后腿肉：后腿肉的纤维纵横，瘦肉多，肥肉少，用来爆炒食用的口感极佳。
脊背肉：脊背肉的肉质细嫩，直接炒制的食用口感较好。
胸脯肉：羊肉胸脯部位的肉质柔嫩，食用口感娇嫩，所以适合炒制食用。
烤：烤羊肉需要有一定的油，食用才比较好，所以应该选择“三分肥，七分瘦”的羊肉，一般剔骨的后腿肉、肩肉、肋条、背部等部位的肉，都是可以的用来烤制食用的。
羊肉馅：将羊肉做肉馅食用，应选择筋少、肉质松软、柔嫩的部位，一般是选择肋条、颈部肉，但是这两个部位的肉质又有所不同。
肋条：肋条肉又叫方肉，肥瘦相间，没有肉筋，肉质肥美鲜嫩，质地松软，容易切碎，肥美多汁。
颈肉：颈部肉的结缔组织较多，而且质地老，所以食用口感较有嚼劲。
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羊排骨炖汤的做法
1、选择羊排。挑选新鲜的羊排，斩成小块。不要选择冻肉(因冻的日期不明)。尽量选择刚杀的，即是新鲜的。
2、清理羊排。将羊肉用大量清水冲洗干净，去除杂质。一般市场购买的羊肉表皮都是清理过的，所以不用特殊处理。只要去除肉上的杂质即可。清理的时候用流动的水冲洗。
3、准备姜片。选用少量的姜片，不宜多。姜去皮切成姜片备用。
4、处理甘蔗。选用黑皮的甘蔗，不用去皮，洗净切条备用。
5、炒羊肉。锅肉放入少量的油，然后放入羊排下锅翻炒。直至变色即可捞出。此时不用放盐和水。
6、下锅炖羊排。另起一个汤锅，将炒好的羊排倒入汤锅内，加入大量清水。并加入甘蔗条，一起炖煮。
7、加入陈皮(桔子皮)和萝卜。待汤第一次煮沸后，加入陈皮和萝卜块。继续炖。
8、炖煮过程。加入陈皮后，改大火继续煲开，去除表面的浮尘。然后改中小火慢炖1个小时。不宜用大火，不然汤很快会被煲干。
9、成品出锅。待羊排煲烂透，即可出锅食用了。喝上一两碗羊肉汤，是相当的暖和。
在内蒙古
第一应该是锡林浩特的羊肉，
第二应该是呼伦贝尔的羊肉 ，肉质细嫩鲜美多汁，无膳腥味，而且有胴体丰满，色泽鲜美，肉层厚实紧凑，高蛋白，低脂肪，瘦肉率高，肌间脂肪分布均匀，富有
您好，煮羊肉吃，买羊上脑的羊肉很好吃，有肥有瘦就很好吃，羊大腿肉也很好吃
煮羊肉吃，买什么样的羊肉最好？视频
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