为什么北方人(如东北)在冬天会囤很多大白菜?
北方人为什么要在冬天囤白菜?
白菜,是土生土长的中国菜,种类多样,包括山东胶州的大白菜、北京的青白、东北的大矮白菜,以及山西阳城的大毛边等。在中国,白菜的栽培面积和消费量那是稳稳地居于各类蔬菜之首。
北方的冬季寒冷而漫长,尤其在过去,蔬菜种植技术尚不发达,人们冬天只能吃到有限的几样蔬菜。这时候,多产的大白菜就成了人们最好的选择。而且与马铃薯、萝卜等冬储菜相比,大白菜吃法多样,还耐寒,小心照看的话能吃到来年开春。
梁实秋就曾在他的《谈吃》一书中描写道:在北平,白菜一年四季无缺,到了冬初便有推小车子的小贩,一车车的白菜沿街叫卖。普通人家都是整车的买,留置过冬。
这些大白菜多是通过北京市二商局(现在的二商集团)下属的蔬菜公司收购,然后再逐级批发给各区县的食品公司、菜店和菜站。
各地菜店和菜站的大白菜都是晚上上货,早上出售。由于抢购的人多,一车大白菜很快就能卖完,人们再买就要等下一趟车。这个时候等的人就要着急了,因为不知道下一趟车什么时候才能来。于是,很多人就在天不亮的时候去菜店门前排队,争取能买到第一趟车上的白菜。
白菜能抵百菜,白菜能抵百菜,白菜在北方冬天蔬菜界的王者地位仍不可动摇。一进入初冬,就有一股神秘力量充斥着北方:一走进小区,总能看见这样的景象。
北方的冬季寒冷而漫长,尤其在过去,蔬菜种植技术尚不发达。人们在冬天只能吃到有限的蔬菜,所以多产的大白菜就成了人们最好的选择。
因为过去不囤菜会饿死的,就是字面意义上的饿死,然后警察法医都来围观,给个结果“没有恶性刑事案件,这家人是饿死的”。
八十年代末开始,月收入也不是几十块了,大棚也多了,冬天的蔬菜也便宜了,囤菜也就少了。我家从三千斤慢慢降到两千五百斤,一千五百斤,三五百斤。我家菜窖也从开始能容下十几个小孩的规模一直缩小缩小,最后就挖个半米深的浅坑了事。
两千年的时候买了楼房,没法再挖窖囤菜了。不过冬天还是喜欢一买一车菜放在北面阳台。一般北面阳台会比较冷(就算封闭了也冷),大概也就零上几度,和冰箱差不多。
我没讲渍酸菜的事儿,我家也渍酸菜的,大白菜搬进家里之后就开始处理了。家里有一块十多公斤压缸用的花岗岩,用了十几二十年了。
因为主要是在说为啥囤菜,所以没说酸菜的事儿——忽然想起来,冬天去拿酸菜真是一种“享受”啊,接近零度的大缸,水面漂着一些冰碴子,然后从里面捞出来两棵酸菜……
吃到新鲜蔬菜,感觉到人都精神了很多,再也不会脸色蜡黄,缩着嘴角说话了。(所以,东北喜欢吃生蔬菜是有原因的)
北方人为什么要在冬天囤白菜?
白菜,是土生土长的中国菜,种类多样,包括山东胶州的大白菜、北京的青白、东北的大矮白菜,以及山西阳城的大毛边等。在中国,白菜的栽培面积和消费量那是稳稳地居于各类蔬菜之首。
北方的冬季寒冷而漫长,尤其在过去,蔬菜种植技术尚不发达,人们冬天只能吃到有限的几样蔬菜。这时候,多产的大白菜就成了人们最好的选择。而且与马铃薯、萝卜等冬储菜相比,大白菜吃法多样,还耐寒,小心照看的话能吃到来年开春。
梁实秋就曾在他的《谈吃》一书中描写道:在北平,白菜一年四季无缺,到了冬初便有推小车子的小贩,一车车的白菜沿街叫卖。普通人家都是整车的买,留置过冬。
这些大白菜多是通过北京市二商局(现在的二商集团)下属的蔬菜公司收购,然后再逐级批发给各区县的食品公司、菜店和菜站。
各地菜店和菜站的大白菜都是晚上上货,早上出售。由于抢购的人多,一车大白菜很快就能卖完,人们再买就要等下一趟车。这个时候等的人就要着急了,因为不知道下一趟车什么时候才能来。于是,很多人就在天不亮的时候去菜店门前排队,争取能买到第一趟车上的白菜。
白菜能抵百菜,白菜能抵百菜,白菜在北方冬天蔬菜界的王者地位仍不可动摇。一进入初冬,就有一股神秘力量充斥着北方:一走进小区,总能看见这样的景象。
东北人冬天为什么爱吃炖菜,看完终于明白了,网友:都是被逼的
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随着现在社会发展的越来越快,人们的生活水平也在不断的提高。自从科技发达之后,现在我们南北方的小伙伴们是交流越来越多了,这样更加促进了我们的发展。不少南方的朋友们以为北方的冬天要在家冻得的天天裹着被子,却殊不知北方的小伙伴在家穿着短袖吃雪糕。北方人以为南方跟本就没有冬天,殊不知南方人冬天活下来全靠抖。
美食厨房
美食家
由于中国领域比较大,所以肯定是存在着不一样的差距的,所以天气的原因也导致了南北方的饮食习惯也不同。南方人的主食是米饭,但是北方人却喜欢吃面食,各种汤面捞面。当然东北人在冬天吃的最多的一种食物还是炖菜,小伙伴们知道这是为什么吗?下面就跟着小编一起去看看吧。
美食厨房
美食家
我们都知道东北人不仅好爽,而且饭量特别大,所以才导致北方人普遍比南方人要高出一个头。因为东北那边的冬天特别冷,最低气温可以达到零下三四十度,也就是说随便往外边泼个水立马就会结冰。所以很多南方人以为北方人在家里面也是很冷,但其实不然,在知道了北方人家家户户有暖气之后,南方小伙伴们就眼红了。
美食厨房
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其实早在没有通暖气的时候,北方人都是通过烧炕来取暖,那么炕究竟是怎么烧的呢?那个时候家家户户的厨房和卧室都是挨着的,所以他们会在做饭的时候把烧柴火的热气从厨房通到卧室的下方,然后积攒够热气之后就把两边的通风口都堵上。这样的话里面积攒的热气就可以把床弄得非常暖和,这样一个晚上都不会冷。
美食厨房
美食家
那么这就知道东北人为什么喜欢吃炖菜了吧,因为如果像南方那样炒菜的话,热气一会就没了。如果炖菜的话时间就会比较久一点,并且什么时候想吃的话只要一加热就可以了,也没有那么的麻烦。于是就有东北的网友说道“其实我也并不喜欢吃炖菜,只是被逼的没办法了,不吃就要冻着”
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白菜,是土生土长的中国菜,种类多样,包括山东胶州的大白菜、北京的青白、东北的大矮白菜,以及山西阳城的大毛边等
大白菜吃法多样,还耐寒,小心照看的话能吃到来年开春。
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璩利段答:躲在家里不出门 猫冬指的是躲在家里过冬,泛指躲在家里不出门。“猫”在东北方言是“躲藏”的意思,用作这个意思时,“猫”的主语一般是人,有时也用来形容经济形势不好时企业所采取的猫冬策略。冬天,许多人都喜欢“猫冬”,即呆在家里以躲避冬天的严寒。如果居室紧闭一冬,有不少灰尘积聚,污浊的...
璩利段答:小寒大寒冻成一团这时北方人会猫冬指的是躲在家里不出门。“猫冬”意指躲在家里过冬,泛指躲在家里不出门。“猫”在东北方言是“躲藏”的意思,用作这个意思时,其主语一般是人。根据一些民俗专家的说法。冬天对猫来说是最难熬的季节,它本身的皮毛不足抵御严寒,而天气寒冷、光照减少,流浪猫也很难...
璩利段答:可能生长在南方的人不知道,北方的人在冬天寒冷的时候,都会全家睡在同一个炕上,因为南方人一般都是睡床的,所以只知道有炕这个东西,根本就不知道这是一张床。估计很多南方人到了北方之后,对于这样的生活方式都是没法接受的,因为这样实在是非常尴尬,而且没有隐私性。小编个人对于东北的火炕还是比较...
璩利段答:我们国家向来供暖的有几条线,比如黄河一条线,长江一条线,华中正好处在长江线界线边上,属于一个转折地区吧!只要不是太意识到,估计不会太冷吧,最起码相比较北方来说是这样,假如到东北,我估计,想不交肯定不行。南方人长期的生活习惯,他们没有这种冬季取暖的意识。习惯的力量是很强大的,社会的...
璩利段答:因为北方很冷,南方温度比较高。
璩利段答:大家知道,北方人酷爱饺子,他们对于饺子的喜爱程度就体现在逢年过节的饺子宴上。刚到北方的时候,还没有吃惯饺子。但是你一旦出门做客,主人家都会端出现包的各种馅的饺子,以示热情好客。还有但凡过节,比如冬至、立冬、春节,都是饺子为上。对于饺子的喜爱,东北人表现得更为突出了。冬天里囤的白菜就...
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璩利段答:除了上学或出差 一般不会去北方专门看雪,所以有的南方人可能一辈子不会看到雪。北方把所有可以上餐桌的食物叫做饭,而南方,却只把大米饭成做饭。北方的蟑螂没有南方蟑螂大,南方的蟑螂有大有恐怖还会飞 几乎无处不在,网上常有新闻说北方的七尺大汉来到南方被蟑螂吓成绵羊。北方人一般因为吃面食多,...
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璩利段答:我们这儿农村冬季取暧用铁制采暖炉,安装上暖气片,烧块煤,既可以取暖又可以烧水烧饭。穿棉衣,在家大多穿自己手工缝制的棉袄(各种花色的都有)。还有部分家庭穿手工纳制的棉鞋。外出穿买来的羽绒服。冬季储存大白菜、土豆、南瓜、红薯、冬瓜、胡萝卜、水萝卜(辣萝卜)等。肉类除了市场超市购买外,...