为什么北方人（如东北）在冬天会囤很多大白菜？
北方人为什么要在冬天囤白菜？
白菜，是土生土长的中国菜，种类多样，包括山东胶州的大白菜、北京的青白、东北的大矮白菜，以及山西阳城的大毛边等。在中国，白菜的栽培面积和消费量那是稳稳地居于各类蔬菜之首。
北方的冬季寒冷而漫长，尤其在过去，蔬菜种植技术尚不发达，人们冬天只能吃到有限的几样蔬菜。这时候，多产的大白菜就成了人们最好的选择。而且与马铃薯、萝卜等冬储菜相比，大白菜吃法多样，还耐寒，小心照看的话能吃到来年开春。
梁实秋就曾在他的《谈吃》一书中描写道：在北平，白菜一年四季无缺，到了冬初便有推小车子的小贩，一车车的白菜沿街叫卖。普通人家都是整车的买，留置过冬。
这些大白菜多是通过北京市二商局（现在的二商集团）下属的蔬菜公司收购，然后再逐级批发给各区县的食品公司、菜店和菜站。
各地菜店和菜站的大白菜都是晚上上货，早上出售。由于抢购的人多，一车大白菜很快就能卖完，人们再买就要等下一趟车。这个时候等的人就要着急了，因为不知道下一趟车什么时候才能来。于是，很多人就在天不亮的时候去菜店门前排队，争取能买到第一趟车上的白菜。
白菜能抵百菜，白菜能抵百菜，白菜在北方冬天蔬菜界的王者地位仍不可动摇。一进入初冬，就有一股神秘力量充斥着北方：一走进小区，总能看见这样的景象。
北方的冬季寒冷而漫长，尤其在过去，蔬菜种植技术尚不发达。人们在冬天只能吃到有限的蔬菜，所以多产的大白菜就成了人们最好的选择。
因为过去不囤菜会饿死的，就是字面意义上的饿死，然后警察法医都来围观，给个结果“没有恶性刑事案件，这家人是饿死的”。
八十年代末开始，月收入也不是几十块了，大棚也多了，冬天的蔬菜也便宜了，囤菜也就少了。我家从三千斤慢慢降到两千五百斤，一千五百斤，三五百斤。我家菜窖也从开始能容下十几个小孩的规模一直缩小缩小，最后就挖个半米深的浅坑了事。
两千年的时候买了楼房，没法再挖窖囤菜了。不过冬天还是喜欢一买一车菜放在北面阳台。一般北面阳台会比较冷（就算封闭了也冷），大概也就零上几度，和冰箱差不多。
我没讲渍酸菜的事儿，我家也渍酸菜的，大白菜搬进家里之后就开始处理了。家里有一块十多公斤压缸用的花岗岩，用了十几二十年了。
因为主要是在说为啥囤菜，所以没说酸菜的事儿——忽然想起来，冬天去拿酸菜真是一种“享受”啊，接近零度的大缸，水面漂着一些冰碴子，然后从里面捞出来两棵酸菜……
吃到新鲜蔬菜，感觉到人都精神了很多，再也不会脸色蜡黄，缩着嘴角说话了。（所以，东北喜欢吃生蔬菜是有原因的）
北方人为什么要在冬天囤白菜？
白菜，是土生土长的中国菜，种类多样，包括山东胶州的大白菜、北京的青白、东北的大矮白菜，以及山西阳城的大毛边等。在中国，白菜的栽培面积和消费量那是稳稳地居于各类蔬菜之首。
北方的冬季寒冷而漫长，尤其在过去，蔬菜种植技术尚不发达，人们冬天只能吃到有限的几样蔬菜。这时候，多产的大白菜就成了人们最好的选择。而且与马铃薯、萝卜等冬储菜相比，大白菜吃法多样，还耐寒，小心照看的话能吃到来年开春。
梁实秋就曾在他的《谈吃》一书中描写道：在北平，白菜一年四季无缺，到了冬初便有推小车子的小贩，一车车的白菜沿街叫卖。普通人家都是整车的买，留置过冬。
这些大白菜多是通过北京市二商局（现在的二商集团）下属的蔬菜公司收购，然后再逐级批发给各区县的食品公司、菜店和菜站。
各地菜店和菜站的大白菜都是晚上上货，早上出售。由于抢购的人多，一车大白菜很快就能卖完，人们再买就要等下一趟车。这个时候等的人就要着急了，因为不知道下一趟车什么时候才能来。于是，很多人就在天不亮的时候去菜店门前排队，争取能买到第一趟车上的白菜。
白菜能抵百菜，白菜能抵百菜，白菜在北方冬天蔬菜界的王者地位仍不可动摇。一进入初冬，就有一股神秘力量充斥着北方：一走进小区，总能看见这样的景象。
东北人冬天为什么爱吃炖菜，看完终于明白了，网友：都是被逼的
东北人冬天为什么爱吃炖菜，看完终于明白了，网友：都是被逼的
随着现在社会发展的越来越快，人们的生活水平也在不断的提高。自从科技发达之后，现在我们南北方的小伙伴们是交流越来越多了，这样更加促进了我们的发展。不少南方的朋友们以为北方的冬天要在家冻得的天天裹着被子，却殊不知北方的小伙伴在家穿着短袖吃雪糕。北方人以为南方跟本就没有冬天，殊不知南方人冬天活下来全靠抖。
美食厨房
美食家
由于中国领域比较大，所以肯定是存在着不一样的差距的，所以天气的原因也导致了南北方的饮食习惯也不同。南方人的主食是米饭，但是北方人却喜欢吃面食，各种汤面捞面。当然东北人在冬天吃的最多的一种食物还是炖菜，小伙伴们知道这是为什么吗？下面就跟着小编一起去看看吧。
美食厨房
美食家
我们都知道东北人不仅好爽，而且饭量特别大，所以才导致北方人普遍比南方人要高出一个头。因为东北那边的冬天特别冷，最低气温可以达到零下三四十度，也就是说随便往外边泼个水立马就会结冰。所以很多南方人以为北方人在家里面也是很冷，但其实不然，在知道了北方人家家户户有暖气之后，南方小伙伴们就眼红了。
美食厨房
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其实早在没有通暖气的时候，北方人都是通过烧炕来取暖，那么炕究竟是怎么烧的呢？那个时候家家户户的厨房和卧室都是挨着的，所以他们会在做饭的时候把烧柴火的热气从厨房通到卧室的下方，然后积攒够热气之后就把两边的通风口都堵上。这样的话里面积攒的热气就可以把床弄得非常暖和，这样一个晚上都不会冷。
美食厨房
美食家
那么这就知道东北人为什么喜欢吃炖菜了吧，因为如果像南方那样炒菜的话，热气一会就没了。如果炖菜的话时间就会比较久一点，并且什么时候想吃的话只要一加热就可以了，也没有那么的麻烦。于是就有东北的网友说道“其实我也并不喜欢吃炖菜，只是被逼的没办法了，不吃就要冻着”
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白菜,是土生土长的中国菜,种类多样,包括山东胶州的大白菜、北京的青白、东北的大矮白菜,以及山西阳城的大毛边等
大白菜吃法多样，还耐寒，小心照看的话能吃到来年开春。
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璩利段答：躲在家里不出门 猫冬指的是躲在家里过冬，泛指躲在家里不出门。“猫”在东北方言是“躲藏”的意思，用作这个意思时，“猫”的主语一般是人，有时也用来形容经济形势不好时企业所采取的猫冬策略。冬天，许多人都喜欢“猫冬”，即呆在家里以躲避冬天的严寒。如果居室紧闭一冬，有不少灰尘积聚，污浊的...
璩利段答：小寒大寒冻成一团这时北方人会猫冬指的是躲在家里不出门。“猫冬”意指躲在家里过冬，泛指躲在家里不出门。“猫”在东北方言是“躲藏”的意思，用作这个意思时，其主语一般是人。根据一些民俗专家的说法。冬天对猫来说是最难熬的季节，它本身的皮毛不足抵御严寒，而天气寒冷、光照减少，流浪猫也很难...
璩利段答：可能生长在南方的人不知道，北方的人在冬天寒冷的时候，都会全家睡在同一个炕上，因为南方人一般都是睡床的，所以只知道有炕这个东西，根本就不知道这是一张床。估计很多南方人到了北方之后，对于这样的生活方式都是没法接受的，因为这样实在是非常尴尬，而且没有隐私性。小编个人对于东北的火炕还是比较...
璩利段答：我们国家向来供暖的有几条线，比如黄河一条线，长江一条线，华中正好处在长江线界线边上，属于一个转折地区吧！只要不是太意识到，估计不会太冷吧，最起码相比较北方来说是这样，假如到东北，我估计，想不交肯定不行。南方人长期的生活习惯，他们没有这种冬季取暖的意识。习惯的力量是很强大的，社会的...
璩利段答：因为北方很冷，南方温度比较高。
璩利段答：大家知道，北方人酷爱饺子，他们对于饺子的喜爱程度就体现在逢年过节的饺子宴上。刚到北方的时候，还没有吃惯饺子。但是你一旦出门做客，主人家都会端出现包的各种馅的饺子，以示热情好客。还有但凡过节，比如冬至、立冬、春节，都是饺子为上。对于饺子的喜爱，东北人表现得更为突出了。冬天里囤的白菜就...
璩利段答：的确是这样的，我以前也不知道原来北方人这么的怕冷。我一直觉得他们生活在这么冷的环境里面，肯定很不怕冷，但是他们就像是温室里面的花朵一样，其实很怕冷的，他们冬天室内的温度特别的暖和，冬天的时候，基本上没有什么事情都不会出去的。我记得我刚开始来到东北的时候，我准备了好多冬天的厚衣服，买...
璩利段答：除了上学或出差 一般不会去北方专门看雪，所以有的南方人可能一辈子不会看到雪。北方把所有可以上餐桌的食物叫做饭，而南方，却只把大米饭成做饭。北方的蟑螂没有南方蟑螂大，南方的蟑螂有大有恐怖还会飞 几乎无处不在，网上常有新闻说北方的七尺大汉来到南方被蟑螂吓成绵羊。北方人一般因为吃面食多，...
璩利段答：在东北买这么点是容易挨揍的，东北人买东西一买都是买一堆，这跟气候和生活习惯也有很大的原因，因为天气太冷了呀，你不可能每天去买，很多食物也本来就能保鲜，也没有那么多新鲜的蔬菜。所以就会有“囤积”物品的习惯。特别是买菜一买买一堆装满冰箱，这样的话就不用什么再出去买了，毕竟冬天北方外面...
璩利段答：我们这儿农村冬季取暧用铁制采暖炉，安装上暖气片，烧块煤，既可以取暖又可以烧水烧饭。穿棉衣，在家大多穿自己手工缝制的棉袄（各种花色的都有）。还有部分家庭穿手工纳制的棉鞋。外出穿买来的羽绒服。冬季储存大白菜、土豆、南瓜、红薯、冬瓜、胡萝卜、水萝卜（辣萝卜）等。肉类除了市场超市购买外，...
