果树生产的重要性是怎么样的？
作为果树的一大部分，落叶果树生产也具备上述几大重要作用，故其重要性不言而喻。此外，从表1-1-2我国落叶果树产量增长情况（及其带来的经济效益和果农发展果树的积极性）也可对其重要性略窥一斑。
表1-1-2 我国几种落叶果树产量增长情况
果树栽培是社会主义现代化农业不可缺少的组成部分，它在国民经济中占有重要的地位。
1.果品是营养丰富的保健食品。各类果品都含有各种营养成分。就葡萄糖和果糖而论，柑桔含9-15%，苹果含10-20%，桃为13-15%，荔枝约21%。另外，果品中还含有维生素A、B1.B2、PP和C以及矿物质等，也是人体正常生长发育必不可少的营养元素。如柑桔鲜果每100克果肉中含维生素C30-50mg，猕猴桃为15-400mg；温州蜜柑、杏、柿等多含维生素A；核桃、栗子则多含维生素B2；柑桔、柿、山楂、橄榄又含有丰富的钙；龙眼和枣富含有磷、铁。其次，各种果实还含有果酸、单宁和芳香物质，能起到刺激胃腺分泌，增进食欲，帮助消化的作用，医疗功能明显。如龙眼有补心益脾，养血安神之功能；荔枝可通神益智，补脑健康，治瘰疬、瘤赘之效；杏仁中的杏仁素，柑桔中的苦橙素，也能化痰止咳。因此，据营养学家研究，为保证人体健康的需要，每人每年需要食用果品70-80斤。
2.为加工工业提供重要的原料。大多数果品可以制成果脯、罐头、果酱、果汁、果酒等形式多样的加工品，远销国内外。有的果品，如椰子、核桃、油橄榄等是榨取高级食用油的原料。许多果品的副产品也是轻工业的主要原料。核桃、石榴果皮可供提取单宁，桔皮可提炼出香精油，柑桔果渣可供酿造酒精，椰衣纤维可纺成绳索。有的果皮还可以当药品。此外，果树的木材，质轻而坚韧，是制作家具、建筑的材料。果树花香蜜多，是理想的蜜源植物。
3.果品是重要的出口物资，也是换取外汇的重要产品之一。为了满足对外贸易的需要，国家采取了各种经济和技术措施，兴建了许多规模巨大的国营果园，建立了各种高产优质的外贸生产基地。这不仅促进了我国果品出口数量的稳步增长，而且也保证了果品品质的不断提高，在对外贸易中起到积极作用。据1973-1980年统计，我国平均每年出口果品达20多万吨，与解放前果品出口量最多的1936年相比，增长了上百倍。目前，我国出口的鲜果及其加工品，远销世界五大洲，每年可为国家创外汇数千万美元，在我国对外贸易中占有重要的地位。
4.发展果树生产有利于兴果养农，以果促农。据国家统计局统计，1985年全国干鲜果品的社会收购金额达64.6亿元；农民自行销售的干鲜果品金额达22亿元，合计总金额为86.6亿元，占全国农业总产值的2.4%左右。这笔收入，不仅为发展农业生产，促进农业现代化建设提供了可靠的资金来源，而且也是农村治穷致富，增加收入的重要途径之一。如黄河故道地区，历史上是我国最贫困的地区之一。但是，自50年代以来，随着果树栽培的发展，该地区的经济面貌发生了显著变化。安徽省砀山县种植梨、苹果树达13万亩，年产鲜果5000万公斤。仅此一项，全县每年每人平均增加收入30元；河南民权县仁和村有沙荒1200亩，过去人均收入只有30元，60年代初种植苹果树900亩，人均收入增加到150元以上。黄河故道地区果树栽培的发展，还起到防风固沙、调节气候、保护农田等作用。如河南省宁陵县刘花桥村的庄稼，过去常常被风沙打坏，加上土壤贫瘠，小麦亩产只有40公斤。实行果粮间作以来，亩产平均达到300公斤。
我国有句谚语，称“民以食为天”。实际上自古以来，果品就包括在“食”类中；我国农村以板栗、枣等充饥的现象比比皆是，尤其在贫困地区或贫穷年代更是如此。随着人民生活水平的提高，膳食结构的改良，果品的消费量和重要性明显提高。而果品生产是果树业的主体，并对果树业的发展起重要的作用。因此，果树生产的作用和重要性可归纳为以下几个方面：
1.是国家发展经济、积累资金、谋取外汇的途径之一
大多数干鲜果品都可为工业提供原料，制成各种加工品，如果脯、果酱、果汁、罐头、果酒、果茶等；从有些果品中还可以制取香精；从核桃的枝、叶、果皮，石榴的果皮，板栗的枝、叶中可以提取单宁；柿可制取柿漆，作为雨伞、鱼网的防腐剂。诸如核桃、梨、荔枝等果树的木材坚韧，纹理致密美观，可作为家具、军工、建筑材料。因此，世界上许多国家，包括一些发达国家都将发展果树生产作为经济建设中积累资金、增加外汇收入的一个途径。我国也是如此，历来将出口果品作为换取外汇的主要农副产品之一。近些年来，我国干鲜果品及其加工品的出口，占粮、油、菜总出口额的1/3。
2.是增加农村经济收入和农民致富的重要途径
自古以来，果树生产就是农民经济收入的重要来源。《史记》称，“安邑千树枣”，“燕秦千树栗”，“蜀汉江陵千树桔”，“其人皆与千户侯”等。由此可以看出古代果农的地位和经济收入。现代特别是改革开放以来，我国农村和农民也将果树生产作为增加和积累经济收入的重要途径。近年来，即使在一般果产区，果树业在农业总收益中所占比重也在10%左右；而在主产区，该比重可达50%—70%。故而产生“要想富，种果树”的新谚语。
3.是人民生活必需的副食品
果品历来在人们的膳食中起着重要的作用。早在二千多年前，我国第一部医学专著《内经·素问》中提出人类合理的膳食结构为“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。现在日本每年人均从食物中摄取的营养，来自果品的比例为钙30%，磷7.6%，铁73%，维生素C85%。营养专家认为，为维持人体的健康发育，一人一年要吃70—80kg果品，才能满足一个人生理的需要。表1-1-1为人均占有水果量。由此可以看出，在经济发达国家，水果的消费水平较高；在他们的食物构成中，水果占着重要的地位。可喜的是，随着我国经济的发展和人民生活水平的提高，果品在我国人民食物结构中的比重也愈来愈大。尽管我国人口基数很大，但人均果品年占有量已增加到18kg（1989年）。而且品消费结构也从原来较单一的“南方柑桔、香蕉，北方苹果、梨”的状态逐渐趋向于多种水果合理搭配的局面（图1-1-1）。
表1-1-1 人均年占有果品产量
图1-1-1 我国果品消费结构
4.具有一定的医疗保健价值
干鲜果品的医疗保健功效是众所周知的。我国的医药遗产早就肯定了核桃仁、龙眼、荔枝、红枣等为良好的滋补品，杏仁、桔皮、秋梨膏等具有化痰止咳的疗效，山楂丸助消化，酸枣仁可镇静。《内经·素问》中指出“肾宜桃、心宜李、肺宜杏、脾宜栗”。而明代《本草纲目》果部中陈述的果品竟达60多种。随着研究的深入和医学的发展，诸如刺梨、沙棘、山楂、猕猴桃等的医疗功能，甚至在预防癌症方面的作用越来越受重视。
5.改造自然，美化环境，有益人类
果树是适应性较强的经济作物，因此，除在农田种植外，还可利用荒地、丘陵、海涂、轻盐碱区及沙荒地栽植，从而起到防风固沙、蓄水保墒、改善区域生态环境的作用。据研究，一公顷林果树每天可吸收二氧化碳气达1000L，放出氧气730L，因而可保持空气的新鲜、净化空气。果树优美的树姿，色彩鲜丽的花朵，色、香、味皆佳的果实，适于各种造型的特性以及房前屋后、城市公园种植的自由，都显示了其为美化环境的适宜材料。此外，果林还可有效地消除噪音，对保证人体健康具有重要作用。
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