农村这几种蔬菜很少打农药，你知道有哪几种

易中毒的蔬菜有哪几种？~

1.新鲜黄花菜：含有秋水仙碱。进入人体后经氧化会产生有毒物质，食后会引起类似急性肠胃炎状病症，极易误诊。而干黄花菜在加工时经清水充分浸泡。已将大部分秋水仙碱溶出，所以一般不会中毒。


2.四季豆和菜豆：它的有毒成分主要是皂疳和胰蛋白酶抑制物。烹调时，应先将豆煮熟后捞出，再加上调味佐料焖煮，便可解毒性。


3.发芽的土豆：毒性物质为龙葵碱，这种毒素存在于发芽的土豆或变青绿色的皮中。食用时，只要深削芽胚和发绿部分，再用冷水浸泡，烧煮时加少量醋，充分煮熟即可除去毒性。


4.蚕豆：红细胞缺乏六磷酸葡萄糖脱氧酶的人吃了蚕豆后会得溶血性黄疸，又称为蚕豆病。这种病多有遗传性，因此，有家族病史的人应到医院检查，并避免吃蚕豆。


5.蓝紫色的紫菜：水发后若呈蓝紫色，则说明在海中生长时已被有毒物质环状多肽污染。这些毒素经蒸煮也不能解毒，不可食用。


6.青色西红柿：有发芽土豆相同毒性的物质。食后会出现恶心、呕吐、头昏、流涎等中毒症状。生吃危险性更大。


7.新鲜木耳：含有一种啉类光感物质，它对光线敏感，食用后经太阳照射，引起日光性皮炎，个别严重的还会因咽喉水肿发生呼吸困难。


另外，白果、杏仁、木薯都有一定毒性，不可多吃。而隔夜的小白菜、菠菜、韭菜等，含有较高的硝酸盐，食用后，转化成亚硝酸盐。人体吸收后，会发生中毒，同时还有致癌作用。

经常吃以下几种蔬菜可以护肝：
1、西红柿，西红柿性平，味酸微甘，富含蛋白质、脂肪。有清热解毒、凉血平肝的功效，生吃熟吃都可以的。
2、大蒜，性辛、温，味辣。肝病病人宜熟用，大蒜有抗菌、抗病毒、软化血管等作用。
3、包菜 ，就是圆白菜，性平、味甘，含有胡萝卜素、维生素E，生用对胃及十二指肠溃疡和疼痛有效。
4、黄瓜，黄瓜的细纤维有促进肠道毒素排泄和降胆固醇作用，其所含丙醇二酸可以抑制糖类物质转化为脂肪，尤其适合脂肪肝的防治。
5、胡萝卜，胡萝卜富有营养，健胃消食，生熟均可食，对于提高肝病病人维生素A水平，间接预防癌变的发生具有较好作用。
6、蘑菇，性平、味甘，含多糖类、维生素类、蛋白、脂肪和无机盐等。实验证明其多糖有调节免疫、抗肿瘤的作用，肝病病人适宜经常食用。
7、木耳，含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

红薯叶、莲藕、山药、佛手瓜、南瓜苗

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