蔬菜保鲜库温度控制在多少度最合适呢

蔬菜保鲜多少度才合适~

蔬菜保鲜温度，就叶类蔬菜而言，一般，把保鲜温度设置在0-4度为宜。
储藏的品种不同，保存期限也不同，要求保鲜库内温度也不相同。
蒜黄、葱头、菠菜、香菜、胡萝卜、甘蓝、芹菜、莴笋等这类的蔬菜在保鲜库内适宜温度为-1-+1度，存放期限在30-90天。
像土豆、在+2-+4度就可以了;柿子椒、菜豆、黄瓜、番茄等这些蔬菜保鲜库温度为+7-+13度，60天左右。

扩展资料：
家庭保存蔬菜应注意事项
1、蔬菜含有大量的维生素，在食用前保鲜不当会造成维生素的损失，其中损失最多的是维生素C，其次是维生素B2。
2、维生素在常温条件下容易在空气中被氧化而破坏，保存外叶、外壳可延缓维生素的破坏。因此，在食用之前，结球叶菜不要剥掉外叶，葱蒜类不要剥掉外皮，豆类不要剥掉荚。马铃薯则需避光保存，以免芽眼和外皮变绿产生有毒的龙葵素。
3、新鲜蔬菜中亚硝酸盐含量极低，若贮藏时间过长，出现腐烂变质情况时，亚硝酸盐含量明显升高。若在冰箱低温下贮藏，蔬菜呼吸强度相对较弱，不易腐烂，维生素C、总糖、亚硝酸盐含量均变化不大。
所以，冷藏比常温贮藏更有利于蔬菜的保鲜和营养成分的保存。但把蔬菜一股脑都放进冰箱也不是好办法，不同蔬菜应该分类保鲜。
参考资料来源：人民网-食物新鲜食用最佳 存放瓜果蔬菜的小窍门
参考资料来源：人民网-各种蔬菜保鲜小窍门 别再一股脑儿全扔进冰箱了

蔬菜保鲜库调到0℃～15℃范围。
蔬菜保鲜冷库贮藏是抑制微生物和酶的活性，延长蔬菜长存期的一种贮藏方式。保鲜冷库技术是现代蔬菜低温保鲜的主要方式。蔬菜的保鲜温度范围为0℃～15℃，保鲜贮藏可以降低病源菌的发生率和果实的腐烂率，还可以减缓蔬菜的呼吸代谢过程，从而达到阻止衰败延长贮藏期的目的。

扩展资料：

参考资料来源：百度百科-蔬菜保鲜冷库

蔬菜保鲜库的温度一般设置为0-5℃，大多数蔬菜的贮藏温度也在0-5℃之间，不同的蔬菜有不一样的适宜贮藏温度，具体还要看贮藏蔬菜的种类；

多数的根圣、叶采尖疏菜适宜储藏于接近冰点的温度；原产于温带、寒带的多数蔬菜水果要求的储藏温度为0℃左右，如苹果、梨、桃、菜花、芹菜等；原产于热带和亚热带的蔬菜水果多数温度要求高于0℃，如香蕉为13° C，芒果为10℃，黄瓜为12~13℃，青椒为9~12℃等。

如果储藏温度高于最适温度，将会加快后熟衰老过程，缩短储藏期；如果储藏温度低于最适温度，将导致冷害和冻害害的发生。储藏的温度因品种不同而异。

贮藏温度在0-5℃的蔬菜：胡萝卜（0-1）、红萝卜、白萝卜、茴香、青葱、蘑菇、甜玉米、马铃薯（4-5）、绿甘蓝、白甘蓝、花椰菜、芹菜、莴笋、莴苣、大白菜、豌豆、蚕豆、四季豆、干豆、甜菜头；

贮藏温度在5℃以上的蔬菜：黄瓜(8-10)；甜瓜（5-10）；西瓜（10-12）；南瓜（10-13）；丝瓜（5-8）；苦瓜（5-8）；冬瓜（10）佛手瓜（7）；绿番茄（12-15）；红番茄（8-10）；茄子（8-12）；青椒（7-10）；

果蔬冷库贮藏管理要求：

1. 定期检测果蔬的贮藏情况，如外观，失水率，腐烂率的检测；

2. 严格控制好冷库的温湿度，要随时调整果蔬库的储藏参数，适应冷库内果蔬储藏的参数变化；

3. 果蔬在贮藏期间回释放一些气体，在使用过程中要经常通风换气，一般选择在气温较低的早晨进行；

4. 贮藏的果蔬在冷库内码放注意留有一定空间进行通风，每天的出库入库数量控制在库容量的20%以内，避免库温波动过大；

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参考资料：

《小型冷库安装与维修1000个怎么办》

一般冷库内的温度应控制在2~4 ℃即可，对于易受冷害的蔬菜(如黄瓜、西葫芦、苦瓜等)可放在5~7℃冷库中，或者采取加盖棉被等保温措施，防止蔬菜受冻。

蒜薹、西兰花等易老化的蔬菜应放在0 ℃左右库中。为保证成品菜质量，避免温度变化剧烈，呼吸代谢增强，蔬菜修整与覆膜也应在2~5 ℃条件下进行。

一般情况下，保鲜冷库的温度设定为0-5℃为适宜温度，但还要根据蔬菜水果的具体种类来进行针对性的调整。

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