被称为“蔬菜之王”的是什么菜？
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被称为“蔬菜之王”的是什么菜？~
芦笋脆嫩鲜美，所含的氨基酸、蛋白质和维生素等含量均高于一般蔬果，具有特殊的食疗和药用功效，有“蔬菜之王”的美誉，是世界十大名菜之一。
芦笋脆嫩鲜美，所含的氨基酸、蛋白质和维生素等含量均高于一般蔬果，具有特殊的食疗和药用功效，有“蔬菜之王”的美誉，是世界十大名菜之一。
我们在挑选芦笋的时候，会发现芦笋有绿色和白色两种，该如何才能辨别出芦笋的好坏，下面就来分享几个挑选芦笋的技巧。
绿芦笋好，还是白芦笋好？
芦笋主要有两种类型，绿芦笋和白芦笋，从颜色上就可以分辨。绿芦笋和白芦笋是同一物种，只不过种植管理方式不同。
1、绿芦笋
受日照充足，呈绿色，营养较丰富，富含叶绿素、维生素、叶酸、膳食纤维、蛋白质等；
2、白芦笋
在生长中没有经过日照，呈白色，矿物质元素含量相对较高。白芦笋种植比绿芦笋更麻烦，出产率也要比绿芦笋要低。
总体来看，绿芦笋的营养价值要比白芦笋稍高点，价格也较便宜。绿芦笋很适合平常大家烹调来吃，白芦笋则大多用于制作较高档的菜肴和罐头。
如何挑选芦笋？
1、看一看
新鲜优质的芦笋笔直粗壮，表皮富有光泽，穗尖紧密，长度在20厘米左右为最佳。
在购买时，如果看到芦笋表皮萎缩、开裂，夹杂黑、黄斑点，说明已变质。如果发现芦笋已生出腋芽，基部较老，说明品质较差。
2、闻一闻
好的芦笋闻上去有着很自然的笋香味，如果芦笋闻起来有腐臭味，说明已经变质，就不要买了。
3、掐一掐
在购买时，用指甲在芦笋根部轻掐一下，如果有印痕，说明很新鲜。
另外，新鲜的芦笋较脆嫩，用手一掰就断，如果断口没有变色，说明质量较好。如果断口与笋肉的颜色差异大，说明质量较差。
芦笋，怎么处理？
菜贩为保鲜一般会保留芦笋根部，我们在清洗后最好把这部分去除。
用手捏住芦笋根部，横过来，根茎会出现一个自然弯曲，在弯曲点略前部位直接拗断或切断即可。
芦笋皮并不会在烹饪过程中软化，再嫩也带有纤维，如果你不喜欢这种口感，那就要对芦笋削皮了，尤其是粗芦笋。
被称为“蔬菜之王”的是什么菜？视频
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在生活中大白菜非常的常见，白菜虽然价格低，但是营养物质非常的丰富。对身体还有很多好处呢，赶紧了解一下详情吧
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芦笋脆嫩鲜美，所含的氨基酸、蛋白质和维生素等含量均高于一般蔬果，具有特殊的食疗和药用功效，有“蔬菜之王”的美誉，是世界十大名菜之一。
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芦笋脆嫩鲜美，所含的氨基酸、蛋白质和维生素等含量均高于一般蔬果，具有特殊的食疗和药用功效，有“蔬菜之王”的美誉，是世界十大名菜之一。
我们在挑选芦笋的时候，会发现芦笋有绿色和白色两种，该如何才能辨别出芦笋的好坏，下面就来分享几个挑选芦笋的技巧。
绿芦笋好，还是白芦笋好？
芦笋主要有两种类型，绿芦笋和白芦笋，从颜色上就可以分辨。绿芦笋和白芦笋是同一物种，只不过种植管理方式不同。
1、绿芦笋
受日照充足，呈绿色，营养较丰富，富含叶绿素、维生素、叶酸、膳食纤维、蛋白质等；
2、白芦笋
在生长中没有经过日照，呈白色，矿物质元素含量相对较高。白芦笋种植比绿芦笋更麻烦，出产率也要比绿芦笋要低。
总体来看，绿芦笋的营养价值要比白芦笋稍高点，价格也较便宜。绿芦笋很适合平常大家烹调来吃，白芦笋则大多用于制作较高档的菜肴和罐头。
如何挑选芦笋？
1、看一看
新鲜优质的芦笋笔直粗壮，表皮富有光泽，穗尖紧密，长度在20厘米左右为最佳。
在购买时，如果看到芦笋表皮萎缩、开裂，夹杂黑、黄斑点，说明已变质。如果发现芦笋已生出腋芽，基部较老，说明品质较差。
2、闻一闻
好的芦笋闻上去有着很自然的笋香味，如果芦笋闻起来有腐臭味，说明已经变质，就不要买了。
3、掐一掐
在购买时，用指甲在芦笋根部轻掐一下，如果有印痕，说明很新鲜。
另外，新鲜的芦笋较脆嫩，用手一掰就断，如果断口没有变色，说明质量较好。如果断口与笋肉的颜色差异大，说明质量较差。
芦笋，怎么处理？
菜贩为保鲜一般会保留芦笋根部，我们在清洗后最好把这部分去除。
用手捏住芦笋根部，横过来，根茎会出现一个自然弯曲，在弯曲点略前部位直接拗断或切断即可。
芦笋皮并不会在烹饪过程中软化，再嫩也带有纤维，如果你不喜欢这种口感，那就要对芦笋削皮了，尤其是粗芦笋。
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